時(shí)下，金融危機(jī)肆虐著全球，也改變著人們的生活……開(kāi)春了，北京各咖啡店生意興隆，醇香、濃郁、溫暖的咖啡已成為眾多白領(lǐng)、上班族在結(jié)交朋友和洽談商務(wù)時(shí)最佳選擇。

時(shí)下，金融危機(jī)肆虐著全球，也改變著人們的生活……

開(kāi)春了，北京各咖啡店生意興隆，醇香，濃郁、溫暖的咖啡已成為眾多白領(lǐng)、上班族在結(jié)交朋友和洽談商務(wù)時(shí)最佳選擇。

不過(guò)專家提醒，咖啡好喝禁忌不少，不當(dāng)飲用會(huì)使“美飲”變成“毒藥”。

咖啡吸濕易生異味

馬克西姆餐廳的馮先生介紹說(shuō)，選購(gòu)烘焙好的咖啡豆時(shí)需要三看，首先從外觀判斷豆子的好壞，選擇大小均衡，外形飽滿的豆。其次是看顏色，烘焙適中的豆，表面上有一層油光，光澤可見(jiàn)。最后，注意咖啡豆的包裝是否密封好。

咖啡豆在開(kāi)封后，最好在一周內(nèi)食用完。另外，咖啡豆最好等要沖泡時(shí)才現(xiàn)磨現(xiàn)煮，不要一次研磨太多，因?yàn)槌煞蹱畹目Х确叟c空氣接觸的面積增加，較易氧化或變質(zhì)。

煮咖啡時(shí)間有玄機(jī)

速溶咖啡只需用開(kāi)水一沖就成，方便快捷，但是，地道的咖啡“粉絲”卻鐘情于在家親手煮咖啡。

煮咖啡的步驟為：先燒開(kāi)水，磨豆裝壺，用勺子把咖啡按到水中，并順著一個(gè)方向攪勻，在將近1分鐘時(shí)提前熄火，控制時(shí)間。如果咖啡煮的時(shí)間不夠則會(huì)出現(xiàn)水與咖啡分離，而煮得過(guò)火則會(huì)太濃，又會(huì)影響品質(zhì)。

選擇不同的器皿煮咖啡方法也不同。如滴濾法煮咖啡，滴濾裝置將磨好的咖啡放在上部的濾紙上，再把熱水倒在上面，液體受到引力作用滴下來(lái)，通過(guò)濾紙進(jìn)入下面的咖啡壺中，整個(gè)過(guò)程需5分鐘，最后得到的只有少許細(xì)沫的純凈咖啡。

喝咖啡一定要趁熱

咖啡的魅力主要是因?yàn)樗乃峥辔逗头曳枷愦嘉丁５牵?dāng)咖啡冷時(shí)這種味道就會(huì)受到影響。據(jù)介紹，飲用咖啡的最佳溫度是70～80攝氏度，溫度不宜太高，在此溫度下的咖啡口感最佳，且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最穩(wěn)定，不易分解。而咖啡涼了以后，其咖啡因隨時(shí)間而揮發(fā)，使得咖啡的功能喪失，因此，咖啡最好是趁熱喝。

牛奶當(dāng)咖啡“伴侶”能補(bǔ)鈣

中醫(yī)院張醫(yī)生稱，雖然咖啡有一定的利尿功能，但長(zhǎng)期大量飲用，容易造成鈣質(zhì)流失，對(duì)骨量的保存會(huì)有不利的影響，特別是對(duì)婦女，會(huì)增加骨質(zhì)疏松的威脅。

張醫(yī)生說(shuō)，中國(guó)人日常食物結(jié)構(gòu)本來(lái)就缺乏足夠的鈣攝取量，再加上平時(shí)懶于運(yùn)動(dòng)，所以喜歡喝咖啡的市民要注意鈣質(zhì)的補(bǔ)充。另外，進(jìn)入更年期后的女性，因缺少雌激素，喝咖啡也會(huì)造成鈣質(zhì)流失。

他建議，常飲咖啡的成人每天可補(bǔ)充100毫克的鈣，或者至少一天喝一杯牛奶來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)。因?yàn)?，一杯咖啡中咖啡因的含量大約在50毫克左右，對(duì)于本身就存在缺鈣的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，常喝咖啡應(yīng)注意同時(shí)補(bǔ)鈣。

喝適量咖啡可防膽結(jié)石

張醫(yī)生認(rèn)為，咖啡能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內(nèi)容易形成膽結(jié)石的膽固醇，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結(jié)石的幾率低于40％。

切忌空腹喝咖啡

張醫(yī)生提醒市民，切忌在空腹時(shí)喝咖啡，因?yàn)榭Х葧?huì)刺激胃酸分泌，尤其是有胃潰瘍的人更應(yīng)謹(jǐn)慎?？Х茸鳛橐环N飲品，飲用時(shí)，要根據(jù)個(gè)體情況適可而止，總的來(lái)說(shuō)在營(yíng)養(yǎng)學(xué)中還是強(qiáng)調(diào)均衡飲食而少用辛辣刺激食物。