企業(yè)成果=原材料×設(shè)備×人力

人力=人數(shù)×能力×態(tài)度

這是美國(guó)麥當(dāng)勞連鎖店創(chuàng)始人雷·克羅克獨(dú)創(chuàng)的管理公式。

仔細(xì)分析一下，不難發(fā)現(xiàn)，上述公式中用的都是“×”，而非“+”，表明某一因素為“零”，其結(jié)果就是“零”，而每項(xiàng)優(yōu)秀則總體成果就會(huì)特別大。

為了改進(jìn)設(shè)備，使產(chǎn)品規(guī)范化，麥當(dāng)勞公司于1961年成立了研究發(fā)展室，購(gòu)置了先進(jìn)的機(jī)器和電子設(shè)備。公司最早實(shí)現(xiàn)了使用電腦計(jì)時(shí)來(lái)控制薯?xiàng)l的顏色，又采用自動(dòng)配料機(jī)來(lái)取代人工將芥末醬和番茄醬涂在肉餅上。為了讓牛肉的脂肪含量不超過(guò)15%，公司采用了脂肪試驗(yàn)機(jī)進(jìn)行檢驗(yàn)。

為了保證質(zhì)量，公司要求牛肉原料不能含有內(nèi)臟等下水，必須挑選精瘦肉。無(wú)論國(guó)內(nèi)還是國(guó)外，所有分店的配料都相同，至于各種操作規(guī)程和細(xì)節(jié)，也都有詳盡的規(guī)定。為保證及時(shí)供應(yīng)顧客，麥當(dāng)勞竭盡全力在“快”字上下功夫。要求在50秒鐘內(nèi)做好一個(gè)牛肉餅、一盒炸薯?xiàng)l和一杯飲料。法式炸薯?xiàng)l做好后7分鐘、燒好的牛肉出爐后10分鐘賣(mài)不掉就必須扔掉。

為了提高生產(chǎn)速度，克羅克在餐廳專(zhuān)門(mén)設(shè)置了生產(chǎn)控制員，由他們根據(jù)觀察的情況，向制作烤肉、飲料和炸薯?xiàng)l的師傅報(bào)出生產(chǎn)數(shù)量，廚師根據(jù)他們報(bào)的數(shù)字進(jìn)行生產(chǎn)加工。這樣，顧客就能在最短的時(shí)間內(nèi)吃到熱氣騰騰的漢堡包，快餐店也不會(huì)出現(xiàn)大量不太新鮮的食品而造成浪費(fèi)。

為了改善態(tài)度，克羅克規(guī)定，男員工必須每天刮胡子、修指甲，不得留長(zhǎng)發(fā)，女員工要帶發(fā)網(wǎng)。顧客一走要清理桌面，凡是丟落在客人腳下的紙片等東西，要馬上撿起來(lái)。

為了提高員工的能力，克羅克于1963年成立了漢堡包大學(xué)，校方負(fù)責(zé)培訓(xùn)、審核麥當(dāng)勞加盟店的經(jīng)理，并負(fù)責(zé)進(jìn)行培訓(xùn)。學(xué)校學(xué)生人數(shù)平均每班25-30人，每年上課16-20周?？肆_克要求經(jīng)理人員必須懂人際關(guān)系學(xué)，善于接待顧客，并接受漢堡包大學(xué)的專(zhuān)門(mén)訓(xùn)練，獲得“漢堡包學(xué)”的學(xué)士學(xué)位。新招的職工必須進(jìn)行為期10天的訓(xùn)練后才能擔(dān)任店員。

由于克羅克注重進(jìn)行人員的挑選訓(xùn)練，使遍布全美國(guó)的麥當(dāng)勞快餐店的漢堡包廚師享有“全美最佳漢堡包烹制能手”的美稱(chēng)。