林友順

海南雞飯、肉骨茶、辣椒蟹、叻沙(laksa)是南洋的美食，尤以馬來西亞與新加坡更見普及，也深受當(dāng)?shù)厝嗣竦臍g迎。這些美食從什么時候開始出現(xiàn)在南洋，沒有人真正的考究，不過它們已成為馬新人民生活的一部分。

馬回?fù)屆朗硻?quán)

長期以來，這些美食讓人們靜悄悄地品嘗，最近則因馬國旅游部長黃燕燕表明要爭取這些美食的擁有權(quán)，引發(fā)馬新兩國廚藝界之爭，為原已夠辣的美食，增加額外的辣味。

黃燕燕被視為是馬國其中一名較勤奮的內(nèi)閣部長，不久前，她公開喊話，堅持海南雞飯、肉骨茶、辣椒蟹及叻沙等美食源自馬國，但多年來被其他國家“掠奪”，她準(zhǔn)備在喊話后的3個月采取行動，為一批馬國重點美食“確定身份”，將之列為馬來西亞美食財富。她強(qiáng)調(diào)：“我們不能繼續(xù)讓其他國家掠奪我們的美食。辣椒蟹是馬來西亞的、海南雞飯也是馬來西亞的，我們必須為我們的美食維權(quán)?！秉S燕燕所要維權(quán)的馬國重點美食包括肉骨茶、辣椒蟹、椰漿飯(辣飯nasi lemak)及叻沙等。

黃燕燕雖然沒有點明“掠奪者”是哪一國，不過這些美食在新加坡、印尼及泰國相當(dāng)普遍，尤其是新加坡。馬新本身曾是一體，不過在上世紀(jì)60年代因政治紛爭而分離，因此兩國擁有同樣的文化與習(xí)俗，甚至連美食也相通。黃燕燕的談話即刻讓吃辣椒的新加坡人喊辣，并且表明將捍衛(wèi)本身的美食主權(quán)，同時搬出文史工作者加強(qiáng)本身的論據(jù)。

新加坡全面反對

在黃燕燕美食維權(quán)論出爐后，新加坡報章即刻訪問該國文史工作者韓山元，力主海南雞飯是新加坡的美食。

韓山元指出，海南人早在逾百年前就移民新加坡，故海南雞飯可能最早起源于新加坡。他說，雖然華人移民馬六甲的歷史可追溯至600年前，但那時根本沒有海南雞飯和肉骨茶。他形容若不知道這段歷史便硬將食物發(fā)明權(quán)壟斷，恐會淪為笑柄。新加坡也搬出了2005年張艾嘉主演的《海南雞飯》這部電影加強(qiáng)論述，指該部戲在新加坡取景，通過新加坡人所熟悉的海南雞飯，闡述人與人之間的關(guān)系。

新加坡海鮮業(yè)者、“螃蟹之家”老板黃泯萊也揚(yáng)言，馬國若真的把辣椒蟹列為該國美食，他將發(fā)動請愿行動，奪回?fù)碛袡?quán)。新加坡中廚協(xié)會會務(wù)顧問馮洱迅則認(rèn)為，目前新加坡人反應(yīng)無需太激烈，海南雞飯、辣椒蟹幾乎被“公認(rèn)”是新加坡的“國菜”，地位很“穩(wěn)”。

面對對手的競爭，新加坡旅游局購物與美食組署長潘政志說，該局將繼續(xù)以“獨特的新加坡體驗”推銷新加坡所熟悉的美食，包括起源自獅城的咖喱魚頭、魚生等。新加坡官員批評馬國以此課題做宣傳，并指區(qū)域文化有不少相似之處，馬新同樣流行某些食物并不出奇，人們根本很難說它源于哪里。

酒香也怕巷子深

然而，馬國廚藝界則持不同看法。雪隆茶樓酒家熟食商公會會長林德來表示，肉骨茶的發(fā)源地在馬國的巴生，目前由其第三代在巴生繼承其肉骨茶事業(yè)。

雖然如此，最美味、最正宗的肉骨茶就在巴生，許多外國人仍然錯誤以為肉骨茶是新加坡的美食，香港特首曾蔭權(quán)就不惜千里迢迢到新加坡尋找肉骨茶，這讓馬國人很不是味道。

馬國海南會館聯(lián)合會會長符之慶也支援政府的行動，并表明該會將申請將“文昌海南雞飯”進(jìn)行商標(biāo)注冊，確保有意販賣文昌海南雞飯業(yè)者能根據(jù)該會規(guī)定的材料、煮法及作業(yè)方式，從而達(dá)到維持文昌海南雞飯品質(zhì)的目的。他透露，該會在4年前已向當(dāng)局申請，當(dāng)局的反應(yīng)是正面的，他估計明年可以推行這項計劃。

不過，南會館青年團(tuán)前任經(jīng)濟(jì)局主任符策勤并不同意該會的決策。他認(rèn)為，馬國許多美食被外國人誤解為鄰國美食，這主要是因馬國缺乏市場行銷、策劃及產(chǎn)品包裝概念，而馬國人也思維保守、缺乏品牌觀念及促銷手法，以致許多美食被其他國家占為己有。他指新加坡的強(qiáng)處在于懂得“無中生有”，把不是本身的創(chuàng)作產(chǎn)品經(jīng)過良好的行銷包裝、精致化生產(chǎn)及管理，推銷到海外，海南雞飯、肉骨茶等美食就是最好的例子。

他希望馬國政府能夠改變策略，強(qiáng)化馬國美食在國際宣傳的手法，而業(yè)者也必須改變思維，讓馬國的美食走向精致化、品牌化及市場化，以成為一個可以真正吸引外國人舒舒服服坐下來，享受美食，同時又能走向國際的美食。

關(guān)食無國界之分

馬新美食之爭預(yù)料不會影響兩國關(guān)系，不過卻凸顯出東南亞國家對保護(hù)本身的文化越來越重視，這顯然不是壞事。在這之前，美國電視探索頻道(Discovery Channel)一段介紹馬國的宣傳片加進(jìn)印尼巴厘傳統(tǒng)舞蹈影像，引起印尼的不滿，更有民眾到馬國使館抗議，指馬國盜用印尼文化。這場風(fēng)波并未因美國電視探索頻道道歉而平息，馬國外長阿尼法也在不久前前訪問印尼，與印尼外長哈桑舉行會談，以緩和兩國緊張關(guān)系；印尼官方雖然接受馬國的解釋，不過民間與媒體卻沒有停止對馬國的批評。

對香港美食專欄作家歐陽應(yīng)霽而言，海南雞飯的發(fā)源地不是馬新，而是海南島，海南人在移民馬新時把家鄉(xiāng)的美食帶過去，豐富了當(dāng)?shù)氐氖澄幕?。他認(rèn)為馬新海南雞飯各有各的好，兩國與其爭專利，不如分享心得更加好。在馬國出生、目前已成為新加坡議員的李美花也有同感，她認(rèn)為馬新應(yīng)當(dāng)聯(lián)手發(fā)展美食文化，吸引更多外國人到馬新旅游，為兩國帶來利惠。