馬占禮

近年來，隨著馬鈴薯種植面積的不斷增加，對(duì)馬鈴薯的儲(chǔ)藏要求也相應(yīng)提高。馬鈴薯的安全儲(chǔ)藏與儲(chǔ)藏環(huán)境的溫度、濕度、通風(fēng)及光照等條件有密切關(guān)系，如果滿足不了這些條件，便會(huì)造成大量儲(chǔ)藏?fù)p耗。為了幫助農(nóng)民朋友科學(xué)、合理地儲(chǔ)藏馬鈴薯，現(xiàn)將筆者多年積累的馬鈴薯在儲(chǔ)藏過程中的管理經(jīng)驗(yàn)介紹如下：

1. 消毒殺菌 馬鈴薯入窖后,以120立方米容量用500克高錳酸鉀對(duì)700克甲醛溶液的量來熏蒸消毒殺菌,每月1次,可防止馬鈴薯塊莖腐爛和病害的蔓延。

2. 溫、濕度的控制 馬鈴薯剛?cè)虢褧r(shí)，應(yīng)迅速將窖內(nèi)溫度降到10～13℃，并維持15～20天，使薯皮盡快木栓化，形成保護(hù)層。之后，窖溫應(yīng)逐漸降至1～4℃,轉(zhuǎn)入正常儲(chǔ)藏。在此期間要保持溫度相對(duì)穩(wěn)定，濕度必須保持在85%～93%之間。在這樣的環(huán)境范圍內(nèi)，塊莖不會(huì)因失水太多而萎蔫，也不會(huì)因濕度太大而腐爛。

3. 二氧化碳的控制 如果通風(fēng)不良，窖內(nèi)積累大量的二氧化碳會(huì)影響馬鈴薯塊莖的正常好氧呼吸，進(jìn)而影響窖內(nèi)溫度和濕度，所以應(yīng)定期打開窖的頂蓋或用風(fēng)機(jī)換氣，以降低窖內(nèi)二氧化碳濃度，增加氧氣濃度。

4. 忌人員頻繁出入 應(yīng)盡量減少人員出入窖的次數(shù)，減少光線進(jìn)入窖內(nèi)，以避免馬鈴薯薯皮變綠、茄素增加、食味變麻而降低薯塊的品質(zhì)。另外，人員頻繁出入，也會(huì)造成窖內(nèi)溫度的波動(dòng)。

5. 抑芽劑的應(yīng)用 馬鈴薯的休眠期一般為3～4個(gè)月，而油炸加工專用原料薯儲(chǔ)藏期有時(shí)可能超過半年，如此長期儲(chǔ)藏即使是儲(chǔ)藏溫度保持在8～10℃之間的理想儲(chǔ)藏溫度也難免薯塊生芽，所以必須采取抑芽措施。在薯塊傷口愈合后至萌芽之前，即入窖1～2個(gè)月內(nèi)，要用有效成分49.65%的抑芽劑進(jìn)行抑芽處理，劑量約為每噸薯塊60毫升，濃度約為30毫升/升，按儲(chǔ)藏期不同適當(dāng)調(diào)整濃度，用藥后密封24～48小時(shí)即可。

（作者聯(lián)系地址：青海省互助縣農(nóng)技推廣中心 郵編：810500）