儲(chǔ)怡士

無(wú)公害肉雞是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得證書，并允許使用無(wú)公害標(biāo)志的未經(jīng)加工或者初加工的肉雞產(chǎn)品。無(wú)公害肉雞生產(chǎn)必須注意以下幾個(gè)問題：

一、場(chǎng)地環(huán)境

1. 雞場(chǎng)應(yīng)選址在地勢(shì)高、干燥、采光充足和排水良好的區(qū)域，周圍3千米內(nèi)無(wú)大型化工廠、礦場(chǎng)等污染源，距其他養(yǎng)殖場(chǎng)至少1千米以上，雞場(chǎng)也不可建在新城疫和高致病性禽流感疫區(qū)內(nèi)。距離干線公路、村鎮(zhèn)居民點(diǎn)1千米以上，因村鎮(zhèn)居民區(qū)散養(yǎng)雞群多，容易導(dǎo)致疾病傳播，不利于雞群防病。

2. 雞場(chǎng)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)相隔離的原則，凈道和污道要分開，防止污染和疫病傳播。

3. 雞舍內(nèi)墻表面應(yīng)光滑平整，墻面不易脫落、耐磨和不含有毒有害物質(zhì)，地面和基礎(chǔ)最好為混凝土結(jié)構(gòu)，防止鼠打洞進(jìn)入雞舍，防止雞啄食地面。雞舍所有開口處都應(yīng)用孔徑為2厘米的鐵絲網(wǎng)封閉，不應(yīng)留有任何鳥類或野生動(dòng)物進(jìn)入雞舍的方便之處。

二、環(huán)境衛(wèi)生條件

1. 雞舍清理、消毒后應(yīng)至少空舍2周再進(jìn)雞，應(yīng)選擇對(duì)人和雞安全、沒有殘留毒性、對(duì)設(shè)備沒有破壞的消毒劑。

2. 雞場(chǎng)的消毒范圍包括雞舍、孵化室、育雛室、用具、飲水、飼料加工廠，以及雞舍周圍環(huán)境、道路、交通工具和工作人員。

3. 雞舍周圍環(huán)境每2～3周用生石灰或2%火堿溶液消毒1次，場(chǎng)內(nèi)周圍及污水池、積糞坑、下水道出口每1～2個(gè)月用漂白粉消毒1次。要經(jīng)常對(duì)蛋箱、蛋盤、喂料器、孵化器、孵化盤、出雛盤、清掃和運(yùn)輸工具進(jìn)行消毒。

4. 雞場(chǎng)門口設(shè)消毒池和消毒間，進(jìn)出車輛應(yīng)經(jīng)過消毒池，所有進(jìn)場(chǎng)人員要腳踏消毒池，消毒液應(yīng)定期更換。外來(lái)人員不應(yīng)隨意進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)，進(jìn)入需消毒、更換工作服。

三、飼料和飼料添加劑

1. 一定要保證所用飼料原料、飼料添加劑、預(yù)混料的質(zhì)量，發(fā)霉、變質(zhì)、結(jié)塊及異味的飼料均不能使用。

2. 禁止在飼料和飲水中添加禁用的藥物，禁止使用激素類、安眠鎮(zhèn)靜類藥品等作肉雞促長(zhǎng)劑，禁止用抗生素濾渣作飼料原料，制藥工業(yè)的副產(chǎn)品也不能在肉雞生產(chǎn)上使用。

3. 飼料及飼料原料不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，儲(chǔ)藏飼料的場(chǎng)所要干燥、通風(fēng)、衛(wèi)生，消滅蒼蠅、老鼠等。不允許將飼料、藥品、消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥物堆放在一起。在生產(chǎn)不同藥物添加劑的飼料產(chǎn)品時(shí)，對(duì)所用的生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器應(yīng)進(jìn)行徹底清理，用于包裝、盛放原料的包裝袋和包裝容器也必須無(wú)毒、干燥、潔凈，避免交叉污染。

四、獸藥使用

1. 無(wú)公害肉雞生產(chǎn)在正常情況下禁止使用任何藥物，治療患病肉雞必須憑臨床獸醫(yī)處方用藥。使用的獸藥有休藥期規(guī)定的，應(yīng)準(zhǔn)確計(jì)算停藥時(shí)間，并嚴(yán)格執(zhí)行休藥期。建立并保存患病肉雞的治療記錄，包括患病肉雞的舍號(hào)、發(fā)病時(shí)間及癥狀、治療用藥的經(jīng)過、療程、所用藥物的商品名稱及有效成分。

2. 禁止使用未經(jīng)國(guó)家畜牧獸藥行業(yè)管理部門批準(zhǔn)的用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥，禁止使用人用藥，禁止將原料藥直接添加到飼料及動(dòng)物飲水中或直接飼喂動(dòng)物。提倡使用無(wú)毒副作用、無(wú)藥物殘留的中草藥制劑、微生態(tài)制劑、有機(jī)酸制劑、酶制劑等。

五、免疫

1. 肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，有選擇性地選用適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法，做好疫病預(yù)防接種工作。

2. 疫病監(jiān)測(cè)根據(jù)《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》及其配套法規(guī)的要求，由動(dòng)物防疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)定期對(duì)無(wú)公害家禽養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行疫病監(jiān)測(cè)，確保禽場(chǎng)無(wú)傳染病發(fā)生，其中重點(diǎn)監(jiān)測(cè)禽流感、雞新城疫、雞白痢、傷寒等高致命性禽病。

六、生產(chǎn)檔案

1. 肉雞飼養(yǎng)場(chǎng)應(yīng)建立一系列相關(guān)的生產(chǎn)檔案，確保每一只雞的可追溯性。建立并保存肉雞的免疫程序記錄、全部獸醫(yī)處方及用藥的記錄。

2. 建立并保存肉雞飼料飼養(yǎng)記錄，包括飼料及飼料添加劑的生產(chǎn)廠家、出廠批號(hào)、檢驗(yàn)報(bào)告、投料數(shù)量，含有藥物添加劑的應(yīng)特別注明藥物的名稱及含量。

3. 建立并保存肉禽的生產(chǎn)記錄，包括進(jìn)雛日期、數(shù)量、來(lái)源、肉禽日齡、存欄數(shù)、死亡數(shù)（死亡原因）、出欄時(shí)間、檢驗(yàn)報(bào)告、出場(chǎng)記錄、銷售地記錄。

七、病死雞及廢棄物處理

1. 病死雞及撲殺雞應(yīng)進(jìn)行無(wú)害化處理，需作病原檢驗(yàn)及病理解剖的雞，應(yīng)送檢驗(yàn)室，不應(yīng)隨處剖檢。

2. 使用墊料的飼養(yǎng)場(chǎng)，采取家禽出欄后一次性清理墊料，網(wǎng)上飼養(yǎng)的應(yīng)及時(shí)清理糞便。清出的墊料和糞便在固定的地點(diǎn)進(jìn)行高溫堆肥處理，堆肥池應(yīng)為混凝土結(jié)構(gòu)，并有房頂。雞場(chǎng)應(yīng)有廢棄物存儲(chǔ)設(shè)施，便于及時(shí)處理廢棄物。

3. 如果確診發(fā)生高致病性禽流感時(shí)，肉雞場(chǎng)應(yīng)配合當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)管理部門，對(duì)雞群實(shí)施嚴(yán)格的隔離、撲殺措施。發(fā)生雞新城疫、禽結(jié)核病等疫病時(shí)，應(yīng)對(duì)雞群實(shí)施清群和凈化措施。全場(chǎng)進(jìn)行徹底的清洗消毒，對(duì)因新城疫、禽流感病死或淘汰的雞，尸體進(jìn)行焚燒銷毀，對(duì)因傳染性支氣管炎、傳染性喉氣管炎病死或淘汰的雞，尸體進(jìn)行高溫處理。雞舍進(jìn)行熏蒸消毒，環(huán)境用火堿進(jìn)行噴霧消毒。

（作者聯(lián)系地址：江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所 郵編：330200）