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        寶寶輔食制作的衛(wèi)生細節(jié)

        2009-03-29 03:43:28高淑云
        家庭·育兒 2009年12期
        關鍵詞:去皮輔食冰箱

        高淑云

        2005年世界衛(wèi)生組織通過了新的嬰兒喂養(yǎng)報告,提倡在前6個月純母乳喂養(yǎng),6個月以后在母乳喂養(yǎng)的基礎上添加食物,母乳喂養(yǎng)最好堅持到1歲以上。以奶類為主。其他食物為輔(這就是我們把1歲內為寶寶添加的食物叫做輔食的原因)。

        給寶寶添加輔食,無論從原材料選購、清洗、制作,還是保存、喂食等,每一個細節(jié)都不容忽視,其中的衛(wèi)生問題更是關乎寶寶健康的大事。

        Step1:選料

        為寶寶制作輔食,精心選擇材料是第一步。我們選擇時應以天然、新鮮、安全、符合營養(yǎng)需要、易消化吸收為原則。在各大類食物中選用各種不同食物,讓寶寶可從不同的食物中攝取各種不同的營養(yǎng)素。

        Step2:清洗

        原則一:盡量降低農(nóng)藥殘留一徹底清洗

        制作前,蔬菜、水果要徹底清洗干凈,避免有殘存的農(nóng)藥。鑒于目前農(nóng)藥化肥超標嚴重,我們也只能盡量把農(nóng)藥殘留降到最低。

        原則二:盡量減少營養(yǎng)素損失一先洗后切

        蔬菜切碎后與水直接接觸的面積會增大很多倍,會使蔬菜中的水溶性維生素,如維生素B、維生素c和部分礦物質以及一些能溶于水的糖類溶解在水里而流失。同時蔬菜切碎后,還會增大被蔬菜表面細菌污染的機會,留下健康隱患。因此蔬菜應該先洗后切。

        綠葉菜的清洗方法

        很多家長覺得綠葉菜有農(nóng)藥,買回來放在水里浸一浸,時間長點就沒了。這個觀念是片面的,只適合水溶性農(nóng)藥,而且如果時間過長,還會將溶于水的農(nóng)藥滲透回菜里。因此,可以先用清水;中洗掉表面污物,剔除可見的有污漬部分,然后用清水蓋過蔬菜5厘米左右浸泡,最好用流動水浸泡不少于30分鐘,只是有些浪費水。必要時可加入水果蔬菜清洗劑,或滴一滴洗潔精在水里,浸泡15分鐘撈出來,再沖洗干凈,可以有效洗凈農(nóng)藥殘留。

        有人或許會考慮洗潔精的危害。其實,一滴洗潔精溶于大量清水,并加以沖洗,它的殘留絕對要比我們每天洗飯碗要少得多,比起農(nóng)藥殘留的危害,更是要小得多。

        帶皮蔬菜水果的清洗方法

        水果、帶皮的蔬菜給孩子吃時要去皮,但是去皮之前的清潔同樣重要。對于帶皮的水果、蔬菜,一定要洗凈后再去皮。不洗凈就直接去皮,很容易將外皮的有害物質帶到食用部分,危害健康。

        Step3:制作

        工具準備

        雖然制作寶寶輔食并不需要使用特殊的工具,但為了安全起見,有些工具還是單獨為制備寶寶輔食所使用為好。比如:小湯鍋、鐵湯匙、菜刀、砧板、榨汁機等,媽媽們可根據(jù)具體情況選用。菜刀和砧板,為了避免感染。生、熟食要各一套。小湯鍋可烹煮,或作燙熟食物、煮湯用。

        工具使用前后都要清洗干凈,可拆卸的工具要將各部位拆開清洗。尤其在使用前,除了用清水清洗,最好用沸水燙一燙。值得一提的是,切后直接食用的熟食,在切之前,砧板和刀一定要用開水燙一燙。

        合理加工

        1蔬菜盡量減少高溫加熱時間

        許多人習慣在做菜前先把主料放在熱水里過一遍。很多殺蟲劑在高溫時會迅速分解掉,因此將蔬菜放在沸水中撈一遍,可以較好地清除其殘留的農(nóng)藥。但在高溫下,許多水溶性維生素容易被破壞,蔬菜的營養(yǎng)價值大打折扣。

        2現(xiàn)做現(xiàn)切現(xiàn)吃現(xiàn)做

        維生素易因氧化而損失,蔬菜、水果中含有豐富的維生素。如果蔬菜太過提前洗好、切好,長時間在空氣中暴露,會因氧化而加大維生素損失。同樣,水果去皮。榨汁,也應遵循現(xiàn)吃現(xiàn)做的原則。如果提前去皮或榨好時間過長,也會加快氧化,加大維生素損失。

        Step4:保存

        現(xiàn)在超市里有很多寶寶的輔食成品,如肉泥、肝泥、各種蔬菜泥等,其標簽上都注明:一次吃不完,下次可以接著吃,一般不超過12或24小時。如果這種食品不被污染的話,給寶寶吃非常方便。但如果寶寶一次吃不完,最好先從原包裝中取出適量給寶寶喂食,把剩下的立刻蓋好蓋兒,放入冰箱。冰箱的溫度設置應該在0~5攝氏度(32~41華氏度)之間。如果冰箱沒有溫度顯示,可以買個冰箱溫度計。有的父母在打開之后忘記把剩下的存放起來,等到半小時或一小時之后才蓋上蓋兒放入冰箱,在這段時間里,輔食就難保不被污染。

        食物再次食用之前一定要加熱,然后放涼到合適的溫度再喂寶寶。不要多次重復加熱寶寶的食物。任何加熱過或寶寶直接吃過的食物一旦剩下就要扔掉。因為接觸過寶寶嘴里或羹匙上的唾液后,食物里的細菌會迅速繁殖,導致食物變質。

        Step5:喂食

        根據(jù)寶寶所處的年齡階段,選用不同的進餐工具,是十分必要的。如:寶寶干凈的雙手、湯匙、叉子、盤子、碗、杯子等,可幫助寶寶輕松地學會吃輔食。如果寶寶吃的是用手拿著吃的食物或寶寶用手抓東西吃,一定要記得在吃飯前為寶寶洗干凈雙手。用熱肥皂水清洗寶寶的餐椅、圍嘴和吃飯的地方,或用消毒液認真擦拭。

        值得注意的是,盡量不用奶瓶喂食輔食。一是奶瓶不易清潔,二是長時間使用奶瓶,不利于幼兒頜骨、牙齒的發(fā)育。因此,應該盡早用勺子喂寶寶喝水、吃飯。

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