陳　偉

糖尿病病友想吃又怕吃的心理，讓糖尿病飲食戴上了“美味噩夢”的帽子。作為一名從事營養(yǎng)教育多年的臨床營養(yǎng)專職工作者，遇到許多病友提出的各種各樣的營養(yǎng)相關(guān)問題，我希望能夠進行總結(jié)與解答，為您“灰色”的抗糖生活帶來一分綠色，放松心情，在重獲健康的同時享受飲食生活的快樂。

有很多患者將所有的碳水化合物（糖類）都視為增高血糖的“罪魁禍首”，而一味地強迫自己限制糧食，每天攝入極少甚至不吃，又因為饑餓而吃大量的高脂肪肉類、油脂或零食，結(jié)果糖尿病沒控制好，反而容易發(fā)生各種急、慢性并發(fā)癥，對病情極為不利。而實際上對血糖影響最大的因素卻是每日攝入所有食物產(chǎn)生的總能量，攝入能量超標了更容易造成血糖增高。

正確面對碳水化合物食品

由于膳食脂肪會產(chǎn)生更高的能量，因此需要限制過多攝入，而相應(yīng)地適量放寬對碳水化合物的限制，這里主要指對復(fù)合碳水化合物（糧食類食品）的限制。包括谷物（尤其是全麥）、大米、豆類、蔬菜和水果等。這些食物給人體帶來很多益處，包含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，在體內(nèi)代謝需要復(fù)雜的生理過程才能變成血糖，因此并不容易造成血糖快速飆升。如果合理地選用它們，會幫助您很好地控制糖尿病，并且由于它們體積大，飽腹感強，可能讓您不再饑餓并對控制體重有利。

因此，每天選用較多而不是較少的碳水化合物是非常必要的，如果年輕或者活動量較大者還可適量增加。

推薦下列食品：

* 谷類：包括大米、谷物、麥片、蕎麥、各種全麥面食等。

* 豆類：包括干豆（紅豆、綠豆、黃豆、青豆等），豌豆、扁豆等。

* 蔬菜：各種葉類或瓜類蔬菜，包括淀粉類蔬菜如土豆、山藥、薯類、鮮玉米等。

* 水果：各種含葡萄糖、果糖較低的水果。

上述非谷類食品，同樣含有較多的碳水化合物，在選用時一定要計算在主食量之內(nèi)，使總碳水化合物的量保持在固定范圍，不能隨意食用。

飲食小竅門

當然，在日常生活中您可能經(jīng)常面臨簡單糖（包括純蔗糖、葡萄糖、乳糖）的“誘惑”，這些“糖”的確容易在小腸快速吸收代謝為血糖，而需要限制過量攝入，下面的飲食竅門也許對您有所幫助。

* 經(jīng)常檢查您的日常菜譜，減少必須用蔗糖的烹調(diào)方法。

* 在茶、咖啡等飲料中不加蔗糖，盡量不喝富含蔗糖飲料。

* 買一些無糖罐頭或人工甜味劑制品代替糖制品。

* 普通水是最好的解渴劑，如果一定要喝甜飲料，應(yīng)選擇一些低熱量飲料、礦泉水等。

* 如果確實喜歡將蜂蜜、果醬抹在面包上，應(yīng)盡可能用甜味劑果醬代替， 并且不用或少用黃油或奶油

* 烹飪時盡可能不用蔗糖，可用甜味劑來代替

* 市場上的普通酸奶含有較多的蔗糖，不宜過量使用?？梢允褂锰砑犹鹞秳┑乃崮?。

專家簡介

陳偉畢業(yè)于青島大學(xué)醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系,現(xiàn)任北京協(xié)和醫(yī)院腸外腸內(nèi)營養(yǎng)科副主任醫(yī)師，任中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會常委，中華醫(yī)學(xué)會科普學(xué)分會中青年委員。著有《糖尿病一日三餐巧搭配》，《糖尿病速配美食套餐》，《糖尿病營養(yǎng)康復(fù)食譜》等十余部科普書籍。