李宏江

真奇怪：圓圓蛋仔排隊(duì)買

最近，在我家樓下新開了一家圓圓蛋仔特色美味店，不知怎么回事，從開張那天起，生意就一直好得很，每天早上，門前很多顧客都是大排長龍購買。

那天早上8點(diǎn)多，我興沖沖地來到樓下。哇，好熱鬧啊!20多平方米的小店已經(jīng)擠滿了人，店外都擺上了桌子坐滿了人。仔細(xì)一看，幾乎每張桌子上都有幾個(gè)圓圓的烤面包一樣的東西，一問才知道，這就是小店的招牌美食一圓圓蛋仔。只見熱騰騰的圓圓蛋仔一出爐，那香氣四溢，面食和著雞蛋的清香撲鼻而來，這可讓我大流口水，我決定買幾個(gè)嘗嘗。

我開始加入了排隊(duì)的長龍之中。大約過了五六分鐘才輪上我。當(dāng)服務(wù)員問我要買哪種蛋仔時(shí)，我立刻傻眼了，只見墻上寫有原味雞蛋仔、朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等品種，我也不知道買哪種好吃，于是對服務(wù)員說，每種各買2個(gè)。

我也忍不住拿出了一個(gè)嘗嘗，一口咬下去，只覺得外脆內(nèi)香，里面有軟軟的蛋黃夾心，吃到口里后，甜絲絲的感覺直透心里，只能用一個(gè)字來形容，那就是爽。慢慢咀嚼起來，筋道、細(xì)膩、潤滑，香味滿口，令人回味無窮。

在吃蛋仔時(shí)，我隔著玻璃可以看見大師傅制作蛋仔的全過程。只見大師傅將早已調(diào)和好的雞蛋面和好，接著開始現(xiàn)做、現(xiàn)烤，純手工制作，一只蛋仔團(tuán)需要用手反復(fù)團(tuán)上幾圈，再在不同的雞蛋面盆里和別的作料，如朱古力、椰絲、海苔等等。然后只需放烤箱中用烤上2-3分鐘即可。當(dāng)香氣彌漫時(shí)，用雞蛋面做成的蛋仔就出籠了。一個(gè)一個(gè)金黃色的蛋仔，螺旋紋式的酥皮松化香酥層層分明，觸感酥脆，酥皮外層香酥撲鼻，酥皮內(nèi)層香酥化口，十足的蛋餡晶瑩剔透，滑嫩甘美，極具口感，現(xiàn)場烤賣。香味四溢。

弄明白：色香俱全真美昧

回到家里，我抽空上網(wǎng)了解了一下。原來，在香港，只要一提起蛋仔，上至八十幾歲的老翁，下至幾歲的孩童都會如數(shù)家珍，興奮之情溢于言表。蛋仔憑借酥脆香甜的口感征服了人們，火爆至今。很多香港明星亦是蛋仔的忠實(shí)“粉絲”，比如曾志偉、鄭秀文、任達(dá)華和他妻子琪琪等等，可見雞蛋仔魅力非凡。剛制作好的雞蛋仔滿街飄香，人們爭相購買的火爆場面更是讓人難以忘懷。

常聽別人說“生意難做，餐飲生意更難做”，這對于圓圓蛋仔而言可失效了，圓圓蛋仔生意好像永遠(yuǎn)都是那么好，到底為什么呢?經(jīng)過半個(gè)月的仔細(xì)觀察，我終于明白了圓圓蛋仔成功的秘密。

首先，特色鮮明。蛋仔香氣濃郁，蛋的鮮香和奶的醇香完美結(jié)合，烤出的蛋仔香氣四溢，滿街飄散，使人聞香而來。而且口感好，獨(dú)有配方精制而成的蛋仔外殼酥脆，咬開時(shí)看到分成兩層，上層中空，下層是軟綿的夾心，口感超好沒得比。還有就是色澤誘人，原味蛋仔為金黃色，看上去就知道，一定是酥脆無比的美味。

其次，品種豐富。在產(chǎn)品品種上，他也不斷推出朱古力雞蛋仔、椰絲雞蛋仔、海苔雞蛋仔、香蔥雞蛋仔、火腿玉米雞蛋仔等多個(gè)品種。因?yàn)橹鞑牧暇滴骞入s糧制作，故含大量葉綠素、蘆丁、硒及大量微量元素。如原味蛋仔，選用的主要原料便是精細(xì)面粉和玉米黃金高筋粉。它富含人體必需的多種蛋白質(zhì)、氨基酸、不飽和脂肪酸、碳水化合物、粗纖維和多種微量元素、礦物質(zhì)，屬低脂、低糖食品，尤其適合糖尿病人及肥胖人群食用。有助于調(diào)理胃腸，改善消化功能，是現(xiàn)代人們首選的健康食品之一。

還有老板和服務(wù)員服務(wù)熱情。蛋仔好吃而且生意火，老板并沒有因此漲價(jià)，相反，顧客如果買得多的話，店里還加送另外的新產(chǎn)品。而且服務(wù)員態(tài)度都非常好，非常熱情，讓人感到很舒服。

有時(shí)，我也下來和他們聊天，后來就比較熟悉了。原來，這家小店的老板并不是浙江人，以前也從來沒有做過生意，只是因?yàn)榧用肆艘患议L沙高點(diǎn)飲食文化傳播有限公司的圓圓蛋仔項(xiàng)目，才做出這么地道的具有濃郁的香港風(fēng)味的蛋仔，而且經(jīng)營得這么好?？磥頍o論什么時(shí)候生意都不難做，關(guān)鍵是要找到一條成功的捷徑。

加盟火：圓圓蛋仔香全國

不久，我的一個(gè)親戚王先生來我家玩，我就帶他去樓下的圓圓蛋仔店吃早餐。當(dāng)我那親戚看到蛋仔店生意這么好時(shí)，他當(dāng)時(shí)就覺得不可思議。后來，當(dāng)他吃完圓圓蛋仔后，他喃喃自語地說：“難怪生意這么好呢，原來這蛋仔這么好吃啊!”

回到我家里，這個(gè)親戚就和我談起了他的想法，他說想在他那個(gè)城市開家圓圓蛋仔店，因?yàn)樗诳紤]改行上個(gè)新項(xiàng)目經(jīng)營。我相信王先生的眼光，經(jīng)營圓圓蛋仔一定會賺大錢的。

于是，王先生特地找到長沙高點(diǎn)飲食文化傳播有限公司(電話：0731-2742321)，得知該公司首家引進(jìn)香港蛋仔項(xiàng)目，獨(dú)家開發(fā)了專用設(shè)備，使其操作更加簡單方便，并對其技術(shù)大膽創(chuàng)新改良，終于開發(fā)出適合全國各地口味的獨(dú)特配方，而且物美價(jià)廉、符合大眾消費(fèi)的美食——圓圓蛋仔。除傳統(tǒng)的原味以外，圓圓蛋仔又開發(fā)出巧克力味、海苔味、哈密瓜味、水蜜桃味、玉米味、麻辣味等。目前產(chǎn)品還增加了紅薯蛋仔、黑米蛋仔、什錦粗糧蛋仔、美味南瓜蛋仔、野菜蛋仔等多個(gè)品種，產(chǎn)品的多元化，口味的多樣化。比香港原產(chǎn)蛋仔更符合內(nèi)地口味，既是休閑零食也可以當(dāng)主食吃，美味吃得飽!

王先生當(dāng)即與公司簽訂正式的加盟合同。隨后，總部派人跟隨王先生去寧波市協(xié)助他選擇店面位置，籌備店面設(shè)計(jì)。在圓圓蛋仔店開張的那天，看著排著足有十幾米長的購買隊(duì)伍，王先生樂得合不攏嘴。下午6時(shí)營業(yè)結(jié)束，累計(jì)一天的營業(yè)額突破3000元，根據(jù)原料成本。毛利潤在60％左右。連續(xù)十幾天，王先生的營業(yè)狀況令人非常滿意，營業(yè)額一直居高不下并十分穩(wěn)定，“就這樣經(jīng)營下去，一個(gè)月的凈利潤我可以拿到三四萬元以上?！蓖跸壬鷿M意地對著我說，“我還得好好感謝你呢，帶我發(fā)現(xiàn)這個(gè)好項(xiàng)目。”隨后，王先生又高興地補(bǔ)充了一句。

(由于王先生在加盟時(shí)說起了這個(gè)加盟經(jīng)歷，于是記者電話采訪了加盟商王先生的那位親戚，文章經(jīng)過整理而成，所以文中用的第一人稱。)

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