蘭政文

你知道常吃魚的孩子更聰明嗎？這是一位叫做克羅夫特的英國腦營養(yǎng)學教授，以常吃魚的日本孩子與常吃畜肉的歐美孩子做了智商比較研究后得出的結(jié)論，并發(fā)現(xiàn)日本孩子主要受益于魚肉中豐富的DHA。換言之，是DHA讓孩子更聰明。

DHA蘊藏于食物中，但并非所有食物都含有這種物質(zhì)，諸如牛奶、牛肉、蛋類、谷類、薯類、淀粉類、植物油、牛油、豬油、人造黃油、奶油、種子類、乳脂、蔬菜等食物中，就極少含有甚至根本不含有DHA。只有3類食品有幸成為DHA的“富礦”，位列榜首的是魚類，其次是干果類，如核桃、杏仁、花生、芝麻等，其所含的a-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA，還有藻類。

成人（包括孕婦）只要吃足上述食物，體內(nèi)DHA就能達標。至于孩子，早在胎兒期（孕中期）就開始從母體那里為自身積累DHA，孕末期3個月積累的速度最快。待其呱呱墜地以后，母乳成為孩子最自然最充分的DHA來源(初乳的DHA含量最高)。另外，市售的大部分配方奶中添加了DHA，可作為母乳的替代品或補充劑。斷奶以后，則與成人一樣，唯一的DHA供應便落在了食物肩上了。

由此可見，要保證孩子體內(nèi)DHA充足，首要一招就是母親在孕期與喂奶期間多吃魚、干果、藻類等高DHA食物，讓孩子在胎兒期有足夠的積累，并確保乳汁中DHA含量充分。如果缺乏這3類食品，添加有DHA的孕婦奶粉可助一臂之力，或直接服用DHA補充劑，最好從懷孕前3個月即著手適量補充，這對嬰兒的營養(yǎng)狀況、神經(jīng)系統(tǒng)與免疫系統(tǒng)發(fā)育都有良好的改善作用。二是盡量采用母乳喂養(yǎng)，尤其是不要漏掉初乳，母乳不足或無法進行母乳喂養(yǎng)者，可用添加了DHA的配方奶。孩子斷奶以后，堅持均衡飲食的原則安排三餐食譜，適當向魚類傾斜，并進行合理烹調(diào)。以魚為例，宜用清蒸或燒烤方式烹調(diào)，避免油炸，以減少DHA的流失。

補充DHA的技巧

技巧1：抓住最佳時機。

孩子的腦發(fā)育有兩個高峰期：一是胎兒期，給孕婦補充深海魚脂類營養(yǎng)品，特別是孕末期3個月，可讓DHA快速從母體轉(zhuǎn)移到胎兒體內(nèi)，為孩子提供足夠的大腦發(fā)育動力；二是生后1年內(nèi)，孩子腦細胞增殖速度最快。至于視覺，發(fā)育的關鍵期同樣是生后第1年。因此，孩子生后一兩年內(nèi)是補充DHA的黃金時間。

技巧2：優(yōu)選DHA制品。

DHA制品有兩種：一種是從深海魚油提??；另一種是從藻類提取。前一種源于魚類脂肪，至少有3大缺陷：一是魚類脂肪中20碳5烯酸（英文縮寫為EPA）的含量太高，可使DHA與EPA比例過低，與母乳相差較大，不符合孩子的生理需求。因為EPA的保健優(yōu)勢在于降低血脂、稀釋血液，適用于中老年人，若用于孩子可能影響血管發(fā)育。二是魚油的DHA含量雖然較高，卻不含對腦發(fā)育有重要作用的另一種不飽和脂肪酸——花生四烯酸（英文縮寫為AA），且魚油中過多的EPA還會抑制體內(nèi)AA的生成。三是魚類受食物鏈的影響，不同程度地受到汞、砷、鉛等重金屬或其他有害物的污染，安全性低。相比之下，藻類DHA優(yōu)勢突出，表現(xiàn)為DHA含量高，EPA含量低，兩者比例高達20：1（魚油制品兩者比例為4～5：1或更低）。同時，藻類制品系直接從海洋中提取，不含色素，沒有污染，安全性高，抗氧化能力強，容易保管（魚油DHA性質(zhì)比較活躍，容易氧化變腥），最有利于嬰幼兒吸收。故孕產(chǎn)婦與孩子宜首選藻類DHA制品。

技巧3：補充劑量合理

DHA并非越多越好，雖說至今尚未發(fā)現(xiàn)有過量DHA導致中毒的病例，但已有研究資料提示，過多的DHA可抑制AA，打破大腦的營養(yǎng)均衡，并有導致免疫力低下之虞。故專家建議，3歲以下的嬰幼兒應根據(jù)體重計算，每天按每公斤體重20毫克DHA為攝入標準。如果服用DHA膠囊，建議兒童每天食用100毫克（1粒）。

另外，DHA與葉黃素是視網(wǎng)膜發(fā)育的一對“黃金搭檔”，而且葉黃素對DHA起著保護作用，兩者同補能收到一舉雙得的良好效果。