蔡學(xué)斌 陳彥云

貯藏窖是馬鈴薯保鮮貯藏最基本的設(shè)施條件。寧夏大學(xué)與農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計研究院通過對寧夏馬鈴薯保鮮貯藏形勢分析，根據(jù)市場需要的商用貯藏、種用貯藏、短期貯藏和加工貯藏等貯藏目的的不同，在總結(jié)分析目前推廣使用的槽式窖、半地下窖、地下窖、土窯窖、磚窯窖等類型的貯藏窖的基礎(chǔ)上進行綜合改進，設(shè)計建造了兩種類型不同規(guī)格的貯藏窖，其中有適于種薯或商用薯貯藏的小型貯藏窖，適用于商品薯、加工薯短、長期貯藏的中、大型貯藏窖。

在貯藏窖的設(shè)計方面，獲得一項國家專利局授權(quán)的實用新型專利，這種設(shè)計的窖型結(jié)構(gòu)主要由窖體和通風(fēng)系統(tǒng)組成。在窖體設(shè)計中采用了保溫、保濕設(shè)計技術(shù)，在通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計中設(shè)計了采用內(nèi)、外通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計，從而保證了馬鈴薯貯藏后，可有效控制窖內(nèi)溫濕度，減少病害發(fā)生率，延長強迫休眠時間，達到馬鈴薯安全貯藏的目的。經(jīng)馬鈴薯貯藏期窖內(nèi)溫濕度、發(fā)病率等觀測，結(jié)果表明：貯藏前、中、后期溫度分別為6.5℃、2.6℃、4.3℃，濕度分別為84％、83.5％、82.5％，貯藏期發(fā)病率為8.6％。與傳統(tǒng)貯藏窖相比，在各時期溫度分別降低了1.0℃、0.5℃、0.8℃，濕度分別降低了9.0、6.0、7.5個百分點，發(fā)病率降低了6.8個百分點，強迫休眠期延長了60d。如表1所示。

(1)5～15噸貯藏窖

我國北方高寒地區(qū)馬鈴薯生產(chǎn)基地冬季寒冷，凍土層一般在2.5m以上，因此對戶用小型馬鈴薯貯藏窖來說，窖的適宜深度應(yīng)為2.7～3.0m，勾通地氣，不致受凍；長度選擇為6.0～7.0m，寬度為2.5～3.0m。建設(shè)期，一般從6月份開工，7月份完工，8月份晾曬窖，通氣，10月份貯藏。

馬鈴薯貯藏窖在空隙時間可以貯藏蘋果，冬天也可以混貯蘿卜、包包菜等，同時上面可以貯藏肉，實現(xiàn)一窖多用的功能。

(2)601屯貯藏窖

(3)2001屯貯藏窖

(4)7001屯貯藏窖

2窯址選擇要求

該貯藏窖適合在丘陵和山區(qū)修建，當?shù)氐叵滤灰?，排水良好，土層實，窖?nèi)濕度小。在山坡修建時位置必須處于陰坡，坡度較大，窯身座南向北，土質(zhì)堅實，通風(fēng)度良好，地域?qū)掗?，距住戶較近，方便保管和隨時對貯藏窯進行檢查。

3推廣效果

該新型馬鈴薯貯藏窖的推廣獲得2005年科技部農(nóng)業(yè)科技成果轉(zhuǎn)化資金項目“馬鈴薯保鮮貯藏產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”資助，已于2007年獲得驗收。

通過該項目的示范帶動，寧夏回族自治區(qū)累計推廣建設(shè)標準貯藏窖37317座，貯藏馬鈴薯累計105.793萬噸，實現(xiàn)銷售收入89589.8萬元，使農(nóng)民從貯藏反季節(jié)銷售中直接獲得的增值收入達到23507.57萬元，馬鈴薯貯藏平均損失率為6.84％，比傳統(tǒng)貯藏窖平均損失率降低了5.74個百分點，減少損失6.08萬噸，相當于5萬畝的馬鈴薯產(chǎn)量。