李 林
露地草莓成熟漿果自然保鮮期只有1~2天,極易腐爛,量大時(shí)銷(xiāo)售壓力很大。因此,草莓栽培農(nóng)戶(hù)必須掌握保鮮貯藏技術(shù),才能實(shí)現(xiàn)保產(chǎn)增收。
1.品種選擇和采前處理選栽耐貯藏的草莓品種是延長(zhǎng)保鮮貯藏期的關(guān)鍵,其比較耐貯藏的品種有:獅子頭、戈雷拉、寶交早生、雞心、綠心種子、碩豐、布蘭登等。適宜速凍貯藏保鮮的品種有:布蘭登保和寶交早生等。馬群、春香等品種不耐貯運(yùn),非城郊的栽培戶(hù)不要栽培為好。草莓開(kāi)花期噴2~3次0.1%的托布津或多菌靈等殺菌劑,可阻止病原菌侵入幼果,提高果實(shí)的貯藏性。草莓果實(shí)采收前的2~3天,對(duì)果實(shí)噴施0.1%至0.5%氯化鈣溶液可抑制草莓軟化。
2.科學(xué)采收和分級(jí)包裝科學(xué)細(xì)心地做好采收和分級(jí)包裝工作對(duì)保鮮、貯藏極其重要。草莓單個(gè)品種的持續(xù)采期約3周。鮮食果果面著紅色70%以上即可采收,著色80%~85%最適宜,這種果品質(zhì)好,果形美,相對(duì)耐貯運(yùn)。用于加工果醬、果汁、果凍等的果實(shí)以達(dá)到充分成熟為好,這種果含糖高,汁液多,香氣濃。制罐頭用果要求大小一致,必須每天或隔天采摘1次。每次采收應(yīng)將成熟果采盡,不可延至下次,以免因過(guò)熟腐爛并波及其他。適宜的采收時(shí)間是晴天清晨、上午10點(diǎn)前或傍晚涼爽時(shí),其他時(shí)間不宜采收。草莓是漿果,果皮極薄,采收時(shí)必須輕拿、輕摘、輕放,同果柄一同采下,有小剪或指甲掐斷果柄即可,摘一個(gè)放一個(gè)。采收容器應(yīng)用紙或塑料箱,竹編箱,箱內(nèi)墊放柔軟物,一般一箱裝2.5~5千克,否則易造成擠壓爛腐。采收時(shí)最好邊采邊分級(jí),并分開(kāi)放,將畸形果、過(guò)熟果、爛果、病蟲(chóng)果剔除。其果實(shí)分極標(biāo)準(zhǔn)如下:?jiǎn)喂?0克以上為大果,10~14.9克為中果,5~5.9克為小果。草莓采后應(yīng)放在陰涼處或預(yù)貯室散熱。運(yùn)輸時(shí)最好用透明小塑料盒裝,單盒裝果0.25~0.5千克,后將小包裝裝入裝載量不超過(guò)5千克的大箱,運(yùn)輸時(shí)選擇最佳線(xiàn)路,盡量減少振動(dòng)。
3.藥物保鮮①酸—糖保鮮:草莓果實(shí)先用亞硫酸鈉溶液(使用劑量見(jiàn)說(shuō)明書(shū))浸漬2~3分鐘,撈起后晾干,接著在缸或桶的底部放9份砂糖和1份檸檬酸組成混合物,再將草莓放在其上保存,能明顯延長(zhǎng)貯藏壽命。②二氧化硫處理:將草莓裝入塑料盒中,分別放入1~2小袋二氧化硫緩釋劑(藥劑不可直接接觸果實(shí)),用封條將塑料盒密封,有好的保鮮效果。③過(guò)氧乙酸熏蒸處理:按每立方米庫(kù)容用0.2克過(guò)氧乙酸熏蒸30分鐘。④用0.5%山梨酸溶液浸果2~3分鐘。⑤用草莓保鮮劑洗果,后用塑料袋包裝并充入二氧化碳,在低溫下可貯藏3~5周,好果率達(dá)80%以上。
4.低溫貯藏可用果蔬冷藏庫(kù)或冷藏箱貯藏。冷藏果應(yīng)先預(yù)冷,后裝入內(nèi)墊大塑料袋的筐(盒)中,后將筐(箱)交叉碼堆并留有空隙,以利冷風(fēng)能順利進(jìn)入并將果實(shí)呼吸熱交換出來(lái)。草莓在12℃下可貯藏3天,8℃下4天,1~2℃7~8天,低溫冷藏的溫度不可低于1℃。
6.氣調(diào)貯藏草莓氣調(diào)貯藏的條件為:氧氣3%,二氧化碳6%,溫度0~1℃,相對(duì)空氣濕度85%~95%。在此條件下,可保鮮貯藏1.5~2個(gè)月。貯藏時(shí)將裝有草莓的果盤(pán)用帶有通氣孔的聚乙烯薄膜套好,扎緊袋口,用貯氣瓶等設(shè)備控制袋內(nèi)氣體組成上述要求,密封后放通風(fēng)庫(kù)或冷庫(kù)中架藏。貯藏中每隔5~7天打開(kāi)袋口檢查1次,若無(wú)腐爛和變質(zhì)發(fā)生再封口繼續(xù)冷藏?!?/p>
(李林)