孟令娜

春為四季之首，萬象更新之始。此時，小寶寶的飲食應(yīng)該遵從什么樣的原則，又有哪些營養(yǎng)食品可以給他們多吃?還有。媽媽們可以給孩子做哪些可口的美味佳肴，才有益于寶寶身體健康呢?

一春之飲食原則

祖國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為“春夏養(yǎng)陽”。肝氣為春季的主氣，這個季節(jié)肝的功能比較活躍。根據(jù)中醫(yī)五行理論。肝屬木，脾屬土，如果肝氣過強(qiáng)就會傷及脾氣，影響脾的消化吸收功能。因此，春季的飲食原則是溫補(bǔ)陽氣，助陽升發(fā)，清解郁熱，補(bǔ)充津液，護(hù)肝養(yǎng)脾，少酸增甘，忌黏、硬、生、冷，應(yīng)該少食多餐。

二春之適宜食物

為便于家長為寶寶安排一日三餐，下面簡單介紹一些適宜春季食用的食物。

(一)山藥

山藥味甘，性平，不熱，不寒，有健脾益氣、補(bǔ)腎周精、滋養(yǎng)肺胃的作用。經(jīng)常吃會讓寶寶增長肌肉，潤皮膚，滋養(yǎng)強(qiáng)壯。尤其在春天，更適宜寶寶食用。因為春天寶寶多食用山藥可補(bǔ)中益氣，“助五臟，強(qiáng)筋骨，健脾胃，長肌肉，止泄痢，化痰涎”，增強(qiáng)抵抗力。

(二)萵筍

萵筍性涼味甘，能為小寶寶清熱解虛，對于胃腸積熱、飽脹、無食欲和大便難等現(xiàn)象有很好的幫助。特別應(yīng)該提出的是其維生素的含量很高，尤其筍葉，更比萵筍的莖高出數(shù)倍。所以在食用時多給寶寶用些筍葉，更為理想。

(三)荸薺

荸薺又稱馬蹄，屬于果蔬兩用之物，性味甘涼，有滋潤作用。春季給寶寶食用荸薺，能清解體內(nèi)郁熱，解除虛煩，涼血解毒，利尿通便，消食除脹，并且還對熱病傷津、口燥咽干和肺熱咳嗽等癥有益。與蓮藕榨汁共飲，效果更佳。

(四)菠菜

菠菜味甘性涼。李時珍《本草綱目》里說：“菠菜通血脈，開胸膈，下氣調(diào)中，止渴潤燥，根尤良。”可見春季給寶寶食用些菠菜有養(yǎng)血、止血和滋陰潤燥之功。菠菜中的維生素C含量比西紅柿高一倍還要多，特別是胡蘿卜素的含量尤其較高，因此，菠菜是春季寶寶理想的食物選擇。

(五)香椿

香椿有“樹上蔬菜”之稱，是早春上市的時令蔬菜之一。民間有“常食香椿不染病”的說法，就是因為它具有健胃理氣、瀉火解毒和祛風(fēng)濕的功效。研究發(fā)現(xiàn)，香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等都有抑制作用，因此，春季給寶寶食用些香椿，對預(yù)防常見病有很好的作用。不過，香椿味稍苦，而且香椿中含有一定亞硝酸鹽，所以應(yīng)該用水焯一下，再做菜食用。

三春季之美味菜肴

(一)水果山藥羹

制作：將山藥、香蕉去皮。雪梨和蘋果去皮、去核，切塊一同放入打碎機(jī)內(nèi)，加入適量的水制成糊狀，倒入鍋中，加入適量瓊脂煮制成羹。此佳肴對于改善小兒的厭食、虛汗、便秘和脾虛的癥狀有較好的食療效果。

(二)雞蛋筍絲

制作：將雞蛋炒制成蛋片，萵筍去皮后切成細(xì)絲，用少量油煸炒至熟后，放入少許精鹽，點入香油，加入雞蛋即成。此款菜肴有通便去火的功效。

(三)南薺蜇皮羹

制作：將南薺300克去皮，海蜇皮100克洗凈，分別切成絲，加水適量，放入鍋中小火煮制成羹，加入冰糖10克即可食用。此款湯羹有清肺熱，潤肺止咳和化痰的作用，還可以用于咳嗽痰黃，不易咳出的癥狀。

(四)蝦皮菠菜粥

制作：將菠菜洗凈后在沸水中燙一下(去除其中的蘋果酸鈣)，然后切碎。蝦皮用油煸炒至黃，加水煮至湯白，然后放入粳米和菠菜，煮制成粥。此粥具通便、去火、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣之功用。

(五)雞茸芹菜粥

制作：將雞肉茸用蔥姜末在油鍋中煸炒后加水，再加入洗凈切好的芹菜莖和葉，以及粳米一同煮粥。此款菜粥有補(bǔ)鐵、補(bǔ)鉀、補(bǔ)充維生素A和C的作用，能增強(qiáng)寶寶食欲，還有通便的功效。