高　原

1、土豆燒牛肉

由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，這樣勢必會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必然會導(dǎo)致腸胃功能的紊亂。

2、小蔥拌豆腐

豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結(jié)合成白色沉淀物——草酸鈣，容易造成人體對鈣的吸收困難。

3、豆?jié){沖雞蛋

雞蛋中的黏液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，從而使兩者失去應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

4、茶葉煮雞蛋

茶葉中除含有生物堿外，還含有酸性物質(zhì)。這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有很大的刺激作用，且不利于消化吸收。

5、炒雞蛋放味精

雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞雞蛋的天然鮮味。

6、胡蘿卜與白蘿卜混吃

白蘿卜中的維生素C含量極高，但胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦胡蘿卜與白蘿卜搭配，白蘿卜中的維生素C就會消失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調(diào)時，胡蘿卜都充當了破壞者的角色。

7、蘿卜與水果同吃

近年來科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，蘿卜等十字花科蔬菜進入人體后，經(jīng)代謝很快就會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)——硫氰酸。該物質(zhì)產(chǎn)生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果，如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道被細菌分解，轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[大。

8、海鮮與水果同吃

海鮮中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與含有鞣酸的水果同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且易使海鮮中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì)。這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適，使人出現(xiàn)肚子痛、嘔吐、惡心等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此，這些水果不宜與海鮮同時食用，以間隔兩個小時為宜。

9、牛奶與橘子同吃

剛喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白質(zhì)就會先與橘子中的果酸和維生素C相遇而凝固成塊，影響消化吸收，而且還會使人產(chǎn)生腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀。

10、酒與胡蘿卜同吃

專家指出，胡蘿卜中豐富的B胡蘿卜素與酒精一同進入人體后，會在肝臟中產(chǎn)生毒素。從而引起肝病，特別是在飲用胡蘿卜汁后不要馬上飲酒。

11、白酒與汽水同飲

因為白酒與汽水同飲后會很快使酒精在全身揮發(fā)，并產(chǎn)生大量的二氧化碳，對胃、腸、肝、腎等器官有嚴重危害，對心腦血管也有損害。

12、吃肉時喝茶

有的人在吃肉類、海鮮等高蛋白食物后不久就喝茶，以為能幫助消化。殊不知，茶葉中的大量鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，從而延長糞便在腸道內(nèi)滯留的時間。這樣既容易形成便秘，又增加了有毒和致癌物質(zhì)被人體吸收的可能性。

(責(zé)任編校／周峰)