寧　愿

師傅帶路，新采買初識黑幕

2008年7月底，在一家酒樓當兼職采買的王安，總覺得自己的肚子不太好。他原先就有慢性腸炎，所以不敢大意，連忙到醫(yī)院檢查，醫(yī)生說可能是因為他經(jīng)常吃海鮮等造成的。王安驚奇地問：“難道慢性腸炎患者不能吃海鮮?”醫(yī)生說：“當然可以吃。問題是通過化驗發(fā)現(xiàn)，你吃的海鮮，很可能讓福爾馬林泡過。要知道福爾馬林是保存尸體的防腐劑，吃了這些東西，你的腸胃能好嗎？”

王安一聽，惡心得差點沒吐出來，氣得馬上要去找海鮮販子算賬。

29歲的王安幾年前大學畢業(yè)，考取了注冊會計師資格，在南京同時給幾家民營企業(yè)做會計師。他的妻子研究生畢業(yè)，在幾所大專院校任代課老師。

2008年4月底的一天，王安的姐夫來找他，提出請他在給自己酒樓當會計的同時，再兼職當采買。酒樓原來的采買老劉因為家中有事，想辭職回家。而采買的門道太多，姐夫對別人不放心，才請王安兼職。

王安平時不需要坐班，空閑時間很多，于是就答應了。

那天，兩人先是到一名胡姓攤主的蔬菜攤前。攤主見來了大客戶，親自領著兩人到自己家里。在攤主家院子里，各種各樣的蔬菜堆放在一起。

攤主將老劉選好的蔬菜裝上車，王安則跟在后面，為自己挑了一些蔬菜。不料，老劉說：“你不會挑菜，讓老胡幫你挑?！?/p>

離開老胡家后，老劉說：“你太外行了!就說你挑的毛豆吧，顏色那么碧綠，肯定是噴灑或浸泡過明礬的。我們飯店買那種菜是為了顏色好看，你是買了自家吃的，對身體沒好處。”

王安只聽說過西紅柿抹催紅素，還沒聽說過毛豆還能用明礬做手腳，又問：“我聽說被蟲咬過的蔬菜可能受污染較輕，怎么你也不讓我要？”老劉說：“現(xiàn)在很多菜販子就是根據(jù)人們的這個理念，故意讓蟲把蔬菜啃出洞來，然后再用劇毒農藥噴殺，這種蟲咬蔬菜上農藥殘留更多。還有，自家買豆芽吃也要特別注意，無根豆芽是菜農在豆芽培養(yǎng)時放了除草劑的，不長根只長苗。還有韭菜也盡量少吃，因為菜農大量種韭菜時，菜根部會生一種生命力特別強的蛆，只有劇毒農藥才能殺死?！?/p>

這看起來簡單的采購，竟然還有這么多“學問”!王安恨恨地說：“這些菜販子，心也太黑了!”老劉說：“這算啥，菜場里貓兒膩多著呢，你如果知道，很多菜你根本就不敢吃。你看我買的這些蓮藕，看起來特別白嫩吧？那都是洗凈后又用稀硫酸泡過的。飯店買蓮藕主要是做冷盤的，這樣好看哪！”王安問：“怎樣才能買到放心的菜呢？”老劉一笑，說：“我會慢慢教你的。”

王安心驚膽戰(zhàn)，但他還是把一肚子的話都咽了回去。當晚回到家，他對妻子說起這些事情，妻子也非常吃驚，叮囑丈夫：“你一定要把這些門道都搞清楚，至少對家里以后買菜有好處!”

觸目驚心，黑心菜販膽大妄為

幾天后，王安跟著老劉拿著菜單到市場的干貨區(qū)。在一名干貨販子的攤位前，攤主杜老板顯然對王安有所防范，再三盯著他看。老劉說：“他不是外人。我準備回老家了，以后就由他頂替我當采購員了?！倍爬习暹@才對王安陪起笑臉。

到了杜家，只見幾間簡易平房里正在用硫磺熏黃花菜，上面還有一些干魚、臘腸、銀耳、干紅辣椒等，硫磺伴著干貨的怪味嗆得人喘不過氣來。

王安順手抓過一把干紅辣椒，發(fā)現(xiàn)它們竟然是濕的。杜老板并不瞞他，說：“真人面前不說假話?，F(xiàn)在是梅雨季節(jié)，干辣椒都霉了，但洗洗熏干照樣吃，而且辣味十足。反正你們開酒樓的，就圖這樣的辣椒價格便宜。王老板，以后你要多多照顧我的生意呀！”

走出杜家，老劉告訴王安：“那些被熏的東西，你要把握?。恒y耳、辣椒等可以適當買點，反正用量小吃不壞人，但臘腸、干魚等最好別買，因為吃了那種東西會鬧肚子?！?/p>

5月19日，王安跟著老劉去買鮮貨。沒想到，鮮貨里的門道更多。魚販子帶著他們到他家，從院中的一個養(yǎng)魚池里給老劉準備了一些鯽魚、鱔魚、甲魚和基圍蝦，又從另外一個小池中撈了幾條鯽魚，說：“這是我送給你們的，絕對綠色。”

出門后，王安有些不滿地說：“我們買的魚又肥又大又新鮮，那家伙送給我們的魚卻又瘦又小，太摳門了!”老劉笑著說：“又外行了不是！那些看起來又大又肥的各種淡水魚、甲魚、鱔魚和蝦，都是在池塘里用配合飼料被養(yǎng)大的?！崩蟿⒏嬖V他魚蝦繁殖都很快，魚販子為了把它們育肥，都給魚蝦喂大量的避孕藥，這樣一來，它們就不再繁殖盡長膘了。撈上來后，為了保鮮，魚販子又把它們養(yǎng)在放了尿素的池子里，延長它們的存活時間，所以看起來特別鮮活。

老劉說：“別看魚販子送我們倆的那幾條魚又小又瘦，卻是在大水庫里相對自然的環(huán)境下長大的，安全多了。”王安這下算是大開眼界了，原來人類用的避孕藥竟然還有這樣的用途！

5月底，老劉辭職回老家。從那以后，王安正式當上了采購員，每天都要在市場里泡兩三個小時。通過跟各色肉菜販子打交道，他很快就知道了更多的市場黑幕。因為常在姐夫的酒樓里吃飯，所以，他給酒樓買肉菜也盡量買些相對安全的。

7月下旬的一天，老劉忽然給王安打來電話：“我當初忘了告訴你，你買雞鴨這些家禽也一定要當心?！币驗樽⒘怂仪菀话愣蓟畈婚L，家禽販子就另想了個辦法，給它們注射含有激素的水。這樣，它們不光死不了，還顯得特別精神。同時為了增加它們的分量，運到市場前，家禽販子還會給家禽喂便秘藥?！?/p>

勇敢舉報，縱火報復暴露馬腳

8月19日晚上9點多，王安和妻子在外面應酬完往家走，忽然看見他認識的另一家飯店的采購員小張騎著電動三輪車急急忙忙地往市場方向馳去。

王安打了輛車悄悄地跟了上去。小張一直往市郊開去，大約30分鐘后，到了一個農家院落。王安跟過去悄悄一看，發(fā)現(xiàn)幾個肉販子正在把一頭豬開膛破肚！王安心想，生豬都是定點屠宰的，肉販子怎么殺起了豬？這樣私宰的肉能讓人放心嗎？正在他胡思亂想時，小張已經(jīng)把豬肉搬上了車。讓王安吃驚的是，他清楚地聽到小張在跟肉販子議價，說好豬肉1斤只要5元！要知道，這時市場肉價是1斤16元左右啊！正常豬肉不可能這么便宜，小張買的一定是病死豬！

想來想去，王安出于好心，給小張打了個電話，勸他不要買死豬肉。

盡管小張給了警告，王安還是越想越不安心，他想到看見肉販子家好像還有幾頭死豬，一時半會兒賣不完，必須防止那些死豬肉流入市場！一想到這，他馬上撥打了12315。

幾天后，王安家里忽然就發(fā)生了一起莫名其妙的火災，把大部分東西燒了，幸虧當時王安和妻子一起參加朋友的婚禮去了，才沒有傷到人。

經(jīng)警方調查認定，這是一起人為縱火案。警方向王安了解他們夫妻最近是否得罪了什么人。王安把舉報肉販子的事說了出來。目前，案件還在進一步調查中。

摘自《家庭》2008.11