曹慶華　范文霞

開飯店一年下來不但沒有一點盈利，反而虧損2000多元，這種打擊對于剛剛經(jīng)營飯店的楊小龍來說，還真有些承受不了。楊小龍初中畢業(yè)以后，為了掌握一門手藝，就到石家莊市一家大飯店學(xué)習(xí)烹飪手藝，三年下來，技術(shù)可謂達到爐火純青的水平，由于技術(shù)好，便被該酒店聘用為合同制員工，月收入2000多元。后來，楊小龍到了談婚娶妻的年齡，在父母的一再要求下，他回到家鄉(xiāng)南甸鎮(zhèn)，在鎮(zhèn)上的繁華地段承包下了一個門面，搞起了自己的飯店。他每日忙忙碌碌，但由于該地段飯店、酒樓鱗次櫛比，所以，一年下來不但沒有盈利，還出現(xiàn)了入不敷出的局面。

開飯店失敗以后，楊小龍痛定思痛，認真總結(jié)了自己的失敗教訓(xùn)，通過總結(jié)他認為，自己手藝雖然在當?shù)仨斶蛇?，但由于本地飯店較多，顧客大部分都是中低層消費者，一般不會進大飯店消費，而小飯館、快餐店卻在這個地段生意興隆、紅紅火火。找到了癥結(jié)，楊小龍迅速調(diào)整自己的方案，開始經(jīng)營起了快餐店，而且他還尋找良機、把握機遇，在經(jīng)營快餐店的基礎(chǔ)上，增設(shè)了快餐車，沒想到，僅快餐車一項掙的錢就讓他樂開了花。

原來，當?shù)卮笮推髽I(yè)敬業(yè)集團有干部員工上萬名，再加上為集團送貨的車輛每天絡(luò)繹不絕，在這個人來人往的繁華地段，大部分人群是中低層消費者，所以，每當楊小龍的快餐車一到這里，就會立馬圍上來一大群人，三四元的盒飯，很快被搶購一空。看到顧客對快餐如此青睞，楊小龍就又加大了規(guī)模，雇用了當?shù)貛讉€年輕人上街賣盒飯，他甚至還搞起了連鎖店，讓集團沿街的小賣部代售快餐，擴大了快餐的銷路，使得他的快餐店蒸蒸日上、日進斗金。為了確保冬季盒飯能夠在出售時保持熱度，他還購買了專用的保溫箱存放快餐，從而贏得了顧客的一致好評。

一個月下來，除去各種消耗與員工工資，楊小龍粗略地計算了一下，僅外賣的快餐就讓他純收入1萬多元，再加上快餐店的收入，當然效益就更加可觀了。（河北省石家莊市平山縣南甸鎮(zhèn)北莊村 曹慶華 范文霞 郵編：050400）