美國(guó)：每棵蔬菜都有檔案

美國(guó)在保障蔬菜安全上可謂用心良苦——不僅種植過(guò)程中有規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)出來(lái)的蔬菜還要有詳細(xì)的檔案記錄。

在美國(guó)，50個(gè)州中有37個(gè)從事蔬菜生產(chǎn)，其中加州生產(chǎn)的蔬菜尤為暢銷，因?yàn)椴宿r(nóng)在保障蔬菜質(zhì)量上做的努力很讓人們信得過(guò)。“每一類蔬菜都有不同的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，菜在什么時(shí)候播種，長(zhǎng)到多大時(shí)用肥料，是否需要使用農(nóng)藥，藥物濃度是多少，怎樣收割和分類等都有一套既定標(biāo)準(zhǔn)。我們種植蔬菜時(shí)都要嚴(yán)格遵守，而且每次的管理過(guò)程和檢查結(jié)果都要輸入電腦進(jìn)行記錄?！币晃粊?lái)自加州的菜農(nóng)說(shuō)。一般來(lái)說(shuō)，這些記錄的保留時(shí)間必須超過(guò)蔬菜的保質(zhì)期，例如蔬菜的保質(zhì)期為3個(gè)月，那么其信息至少要保存到送貨后6個(gè)月。

蔬菜上面貼有相應(yīng)的條形碼，上面記錄著蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、類別等信息，通過(guò)它還可以查詢到蔬菜的具體檔案。在這樣嚴(yán)格的管理下，人們買(mǎi)回家的每棵蔬菜都有詳細(xì)的生產(chǎn)記錄，一旦出現(xiàn)農(nóng)藥污染等問(wèn)題，可以直接查到是哪個(gè)種植環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。

加拿大：一路低溫保新鮮

加拿大的蔬菜有兩大鮮明特點(diǎn)，一是溫室蔬菜比例大，超過(guò)蔬菜總產(chǎn)值的30％，并且這一比例還在不斷提升；二是蔬菜的貯存、運(yùn)輸必須通過(guò)冷鏈物流，以減少污染和損失。

加拿大地處高緯度，氣溫較低，為了保證人們一年四季吃上新鮮的蔬菜，溫室種植十分普遍。也正因?yàn)槿绱耍a(chǎn)者對(duì)蔬菜的分級(jí)、包裝尤其嚴(yán)格。蔬菜收割后，分揀人員馬上會(huì)根據(jù)蔬菜的品種、顏色、大小等對(duì)蔬菜分類。不論哪一級(jí)的蔬菜都在產(chǎn)地現(xiàn)場(chǎng)裝箱，蔬菜箱規(guī)格統(tǒng)一，均為涂蠟瓦楞紙箱，輕便防水耐沖擊。采用這種標(biāo)準(zhǔn)化包裝箱的目的，一是減少運(yùn)輸損耗，二是免于蔬菜被污染，而且紙箱還可循環(huán)使用。

加拿大蔬菜的貯存、運(yùn)輸大多通過(guò)冷鏈物流。蔬菜從田間到餐桌始終保持在低溫環(huán)境下，有效地控制了有害微生物的滋生與蔓延，保障了食品安全。數(shù)據(jù)顯示，通過(guò)低溫保存、運(yùn)輸蔬菜，加拿大的蔬菜損耗僅為5％，是中國(guó)的1／6；物流成本不足30％，是中國(guó)的1／2。

為了更好地保障蔬菜安全，加拿大食品檢驗(yàn)署還建立了6個(gè)有關(guān)蔬菜等植物性食品質(zhì)量檢驗(yàn)的通用模型，在全國(guó)范圍內(nèi)推廣。

德國(guó)：不許用人糞，土質(zhì)要求高

“在德國(guó)，不是哪個(gè)農(nóng)民都允許種菜的，菜農(nóng)首先必須獲得農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證及農(nóng)藝師或農(nóng)業(yè)技術(shù)員資格證書(shū)。菜農(nóng)還需獲得健康證書(shū)，確保沒(méi)有傳染疾病?！钡聡?guó)蔬菜種植業(yè)聯(lián)合會(huì)負(fù)責(zé)人裴斐爾博士說(shuō)。德國(guó)對(duì)蔬菜的施肥控制很?chē)?yán)格，每年都定期進(jìn)行普查，根據(jù)土壤的測(cè)試結(jié)果和作物品種來(lái)確定怎樣施肥、施什么樣的肥料。一般來(lái)說(shuō)，允許使用的肥料種類有：有機(jī)肥料，包括植物漚制肥、草木灰、餅肥等；礦物質(zhì)，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等。在施肥前兩個(gè)月需要進(jìn)行無(wú)害化處理。此外，人的糞尿是絕對(duì)不允許使用的，因?yàn)槠渲锌赡軘y帶一些病菌，很容易引起疾病的傳播。當(dāng)然，大棚里種植的蔬菜絕對(duì)不能使用藥物催熟。

對(duì)于種蔬菜的土質(zhì)，國(guó)家也有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)。德國(guó)的露地蔬菜一年種一次，次年不種蔬菜而改種豆科作物，以改善土質(zhì)。在大棚里種植要用專門(mén)的有機(jī)土，而且定期更換；同時(shí)農(nóng)業(yè)部門(mén)還要求光照要達(dá)到與露天同等的效果，必須安裝專用的蔬菜光照燈。

英國(guó)：一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，超市先受罰

在英國(guó)，購(gòu)買(mǎi)蔬菜的場(chǎng)所有許多，如超市、私人蔬菜店、農(nóng)場(chǎng)商店和街市。不過(guò)，超市還是人們購(gòu)買(mǎi)蔬菜的首選場(chǎng)所，因此英國(guó)對(duì)超市蔬菜安全管得很?chē)?yán)。英國(guó)政府要求，超市必須對(duì)所銷售的蔬菜質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，一旦出現(xiàn)問(wèn)題，政府首先會(huì)追究超市的責(zé)任。

進(jìn)入英國(guó)超市的蔬菜必須達(dá)到歐洲超市聯(lián)盟制訂的3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是針對(duì)蔬菜生產(chǎn)者制訂的基礎(chǔ)性標(biāo)準(zhǔn)，要求蔬菜的農(nóng)藥、肥料使用符合規(guī)范，要有詳細(xì)的生產(chǎn)記錄，工作人員要有健康保障體系，沒(méi)有傳染病等；二是針對(duì)蔬菜貯藏包裝的標(biāo)準(zhǔn)，主要包含食品貯藏、包裝等詳細(xì)要求；三是對(duì)蔬菜質(zhì)量的要求，如大小、顏色、重量、品質(zhì)等。如果超市為了牟利忽略了上述標(biāo)準(zhǔn)，一旦任何環(huán)節(jié)被查出有問(wèn)題，不但會(huì)遭到巨額罰款，相關(guān)企業(yè)還會(huì)被暫時(shí)甚至永久關(guān)閉。蔬菜品質(zhì)一旦出現(xiàn)問(wèn)題，電視、互聯(lián)網(wǎng)和官方機(jī)構(gòu)就會(huì)第一時(shí)間發(fā)布信息并即時(shí)跟蹤，確保問(wèn)題不蔓延、恐慌不擴(kuò)大，同時(shí)也有效地震懾了個(gè)別企業(yè)的僥幸冒險(xiǎn)心理。

目前，英國(guó)大超市里都引入了無(wú)線電頻率識(shí)別技術(shù)，通過(guò)標(biāo)簽上的信息微處理器可以立即獲取蔬菜的詳細(xì)信息，讓人們買(mǎi)上安全放心的蔬菜。

綜合自《生命時(shí)報(bào)》、《現(xiàn)代快報(bào)》