楊　文

許多工作繁忙而渴求完美的女性盡管能抽出時(shí)間來做美容、買衣服，甚至服用保健品，卻往往會(huì)忽視自己的飲食和運(yùn)動(dòng)。其實(shí)，如果能在每日的膳食中注重營養(yǎng)搭配，效果遠(yuǎn)不是保健品和美容品所能替代的。

多吃抗氧化物防皮膚衰老

飲食秘籍：每天500克蔬菜，主食“白加黑”

天然食物中富含維生素E、番茄紅素、類黃酮等多種抗氧化物，對(duì)保持皮膚的青春極為重要，而且具有預(yù)防癌癥和預(yù)防心血管疾病的保健作用。我們應(yīng)每天吃500克綠葉蔬菜，其中至少要有一種深綠色的葉菜，數(shù)量達(dá)到200克左右。此外，還應(yīng)常吃其他含胡蘿卜素、番茄紅素、多酚類的蔬菜和水果，如花椰菜、葡萄。

在調(diào)配主食的時(shí)候，可以用深色的原料和白米混合煮粥或煮飯，比如紫米、黑芝麻、紅皮花生、黑豆、紅豆等，它們不僅富含維生素E，還有相當(dāng)多的多酚類保健成分。

充足的鈣讓身姿更挺拔

飲食秘籍：每天250克牛奶或酸奶

女性比男性更容易受到骨質(zhì)疏松的威脅。牛奶、酸奶和奶酪、豆腐、芝麻醬，還有綠葉蔬菜，都是膳食鈣的好來源。

奶類不僅含鈣量豐富，而且吸收率高，特別是酸奶對(duì)預(yù)防衰老最為有益。每天食用250克牛奶或酸奶，就能起到重要的營養(yǎng)作用，且不會(huì)引起蛋白質(zhì)過剩或慢性病危險(xiǎn)增加等問題。

足量膳食纖維給身體減負(fù)

飲食秘籍：常吃“粗豆薯”，少食精細(xì)糧

不溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；可溶性纖維能與脂肪和膽固醇結(jié)合，減少糖尿病、高血脂、脂肪肝等癥的發(fā)生。

平時(shí)多吃蔬菜和水果，固然能得到不少纖維，而經(jīng)常吃粗糧、豆類和薯類，減少精米面，可以獲得更多纖維。我們不妨以全麥饅頭、雜糧豆粥、大米小米飯、蕎麥面條等為主食，搭配精白米飯食用。

平衡蛋白質(zhì)幫身體吐故納新

飲食秘籍：沒有魚肉類用豆蛋補(bǔ)，蛋白質(zhì)攝入重平衡

攝入適量的蛋白質(zhì)，能保證身體組織的修復(fù)，卻不會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)和廢物。人體的各個(gè)組織——毛發(fā)、皮膚、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、大腦、血液、神經(jīng)、內(nèi)分泌等都是由蛋白質(zhì)組成。如果在日常的飲食中，某餐中沒有魚肉類，可以吃些豆制品和豆子，再多吃一個(gè)雞蛋作為彌補(bǔ)。但是，蛋白質(zhì)過剩就會(huì)促進(jìn)衰老，所以某一餐魚肉過量之后，下一餐應(yīng)吃些清淡食物，次日少吃或不吃魚肉，作為平衡。

要“天然”不要“加工”

飲食秘籍：拒絕“垃圾食品”，“健康零食”只三種

盡量選擇天然食物，少吃高度加工食品。新鮮天然食物的健康價(jià)值，通常會(huì)比高度加工之后更好一些。餅干、甜飲料、糖果、點(diǎn)心、巧克力、膨化食品之類的零食，在美味的同時(shí)往往有副作用。而水果、堅(jiān)果和酸奶則堪稱健康零食。無論平時(shí)多忙，我們最好能養(yǎng)成自己做飯的習(xí)慣，用新鮮的材料，清淡的烹調(diào)方式。這樣的習(xí)慣，不僅能夠幫助控制體重，而且能夠避免提前衰老。

充足的維生素為身體注活力

飲食秘籍：不偏食，維生素?cái)z入足又全

維生素C是皮膚膠原蛋白合成的必要因子，維生素A是表皮細(xì)胞正常分化的關(guān)鍵因素，而維生素B族在新陳代謝中起著調(diào)節(jié)作用。還有研究表明，維生素K能預(yù)防骨質(zhì)疏松，維生素D則有助于預(yù)防肥胖。

我們應(yīng)養(yǎng)成不偏食的習(xí)慣，每天保證吃些粗糧和豆類，就能增加不少B族維生素和維生素E；適量曬曬太陽，就可以得到更多維生素D；每天吃一個(gè)雞蛋喝250克奶，能得到不少維生素A和維生素D；攝入一斤蔬菜和250克新鮮水果，維生素C和維生素K也就能基本滿足身體需求了。

紅潤容顏少不了鐵和鋅

飲食秘籍：葷菜每周三四次，早上一小把堅(jiān)果

青春的肌膚需要充足的氧氣和養(yǎng)分供應(yīng)，而血紅蛋白中的鐵對(duì)于運(yùn)輸氧氣至關(guān)重要，如果發(fā)生貧血，則皮膚干枯而缺乏彈性。鋅是細(xì)胞再生和修復(fù)所必需的營養(yǎng)素，缺乏鋅則皮膚細(xì)胞更新減慢。我們不必每天都吃瘦肉和魚，每周吃3次～4次即可。需要注意的是，不吃肉時(shí)用豆制品和雞蛋替代，同時(shí)每天早上吃一小把堅(jiān)果，比如山核桃仁、杏仁和榛子。少量的堅(jiān)果就能起到補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，在早餐時(shí)吃最好，不會(huì)令人發(fā)胖。

植物雌激素延緩更年期

飲食秘籍：大豆食品經(jīng)常吃，每天都有新花樣

大豆和大豆食品是植物雌激素的最佳來源，其中所含的大豆異黃酮不僅能預(yù)防更年期綜合征，更能提高皮膚的保水性和彈性。在大豆食品當(dāng)中，又以全豆制作的食品最佳，如整粒大豆、豆粉、豆?jié){、納豆、豆豉等，因?yàn)槠渲械拇蠖巩慄S酮基本上沒有受到損失，發(fā)酵后利用率還可進(jìn)一步提高。經(jīng)常食用大豆食品，可以有多種形式，比如早上喝一碗豆?jié){，或用黃豆、黑豆加大米一起煮粥，或吃水豆腐，或用豆腐干替代肉來炒菜等。如果有條件，還可以適量吃些納豆，加點(diǎn)兒醬油和醋后，它的味道并不難接受。

（水云間摘自《揚(yáng)子晚報(bào)》）