文　乾

這是一部權(quán)威科普資料，

這是一本飲茶必備讀本，

這是一份了然于心的珍藏。

“今古形殊義不差，古稱荼苦今稱茶”。國人種茶、制茶、飲茶、品茶不可不謂歷史久遠，盛用器具之繁多、泡飲技法之奇妙、禮儀習俗之隆重自不必言，單是“夜半客來茶當酒”就足見“茶為國飲”當之無愧，無怪乎古人常以茶換馬，而茶路則通東瀛達中亞乃至西歐。倘若賓朋邀你在品茗之時，引經(jīng)據(jù)典，細說茶樹之源、縱論茶事之瑣、品味茶之真諦，又能有幾分見地呢？也就是說，全球有數(shù)億乃至幾十億飲茶者，但知曉茶的深層次價值的人卻為數(shù)不多，而系統(tǒng)了解茶文化的人就更少，大多數(shù)人只會泛泛而談什么:茶，不僅是尋常百姓不可或缺的生活資料，更是延續(xù)了深厚文化底蘊的精神符號。這是為什么？這是因為即使是在茶市空前興盛、各種茶書競相出版的當下，想要找到一本科普知識性與藝術(shù)欣賞性兼?zhèn)涞木纷x物卻實屬不易。好在安徽教育出版社《中華茶史》適時出版，秉承茶文化之精髓、填補了“茶人”心中之空白。

該書在廣涉經(jīng)史百科的同時，著重闡述了近代尤其是新中國成立以來，不斷加大對茶葉科技的研發(fā)力度，其鮮為人知的藥用價值才逐步被發(fā)現(xiàn)，如指明了茶多酚的作用：茶多酚，又名茶單寧、茶鞣質(zhì)，是茶葉中多羥基酚類化合物的混合物，占茶葉干重的15%～30%。它不僅是一種天然的無毒的抗氧化劑，而且是一種理想的天然藥物，具有消除自由基、抗氧化性、抗菌、抗病毒、抗紫外線照射、防治心血管病、防臭、延緩衰老、抗齲護齒、抗腫瘤、抗輻射等。

這樣名副其實達到雅俗共賞的經(jīng)典之作源于何人之手？回答是一支卓爾不群的創(chuàng)作團隊。眾所周知，安徽是享有盛譽的茶鄉(xiāng)，數(shù)屆“茶王”誕生之地，舉國暢飲的十大名茶皖茶就有其四。有品質(zhì)上乘之皖茶的地方，自然也就有無數(shù)致力于茶文化傳播、揪心于茶產(chǎn)業(yè)興衰的茶人，本書主編安徽農(nóng)業(yè)大學副校長、全國政協(xié)常委、著名茶學專家夏濤教授就是其中一員。他不僅具有豐富的茶樹培植、茶葉制作、品茶赴會的切身體驗，而且主持過國家科技部973項目和國家自然科學基金項目，又深諧茶史典故，更兼文化人特有的情懷，故而才能醞釀厚積薄發(fā)之佳作。此次《中華茶史》的編寫便是他親自聯(lián)絡邀請中國茶葉學會、中國國家茶文化研究會、中國茶葉流通協(xié)會的多位理事、留日歸國學者等國內(nèi)外知名茶界同仁歷時兩年潛心創(chuàng)作的。

該書有茶國一史的結(jié)構(gòu)特征，以史為線，史論結(jié)合，融匯經(jīng)濟、科技、宗教、哲學、文學、藝術(shù)等諸多學科，娓娓道出上下五千年絢麗多姿的中華茶史。全書從歷朝各代直至今日茶葉生產(chǎn)科技、茶法沿革、飲茶風俗、茶學教育、茶事文學藝術(shù)、華茶對外貿(mào)易等社會生活諸方面全景式再現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的輝煌歷程與茶文化旺盛的生命力，深入淺出地闡述了中國茶業(yè)的發(fā)展、茶與儒釋道的淵源、茶的對外傳播。尤其值得一提的是，書中對茶文化的曲線進展分別截取有代表性的事件進行精細描述，品鑒“詩、文、書、畫”相間，圖文并茂、意趣盎然。

簡明權(quán)威的史料索引是該書的鮮明特色。作為面向大眾的茶文化科普讀物的同時，本書又系“茶文化系列教材”（共11冊）之一，是我國茶藝和茶文化類新興熱門專業(yè)規(guī)范、系統(tǒng)教材的開山之作，必將為進一步向全社會推廣、傳播、普及茶文化知識產(chǎn)生深遠影響。全書行文清晰嚴謹、引文真實流暢、立意獨具匠心，讀來您不禁要欽佩作者對在各個宏大歷史場景中茶及其科技、經(jīng)濟、文化整體理解的精準和對文字的駕馭能力。

別具一格的裝幀設(shè)計也是本書的一大亮點。封面青藍基色代指人們熟悉的盈綠茶色，鑲配騎肩壁畫插圖見證華夏民族古老茶話茶事，底襯卷云悠然若飄使人不覺聯(lián)想起茶香怡情，映入眼簾啟功體書名古樸清雅創(chuàng)意十足，內(nèi)文輕型紙印刷更稱典籍雅韻。還有那讓人愛不釋手的是作者親自拍攝或精選的圖片70余幅，彰顯其國內(nèi)第一部國茶茶史大學教材和茶業(yè)職業(yè)培訓用書獨特氣質(zhì)。

萬千茶事一書藏，不盡茶話譜新章。衷心企盼有緣的愛書之人、愛茶之人早日攬得此書，為自己和家人的國茶情節(jié)留一份源于內(nèi)心的感悟，與天下茶人一同分享這香茗一杯所帶來的無窮回味。

《中華茶道》

作者：丁以壽

出版社：安徽教育出版社

出版時間：2008年2月

定價：29.00元