甘薯是多汁塊根,含水量高(65%～75%),皮薄質嫩,如果儲存不當容易破損,引起病害和發(fā)生腐爛。

甘薯對溫度要求特別嚴格,存放甘薯最適宜的溫度是12～13℃,最低不要低于9℃,最高不要超過15℃。長期處于15℃以上的環(huán)境中容易發(fā)芽。溫度高,薯塊的呼吸作用加強,呼吸作用越強養(yǎng)料的消耗也越多;溫度過高還有利于病菌的繁殖侵害,薯塊就不易保存。溫度也不能過低,因為甘薯是喜溫暖的作物,低溫下抗病力很弱,薯塊長期處于9℃以下的環(huán)境中就會凍壞腐爛。溫度過低,甘薯水分消耗過大,影響質量。在12～13℃范圍內,甘薯呼吸強度最小,各種化學成分較為穩(wěn)定,儲存的時間就比較長。

一般儲存量不大時,只要注意不把甘薯碰傷、摔破,用木箱或紙箱裝好,放在溫度比較適宜的地方即可。發(fā)現爛甘薯要及時取出,以免感染。(江西 李濤)