楊 陽

果的事業(yè)是尊貴的,

花的事業(yè)是甜美的;

但是讓我做葉的事業(yè)吧,

葉是謙遜地,

專心地垂著綠蔭的。

——泰戈?duì)?/p>

當(dāng)茶葉與水相容,輕薄的葉體懸浮其中,霎那間,沁入心脾的馨香撲面而來,那是無盡的誘惑。作為穿越古今的人間造物,茶葉帶給世人以無限驚喜。如今,越來越多的白領(lǐng)以及商業(yè)人士開始戀上肆意的“茶”香。從悄然興起的功夫茶坊到大小林立的品茗茶肆,人們選擇于此處獲取幾許清靜,在品茶中體悟人生,放縱情懷……

別樣生活

毫無疑問,“茶”在國人的生活中具有別樣的意味,這一散發(fā)著濃郁東方特色的事物在竭盡全力地打造著“中國風(fēng)景”?！安衩子望}醬醋茶”、“琴棋書畫詩酒茶”,當(dāng)這樣兩句俗語能夠跨越時(shí)空的羈絆流傳至今,或許今人已經(jīng)參悟到了其中的真諦:前者從物質(zhì)生活的層面指明了“茶”的地位,而后者則從精神生活的領(lǐng)域提及了“茶”的功用?？梢?品茶的傳統(tǒng)古已有之,具有深厚的文化積淀。

眾所周知,老舍先生曾借助話劇《茶館》將民間百態(tài)濃縮于一個(gè)場景(即老北京“裕泰茶館”)之中,展現(xiàn)了歷史的興衰沉浮。的確,昔日的“茶館”曾經(jīng)是世俗生活的“浮世繪”,是市井百姓閑暇時(shí)消遣娛樂的場所。而今,茶館在時(shí)下國人的生活中依然扮演著一個(gè)重要的角色。只不過它已經(jīng)脫去了過往陰云籠罩的歷史氣息,而更多地成為一種生活方式的象征。伴隨人們生活水平的提高,人們已經(jīng)不再單純滿足于物質(zhì)生活的豐足,因而更加注重精神層面的追求。此種消費(fèi)習(xí)慣的變化也成為了當(dāng)下時(shí)代變遷、社會進(jìn)步的一個(gè)注腳。此時(shí),茶館便為人們休閑養(yǎng)生提供了一個(gè)絕佳的去處。周末時(shí)光,朋友們?nèi)宄扇旱叵嗉s于此,小啜品飲,暢談心事,其中愜意自不必多言。

與茶館相比,酒吧與咖啡館也呈現(xiàn)了一種休閑放松的生活狀態(tài),從這一點(diǎn)而言,它們與茶館有著異曲同工之處。然而,在休閑放松之余,茶館還能滋生出別樣的情趣——養(yǎng)生保健。因?yàn)椴枞~中含有的茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化性和生理活性,是人體自由基的清除劑,具有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)、清除活性酶的作用。據(jù)有關(guān)部門研究證實(shí),1毫克茶多酚清除對人機(jī)體有害的過量自由基的效能相當(dāng)于9微克超氧化物岐化酶(SOD),大大高于其它同類物質(zhì)。正因如此,品茶受到了眾多人士的追捧。各式各樣的人群最終匯集成為“茶客”這一群體,其中既有忙碌的白領(lǐng),也不乏成功的商場精英,更少不了崇尚健康的人士,他們或許并不精通“茶道”,但他們依然能夠于品茶中怡然自得、各取所需。對于忙碌的白領(lǐng)而言,品茶是其平素生活的一味調(diào)劑,令其在品飲間放慢生活的步調(diào),進(jìn)而釋放情緒、陶冶性情;對于成功的商場精英而言,他們中的很多人開始將業(yè)務(wù)洽談的場所定在茶館,在品茶中與伙伴溝通、協(xié)商,多了些許閑散的氛圍,正所謂“買賣不成情誼在”,說的就是這個(gè)道理;而對于崇尚健康的人士來說,品茶不僅是其生活里必不可少的組成部分,而且茶葉還成為其節(jié)日送禮的首選,他們希望能夠?qū)⒔】档纳罘绞綆Ыo身邊的朋友和親人。

可以說,品茶勾勒了別樣的生活意境。而尤為難能可貴的是,品茶已經(jīng)脫離了空間的束縛,恰如許多人選擇在家中品飲葡萄酒的醇香一樣,人們亦能夠在家中輕而易舉地品味到茶的淡雅與清香,因而,單純的品茶也可以構(gòu)成人們生活的有機(jī)組成部分。

另一種茶品

在眾多的茶品中,普洱是比較特殊的一種。它或許不夠甘甜,又或許不夠清冽,然而,它的沉香卻注定了它與眾不同的品質(zhì),那是時(shí)間塑造的厚重。你能眼見到色澤在杯中漸漸彌散,而后成為輕微的紅。

因?yàn)榫哂信?、降脂、養(yǎng)氣的功效,普洱茶在民間一直有“長壽茶”的美稱。而早在明末清初至同治年間,王宮貴胄中品飲普洱茶的氛圍便已甚是濃厚。1792年,乾隆皇帝向前來覲見的英國使團(tuán)回贈了大批珍貴禮物,其中就有普洱茶和普洱茶膏。回首過往,普洱曾一度沉寂,但近年來普洱茶的發(fā)展勢頭十分迅猛。其中雖與媒體和商家的炒作不無關(guān)聯(lián),但更深層地還是源自普洱自身所代表的健康、有機(jī)的生活理念。此外,普洱茶沖泡方法比較簡單,使用蓋碗或者紫砂壺進(jìn)行品飲就可以了。而且,普洱茶具有較高的耐泡度,普通的普洱茶在經(jīng)歷15~20泡之后,依然風(fēng)味如初,因此品飲的成本較低。

普洱茶中有“喝熟茶,藏生茶,品老茶”的俗語。在決定普洱茶味道和口感的因素中,除卻年份外,“山頭”也是決定普洱茶品質(zhì)的一個(gè)重要因素。恰如葡萄酒中有莊園的講究一樣,普洱茶的出身由山頭決定,以故有“班章為王,易武為后”的說法。然而,區(qū)分普洱茶品質(zhì)好壞并不能唯“山頭主義”,品質(zhì)優(yōu)良的普洱茶首先要具備好的原料,這是先決條件,其次要有精良的加工工藝,最后還要有適宜的存儲環(huán)境。記者從北京“非常友普”茶樓老板高劍飛先生那里了解到,普洱茶的貯存是比較容易實(shí)現(xiàn)的,“一般認(rèn)為,普洱茶的貯存溫度在25℃左右為宜,濕度一般來說是70%。”他以北京地區(qū)為例向記者介紹了普洱茶的保存方法,“準(zhǔn)備一個(gè)牛皮紙箱子,箱子越厚越好,存放茶葉的時(shí)候,要將生茶和熟茶分開存放,放到2/3滿的時(shí)候封箱即可。注意要將相近年份的茶葉放在一起,盡量放在書房和臥室,避開廚房等有異味的處所。冬天需要在房間內(nèi)加濕,除此之外,并沒有特殊的保存技巧。”

尋常茶客

高先生涉足普洱領(lǐng)域已有近十個(gè)年頭,可以算作普洱茶的行家。然而,他仍然自謙地說自己只是一個(gè)尋?！安杩汀薄Ｋ麖钠斩璧慕?jīng)銷商做起,一路走來,身邊也聚集了不少以茶論道的朋友,他們將品茶飲茶視作平素生活中的一抹點(diǎn)綴。而他所經(jīng)營的“非常友普”茶樓便為其“以茶會友”提供了一個(gè)完美的去處。盡管位置隱蔽,但進(jìn)門后別有洞天的景致令人仿佛置身于世外桃源。門口的小橋流水和中式拱形門廊勾勒出一幅別樣的寫意山水畫作,整個(gè)茶室彌漫著古韻古風(fēng)的典雅情調(diào),紫檀木桌椅、海黃木椅、紫砂壺等構(gòu)成了這里稀松平常的陳列與擺設(shè),伴著茶樓內(nèi)隱約入耳的古琴聲,時(shí)光仿佛也跟著回溯。難怪這里開業(yè)時(shí)間不長,卻吸引了眾多人士前去捧場,其中不乏一些白領(lǐng)和商界精英,他們選擇于此處獲取片刻的靜謐。

對于品茶,高先生顯然有著自己的見地,他將其內(nèi)化為生活的自覺追求,自稱在品飲間獲得了不少感悟。他認(rèn)為,茶是一種情感傳遞的介質(zhì),在傳遞情感的同時(shí)也承載了記憶,品茶其實(shí)品的是一種心情,人們應(yīng)該根據(jù)不同的心情品飲相異的茶品?！安枘軌驇Ыo人一種回首的心情。就仿佛昨日東去的那江春水,流淌的盡是這一路上歷練的塵泥?！边@也是他之所以對茶情有獨(dú)鐘的原因。高先生在眾多茶品中最是衷情普洱,而他本人也是普洱茶的受益者,他笑言自己的親身經(jīng)歷可以證明普洱確實(shí)具有降低血脂的功效。因此,他希望能夠有更多的朋友認(rèn)識到它的益處,這也是他開辦這個(gè)茶樓的初衷。

高先生說,他的茶樓并不僅僅是一個(gè)品茶的處所,這里還設(shè)有地道的茶宴,專做茶宴的主廚將烏龍茶、普洱茶等入菜,烹制成味美的佳肴。值得一提的是,茶樓中的大多數(shù)菜肴都是選用的有機(jī)菜品,專門從有機(jī)蔬菜基地運(yùn)來,算的上是純天然的菜品。好奇的朋友不妨前去一探究竟。

一盞佳茗在手,盞中的茶品暫且不論,而鼻端縈繞的茶香卻是揮之不去的。細(xì)細(xì)品味那泛著漣漪的茶湯,或許你能從一盞茶里拾獲一種牽扯古韻遺夢的情懷,對此,你無須感到詫異,因?yàn)槟鞘撬资缐m囂中意欲停歇的一顆閑淡的心……

北京“非常友普”茶樓

位于朝陽區(qū)北三環(huán)光熙門北里甲14號(重慶飯店西南側(cè)),緊鄰壩河左岸?！皦魏印惫欧Q阜通河,取意“物質(zhì)豐富、經(jīng)濟(jì)通達(dá)”。這是一塊福地,四季都有不同的景致,更難得的是位于三環(huán)鬧市區(qū),四通八達(dá),卻鬧中取靜,一派安然悠閑的氣韻。

“非常友普”茶樓外觀清新雅致,分上下兩層。樓下是小橋流水、粉墻黛瓦的蘇派庭院風(fēng)格。可以在這里喝茶,也可即興書畫。樓上有七間雅室,分別為“吃茶去”、“七碗茶”、“清心”、“嘉木”、“愛蓮”、“味最釅”、“供春”,其中三室陽光通透,可以盡享河道風(fēng)景。其它幾間也各具風(fēng)格,有古風(fēng)古韻;有和風(fēng)婉約;有可供茶宴會議的大雅間;也有精巧私密的小雅間。在這里,品各色茶,嘗美味茶宴;與朋友相聚,談天說地。一切都會令人盡致盡興、心曠神怡。