【摘要】實(shí)踐教學(xué)是貫徹現(xiàn)代素質(zhì)教育理念，提高教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)創(chuàng)新性人才的重要手段。本文針對(duì)我國(guó)旅游院校實(shí)踐教學(xué)工作中的薄弱環(huán)節(jié)，從教學(xué)模式、人才培養(yǎng)目標(biāo)、實(shí)踐教學(xué)的考核制度及指導(dǎo)機(jī)構(gòu)等方面提出了幾點(diǎn)建議。

【關(guān)鍵詞】實(shí)踐教學(xué)；素質(zhì)教育；教學(xué)模式

【中圖號(hào)】G648.2【文獻(xiàn)標(biāo)示碼】A【文章編號(hào)】1005-1074(2009)03-0154-02

隨著我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，我國(guó)經(jīng)濟(jì)中產(chǎn)生了對(duì)旅游人才的巨大需求，這一巨大需求對(duì)于旅游院校來(lái)說(shuō)，既因旅游人才需求數(shù)量的急增而產(chǎn)生了機(jī)遇，也因需求質(zhì)量不斷提高而帶來(lái)挑戰(zhàn)。然而許多旅游院校的學(xué)生在校學(xué)習(xí)期間主要學(xué)到了書(shū)本上的基本理論知識(shí)，而沒(méi)有較扎實(shí)地掌握實(shí)際的操作技能，因而實(shí)踐能力較差，這就不可避免地造成了旅游院校學(xué)生數(shù)量與質(zhì)量、教學(xué)與就業(yè)難以完全對(duì)接的局面。加強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)工程。重視和加強(qiáng)旅游院校實(shí)踐教學(xué)工作，將為學(xué)生提供多種實(shí)踐活動(dòng)機(jī)會(huì)、培養(yǎng)學(xué)生在旅游企業(yè)中解決實(shí)際問(wèn)題的能力、提高旅游院校學(xué)生的就業(yè)率等方面都具有重大意義。下面將針對(duì)旅游院校實(shí)踐教學(xué)工作中存在的問(wèn)題提出幾點(diǎn)改進(jìn)建議。

1改革教學(xué)模式，培養(yǎng)學(xué)生自主創(chuàng)新的學(xué)習(xí)能力

實(shí)踐能力的提高有賴(lài)于學(xué)生創(chuàng)造性地運(yùn)用知識(shí)的能力的提高。誠(chéng)然，老師要傳授有效的知識(shí)，因?yàn)閯?chuàng)造力依賴(lài)于知識(shí)的獲得；同時(shí)，只有站在巨人的肩膀上，才能看得更遠(yuǎn)。但教育不能僅僅滿(mǎn)足于使學(xué)生獲得知識(shí)，而更重要的是指導(dǎo)學(xué)生如何應(yīng)用所學(xué)得的知識(shí)創(chuàng)造性地解決問(wèn)題，提高學(xué)生的自主創(chuàng)新的學(xué)習(xí)能力。自主創(chuàng)新的學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)是一個(gè)人能否主動(dòng)獲取知識(shí)和創(chuàng)造性地運(yùn)用知識(shí)來(lái)解決問(wèn)題，從而使其綜合素質(zhì)不斷得到提高的關(guān)鍵。教育部長(zhǎng)陳至立也曾撰文強(qiáng)調(diào)：“要?jiǎng)?chuàng)造有利于學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神及能力培養(yǎng)和發(fā)展的良好環(huán)境?！比欢糜卧盒＝虒W(xué)模式不利于學(xué)生自主創(chuàng)新的學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)，這其實(shí)也是我們教學(xué)模式的一大通病。多年來(lái)，我們也一直在探索教學(xué)方式和方法的改革，但根本性的變化一直沒(méi)有出現(xiàn)，長(zhǎng)期以來(lái)形成的教學(xué)方法和方式方面的弊端一直沒(méi)有得到徹底革除。學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性不高與教學(xué)方法和方式中存在的某些弊端很有關(guān)系，這些弊端主要表現(xiàn)為“填鴨式”教學(xué)模式。學(xué)生被動(dòng)地接受老師講課的現(xiàn)象仍普遍存在，“填鴨式”教學(xué)仍成為傳授知識(shí)的捷徑，成為一種主要的固定的授課方式。這種教學(xué)方法不但造成了學(xué)生學(xué)習(xí)的依賴(lài)性、吸收知識(shí)的因襲性、接受知識(shí)的盲目性，甚至厭煩學(xué)習(xí)，而且在這樣的教學(xué)方法和方式下培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生，也難以適應(yīng)知識(shí)爆炸、信息涌流的新時(shí)代對(duì)旅游院校人才的更高要求。因此，必須改革教學(xué)方法和方式，采取多種有效途徑和方法，變學(xué)生“被動(dòng)學(xué)”為“主動(dòng)學(xué)”，由“重教”向“重學(xué)”方面傾斜。教師在教給學(xué)生獲取知識(shí)“鑰匙”的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)致力于探求如何引導(dǎo)學(xué)生掌握學(xué)習(xí)的有效方法，注重培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思考問(wèn)題、分析和解決問(wèn)題的創(chuàng)造能力。同時(shí)，學(xué)校應(yīng)給學(xué)生多多提供探討學(xué)術(shù)問(wèn)題的機(jī)會(huì)，要多邀請(qǐng)旅游管理方面的專(zhuān)家學(xué)者和國(guó)內(nèi)外知名教授專(zhuān)家來(lái)校講課，鼓勵(lì)學(xué)生積極參與各種學(xué)術(shù)活動(dòng)，在學(xué)生中形成濃厚的探討學(xué)術(shù)的風(fēng)氣，并以此培養(yǎng)學(xué)生的好學(xué)精神和鉆研能力。只有積極改革我們的教學(xué)模式，充分提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)學(xué)生的自主創(chuàng)新的學(xué)習(xí)能力，才有助于旅游院校在實(shí)施實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中產(chǎn)生更良好效果。

2要以人才市場(chǎng)需求為目標(biāo)，不斷增強(qiáng)教學(xué)的針對(duì)性

旅游管理是一項(xiàng)實(shí)踐性極強(qiáng)的工作，這決定了旅游教育也是一種極其注重實(shí)踐的教育。因此，旅游管理教學(xué)必須突出操作性教學(xué)和實(shí)踐性教學(xué)，注重對(duì)學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦能力的訓(xùn)練和培養(yǎng)，使學(xué)生具備盡快勝任實(shí)際工作的能力。但現(xiàn)實(shí)中，教學(xué)滯后于實(shí)踐的情況仍沒(méi)有得到根本解決。首先是某些教材內(nèi)容陳舊、缺乏新穎性，旅游行業(yè)中的許多新情況、新問(wèn)題沒(méi)有在其中得到及時(shí)體現(xiàn)。同時(shí)作為教師，習(xí)慣于照本宣科，習(xí)慣于釋定義、分類(lèi)別、談意義、講原理，拘泥于從書(shū)本到書(shū)本，年復(fù)一年地重復(fù)同樣的內(nèi)容，作為學(xué)生，因困于單調(diào)枯燥的概念、原理、公式、定義等的包圍之中，整天被動(dòng)的聽(tīng)課、記錄、背誦、考試，往往身心疲憊，毫無(wú)興趣，昏昏欲睡，學(xué)而無(wú)獲。這種不重視實(shí)踐甚至與實(shí)踐嚴(yán)重脫節(jié)的教學(xué)，致使學(xué)生既不懂如何運(yùn)用知識(shí)，也不會(huì)將知識(shí)轉(zhuǎn)化為能力，更不能舉一反三、觸類(lèi)旁驗(yàn)教學(xué)，對(duì)學(xué)生所學(xué)專(zhuān)業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考核或達(dá)標(biāo)考核，對(duì)學(xué)生的實(shí)際操作能力和綜合分析能力進(jìn)行多種檢測(cè)，使理論與實(shí)踐更緊密地結(jié)合起來(lái)。加強(qiáng)實(shí)踐性教學(xué)的目的，在于培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生運(yùn)用已知知識(shí)，解決實(shí)際中未知問(wèn)題的能力，使理論聯(lián)系實(shí)際，真正達(dá)到“學(xué)以致用”的目的。同時(shí)要注重加強(qiáng)學(xué)生的社會(huì)適應(yīng)性和工作適應(yīng)性。要充分利用寒暑假，積極鼓勵(lì)和組織學(xué)生投身旅游管理工作實(shí)踐之中，讓他們獲得更多的來(lái)自實(shí)踐的活生生的知識(shí)，以幫助其對(duì)理論知識(shí)的理解和學(xué)習(xí)。要特別注重實(shí)習(xí)對(duì)學(xué)生知識(shí)增加和能力增強(qiáng)的作用，探索加大學(xué)生在校期間到旅游企業(yè)實(shí)習(xí)的次數(shù)和時(shí)間，探索將畢業(yè)實(shí)習(xí)的時(shí)間提前一個(gè)或兩個(gè)學(xué)期，使學(xué)生在經(jīng)過(guò)一段實(shí)際工作磨煉后，還有機(jī)會(huì)進(jìn)行理論學(xué)習(xí)，鞏固所學(xué)知識(shí)。學(xué)校要對(duì)實(shí)踐性教學(xué)予以充分的認(rèn)識(shí)和高度的重視，要科學(xué)調(diào)整，使課堂教學(xué)與實(shí)踐性教學(xué)的課時(shí)比例逐漸趨于合理，努力增大實(shí)踐性和應(yīng)用性教學(xué)環(huán)節(jié)的課時(shí)比重，真正落實(shí)強(qiáng)能力、重實(shí)踐的原則。要加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、模擬訓(xùn)練、觀摩教學(xué)等多種教學(xué)形式，側(cè)重實(shí)用性教學(xué)內(nèi)容。在教材建設(shè)上，應(yīng)努力形成實(shí)踐性強(qiáng)的新教材體系，以便與理論教材相配套，也可以在現(xiàn)行教材的基礎(chǔ)上，增加實(shí)用性和操作性訓(xùn)練的內(nèi)容，更加科學(xué)地編制模擬教學(xué)和實(shí)驗(yàn)教學(xué)試題，以增大教學(xué)內(nèi)容實(shí)踐性的比重。

3擬定科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)的考核制度

實(shí)踐教學(xué)的考核制度是搞好實(shí)踐教學(xué)的重要手段之一，也是培養(yǎng)應(yīng)用型人才的有效措施。旅游院校學(xué)生實(shí)踐教學(xué)較少，畢業(yè)實(shí)習(xí)也更多地由學(xué)生本人安排，其實(shí)踐考核則主要依據(jù)實(shí)習(xí)單位所開(kāi)證明來(lái)認(rèn)定學(xué)生實(shí)習(xí)工作的結(jié)束。有些沒(méi)有實(shí)習(xí)的學(xué)生通過(guò)托人找單位開(kāi)證明的方式以應(yīng)付考核，因而現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)的很多考核制度形同虛設(shè)，不起實(shí)際作用。因此，在修訂教學(xué)計(jì)劃時(shí)，老師應(yīng)著重突出實(shí)際操作的教學(xué)內(nèi)容，并根據(jù)課程的性質(zhì)分階段、分步驟、按等級(jí)地制定量化考核標(biāo)準(zhǔn)。例如對(duì)于客房中擺臺(tái)的實(shí)踐操作，可以依據(jù)其操作程序是否正確、內(nèi)容是否全面以及衛(wèi)生合格率的高低等進(jìn)行考核。另外，對(duì)學(xué)生課堂實(shí)驗(yàn)、教學(xué)實(shí)習(xí)、操作實(shí)習(xí)以及畢業(yè)實(shí)習(xí)等也應(yīng)制定完善的考核標(biāo)準(zhǔn)，以便對(duì)學(xué)生進(jìn)行全面考核，使學(xué)生真正掌握有關(guān)的實(shí)踐技能，充分體現(xiàn)旅游院校實(shí)踐性強(qiáng)的教學(xué)特色。

4應(yīng)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的指導(dǎo)實(shí)踐教學(xué)的管理機(jī)構(gòu)

實(shí)踐教學(xué)對(duì)老師的實(shí)踐能力也提出了很高的要求，為保證旅游院校實(shí)踐教學(xué)的順利實(shí)施，應(yīng)成立專(zhuān)門(mén)的實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)構(gòu)，由專(zhuān)人負(fù)責(zé)，并明確實(shí)踐教學(xué)管理的崗位職責(zé)等相關(guān)內(nèi)容。實(shí)踐部門(mén)要按實(shí)踐教學(xué)的要求編寫(xiě)實(shí)踐教學(xué)講義或?qū)嵺`教學(xué)指導(dǎo)書(shū)，有利于教研室完善課程設(shè)計(jì)指導(dǎo)書(shū)、認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)大綱。此外，還應(yīng)注意收集與實(shí)踐教學(xué)有關(guān)信息，及時(shí)宣傳報(bào)道實(shí)踐教學(xué)動(dòng)態(tài)，協(xié)助做好實(shí)踐教學(xué)管理的有關(guān)工作。實(shí)踐教學(xué)應(yīng)當(dāng)吸收科研教學(xué)的新成果，更新實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，改革教學(xué)方法。逐步減少驗(yàn)證性實(shí)踐教學(xué)，增加設(shè)計(jì)性實(shí)踐教學(xué)，注意學(xué)生對(duì)數(shù)據(jù)采集、分析和處理的訓(xùn)練。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際的學(xué)風(fēng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度和分析解決問(wèn)題的能力。

參考文獻(xiàn)

[1]舒惠芳.高職高專(zhuān)旅游院校實(shí)踐教學(xué)模式探討[J].職教論壇，2004，7

[2]蔣冰華.高校旅游教學(xué)模式新探[J].安陽(yáng)師范學(xué)院學(xué)報(bào)，2004，3

[3]張巖，顧文靜.旅游教育與高素質(zhì)旅游專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)[J].遼寧教育研究，2004，5

[4]李芳棣，姜素賢.旅游院校教學(xué)建設(shè)思路[J].晉中師范高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào)，2004，6