如果要談老上海金粉世家遺輩們幼吋的味蕾記憶，失傳已久的番菜絕對是他們念念不忘的舊日時(shí)光中最美好的事物之一。說起上海西餐，那還得追述到19世紀(jì)40年代。清道光二十三年(公元1843年)上海開埠后，洋廚師們遠(yuǎn)渡重洋來到設(shè)于上海的各國領(lǐng)事館，法式、英式、美式等國的“領(lǐng)事館西菜”陸續(xù)登場。于是，在那個(gè)年代的上海灘刮起了“吃西菜為時(shí)髦，吃西菜有派頭”的一股時(shí)尚飲食之風(fēng)。一些中國人或邀請洋廚師，或模仿西菜烹調(diào)方法，開設(shè)對外營業(yè)的“番菜館”。斗轉(zhuǎn)星移，曾經(jīng)被歷史塵封的“番菜館”如今又再度絢麗轉(zhuǎn)身信步而來，完成了“新番菜”的完美重生，西郊5號就是其中的代表。

19世紀(jì)中期的西班牙一個(gè)小鎮(zhèn)上，一名中國水手邂逅了一位青春漾溢的西班牙女郎，然而，他們的愛并未得到家人的祝福。即便如此，他們還是義無反顧地將兩人愛情結(jié)晶帶到世界上。為了不讓心愛的女人為難，水手帶著襁褓里的孩子，含著淚，悄然離開了這個(gè)此后令他一生都魂?duì)繅艨M的西班牙小鎮(zhèn)，回到了中國。有情人天各一方的最終結(jié)局，成為了西郊5號主人心中永遠(yuǎn)的心結(jié)，這個(gè)心結(jié)成為了她對先人的一種懷想與景仰，也是因?yàn)檫@一情愫才有了這座“中國乃至東南亞地區(qū)第一家重現(xiàn)18世紀(jì)末至、9世紀(jì)初西班牙純手工的Art Nouvau(新藝術(shù)主義)建筑風(fēng)格餐廳”一西郊5號。

西郊5號是采用西班牙建筑大師高迪的設(shè)計(jì)風(fēng)格，挑高的空間里，每一根柱子都是不規(guī)則的立柱體，隨處可見的弧形裝飾物均是纏繞向上的形態(tài)。近1500平米的空間內(nèi)沒有一根直線，因?yàn)樵谠O(shè)計(jì)者看來，直線代表了刻意，因此，就連這里屋頂都是起伏的波浪型裝飾，而地磚是由478塊黃褐色肌理的大理石割成大小不一的蝙蝠翼形拼湊而成。金色的地磚與各種古董家具交相輝映。餐廳墻面上是臺灣國寶級噴繪大師李錫堅(jiān)的精美創(chuàng)作，也可說是餐廳獨(dú)具特色的亮點(diǎn)之一，一系列噴繪作品敘述著一個(gè)奇妙的故事：一頭丑惡的巨龍飛舞于天際，邪惡將世間一切的美好吞噬摧殘，天空陰云密布，為了人類重見光明，虔誠勇敢的神父請來了圣潔的美麗天使，天使用歌聲安撫了暴躁的巨龍，陽光再次普照大地，鮮花重新絢麗綻放……

一層大廳內(nèi)擺放餐廳主人從世界各地搜羅來的古董家具，包括一千足足6米長的一體沙發(fā)和一架2.77米長的斯坦威鋼琴。拾階而上，整個(gè)二樓由多間風(fēng)格迥異、各具特色的包房組成。不同的古董擺設(shè)、燈具和銀器讓每一個(gè)房間的布置都不盡相同。每個(gè)包房都有專屬自己獨(dú)特的室內(nèi)設(shè)計(jì)，色調(diào)，任何一間的擺設(shè)包括餐具、餐桌、椅子都自顯一家，如上海舊夢摩洛哥迷情、歌德詩頌等，僅聽名字便能感受到該包間所要呈現(xiàn)的不同氛圍。整個(gè)三樓空間構(gòu)成了西郊5號內(nèi)最大的包房。在這里擺放著全上海最長的一體式長桌，長桌足有8米，是由一整塊實(shí)木做成，可供22人同時(shí)用餐。三樓還擁有獨(dú)立的極具異國風(fēng)情的陽光露臺?？傊叩嫌∮浐痛罅抗缕饭哦钸@個(gè)三層樓的餐廳更像一個(gè)微縮的展覽館。

餐廳主廚孫兆國，是個(gè)不折不扣的完美主義者，篤信真正的美食一定是融入了制作者的情感。20多年來他每天清晨背著卡式爐選購食材，堅(jiān)持自己釀造醬油，并立志從原料著手，提升上海本幫菜的菜品品質(zhì)。在他的巧手打理下，各色煙、鹵、醬、熏菜品，變得越加符合上海人的口味。既然來到這里，本幫番菜不得不吃的前菜當(dāng)然是三姨太油爆蝦和鯊魚煙，前者是以留住男人胃來留住男人心的三姨太精工細(xì)做的油爆蝦，是不折不扣的“甜上口，咸收口”；后者則是煙熏的鯊魚肚，柔韌而不失腴潤。這里的招牌濃香海參撈飯是來客必點(diǎn)之作。它是將上好的遼參切成碎粒與魚唇及其他多味細(xì)料慢燉而成，湯汁醇厚，糯性十足，嫩滑卻一點(diǎn)不膩，配著上好的絲苗米，實(shí)為上品。5號牛排，不同于西餐中牛排的做法，是用古法燉至全熟再配以密制調(diào)料而成，未到極其酥爛的地步卻又恰到好處，口感香嫩，味道濃郁，配以土豆泥和萵筍片，清淡的配菜可以調(diào)整菜品的清爽感。餐廳還有一道名為米湯煎東星斑的菜品極具創(chuàng)意，它是將東星斑腌制后再微煎，味道鮮咸相繼，搭配的是無米粥，而這無米粥可是頗有講究，粥里加入山藥、板栗等煮，待粥里的米粒全部熬化后，只取濃粥頂部的精華“粥油”，無米粥清淡可很好地中和東星斑的“咸味”。還有值得一提的是，著名的獨(dú)立酒評人吳書仙特別為西郊5號進(jìn)行了系統(tǒng)的餐酒搭配設(shè)計(jì)，而餐廳老板的私釀——十年特釀黃酒也是佐餐的上選。貼心的服務(wù)員將其燙得恰到好處，入口綿柔，且有回甘，絕沒有尋常黃酒后綴的酸澀味。

當(dāng)年的種種情緒，融化于今時(shí)今日的追憶與再現(xiàn)，把玩著手中的高腳杯，在朦朧的燈光中，熱烈的西班牙女郎，放縱的裙擺，在一片歡騰中，你曾發(fā)現(xiàn)過愛，感受過恨，那么也許現(xiàn)在也完成了原諒。一個(gè)個(gè)或是動人，或是有趣的故事，猶如一家家番菜館各自酸、甜、苦、辣、麻的獨(dú)特秘方，也正是這些來自不同地域的鮮明特色，“新番菜”才會閃現(xiàn)出格外耀眼的光。