西班牙《數(shù)碼報(bào)》近日發(fā)表文章，題目是“關(guān)于飲食的8大誤區(qū)”，摘要如下。

某些食品可以燃燒脂肪

錯(cuò)誤?！柏?fù)卡效應(yīng)”理論認(rèn)為，那些具有“負(fù)卡效應(yīng)”的食物指咀嚼和消化食物燃燒的熱量高于食物本身含有熱量的食物。黃瓜、芹菜和柚子都是傳說(shuō)中具有最佳“負(fù)卡效應(yīng)”的食物。雖然吃這些東西看上去會(huì)消耗能量，但實(shí)際上消耗掉的熱量微不足道。低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的食物才真正有助于減輕體重，原因不是它們具有“負(fù)卡效應(yīng)”，而是它們能代替餅干、炸暮條和甜品。

少食多餐比一日三餐健康

錯(cuò)誤。只要選擇的食物是健康和低熱量的，無(wú)論是怎樣的飲食習(xí)慣都會(huì)對(duì)健康有益。很多人因?yàn)槊β祷蛭缚诤枚x擇少食多餐，如果你也是這樣，就要保證做到控制每天的熱量攝入，不要4至5個(gè)小時(shí)不吃任何東西，這樣血糖降低就會(huì)導(dǎo)致肌體能量不足、頭痛，甚至因?yàn)樘撊醴炊鴷?huì)吃得更多。身邊經(jīng)常放些小食品，如水果、酸奶、胡蘿卜，以防不能按時(shí)吃飯。

新鮮蔬果比冷凍蔬果更有營(yíng)養(yǎng)

錯(cuò)誤。從一些冷凍蔬果中也能獲取營(yíng)養(yǎng)，罐頭蔬菜也一樣。剛購(gòu)買(mǎi)的所謂“新鮮”蔬果可能并沒(méi)有你想象的那么新鮮，因?yàn)椴烧?，還需要經(jīng)過(guò)幾天時(shí)間的分級(jí)、包裝和配送過(guò)程。在此期間，光照和溫度的變化就會(huì)消耗大部分營(yíng)養(yǎng)成分，例如維生素c。

加工冷凍食品可能會(huì)改變其原本的味道和品質(zhì)。食品生產(chǎn)商通常會(huì)在非常有益健康的食品中再添加鹽、糖和脂肪；因此消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要仔細(xì)看標(biāo)簽。此外，購(gòu)買(mǎi)袋裝冷凍食品時(shí)一定要查看食品在袋子里是否松散，如果是凍成一坨就表明食品已經(jīng)過(guò)了化凍和再冷凍的過(guò)程。

無(wú)咖啡因的咖啡不含咖啡因

錯(cuò)誤。研究證實(shí)，不同種類(lèi)的標(biāo)有無(wú)咖啡因的咖啡中至少含有8mg～32mg咖啡因，多少取決于咖啡杯的大小。雖然比普通咖啡含有的咖啡因少得多，但也會(huì)對(duì)人體造成影響。建議喝不含咖啡因的茶。

人造黃油比黃油健康

錯(cuò)誤。黃油中含有飽和脂肪酸，過(guò)多食用會(huì)導(dǎo)致“壞”膽固醇(即低密度脂蛋白)含量提高，從而增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。因此有些人用人造黃油替代天然黃油。但人造黃油含有反式脂肪，最好選擇不舍反式脂肪的植物人造黃油，它的飽和脂肪酸含量很低。

吃香蕉會(huì)發(fā)胖

錯(cuò)誤。一根中等大小的香蕉含約439.3kJ熱量，一天要吃6根才會(huì)趕上一塊比薩餅的熱量。香蕉能提供大量纖維、鎂和鉀，能夠幫助控制血壓。香蕉還是維生素B₆的獲取來(lái)源，能幫助人增強(qiáng)免疫力。另外，香蕉簡(jiǎn)單易食，便于攜帶，無(wú)需冷藏。可以把香蕉切碎，用酸奶將其與糧食攪拌在一起，或者冷藏后做飯后甜品。

貪吃是身體警告缺乏某種物質(zhì)的信號(hào)

錯(cuò)誤。對(duì)于貪吃的人來(lái)說(shuō)，這是個(gè)最具說(shuō)服力的借口，但事實(shí)并非如此，科學(xué)家為證明其錯(cuò)誤做了很多研究。貪吃的人往往是受到情緒和心理的驅(qū)動(dòng)，人們把享受美味與心情愉悅聯(lián)系在一起。比如，你對(duì)漢堡包有著近乎瘋狂的喜愛(ài)，這或許是因?yàn)槟阆矚g它的味道，但也有可能是因?yàn)槟阌羞^(guò)吃漢堡包的美好記憶，但無(wú)論如何不是因?yàn)槟愕捏w內(nèi)缺少蛋白質(zhì)或者鐵。

烹煮蔬菜會(huì)破壞維生素

錯(cuò)誤。事實(shí)上，加工蔬菜會(huì)增強(qiáng)肌體對(duì)一些蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收能力，如能預(yù)防某些癌癥的番茄紅素在熟西紅柿中比生的含量更高。但如果烹飪方法不對(duì)則有可能導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)成分的丟失，最重要的是烹煮時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)。為了能夠保住大部分營(yíng)養(yǎng)，最好是蒸煮、燒烤或使用微波爐，添加的水不能過(guò)多。