編輯朋友：

過節(jié)放假是讓大家很高興的事情，但是在愉快的假日期間，如果牙疼、口瘡、便秘甚至“痘痘”等來找你麻煩，那就大煞風(fēng)景了。中醫(yī)說，那是身體的“火氣”，稍有不備就會出現(xiàn)。那么，《烹調(diào)知識》編輯部的專家們，過節(jié)如何預(yù)防“上火”呢?

北京讀者 徐國萍

中醫(yī)的火氣是指我們體內(nèi)陰氣和陽氣的平衡被破壞，陽氣占主導(dǎo)時，人就會“上火”。短時間內(nèi)飲食過熱、身體過燥引發(fā)陽氣過多形成的“上火”，稱為“實(shí)火”，癥狀重、來勢兇猛；陽氣過盛的時間太長，就會搶占陰氣的比例，造成陰氣不足，這時的“上火”就是“虛火”了，癥狀輕但時間長，并可能反復(fù)發(fā)作。

熬夜。過節(jié)休假時我們可以盡情玩，超過12點(diǎn)才上床很正常。中醫(yī)理論認(rèn)為，睡眠不足尤其是晚11點(diǎn)至凌展3點(diǎn)不睡，容易導(dǎo)致體內(nèi)的陽氣上浮而出現(xiàn)各種“熱氣”的表現(xiàn)。

飲食過熱。節(jié)日期間聚會、宴請不斷，餐餐膏腴厚味，零食不離口。煎炸熏烤的肉食、各種酒類都是熱性食物，花生、葵花子、巧克力這些零食也熱量不低，100g就等于500g米飯。食物積聚在消化道內(nèi)，也會導(dǎo)致“熱氣”。

燥氣熏陶。過節(jié)期間免不了互相拜訪。親友聚會時大多在室內(nèi)，空氣干燥，長期在密閉房間里享受著人氣、酒氣、煙氣、濁氣的熏陶，而且有時忘了及時喝水，“上火”就會找上身。

熬通宵的人第二天會覺得特別累，口氣也污濁，甚至渾身乏力，這就是上火的表現(xiàn)。休假時或工作中有時難免晚睡，我們要學(xué)會有技巧地熬夜。

在凌晨1點(diǎn)前睡眠夜間23點(diǎn)至凌晨2點(diǎn)是身體淺睡及肝臟工作的時間，這個時間段不睡，肝臟就會很受累。凌晨2點(diǎn)至3點(diǎn)我們開始進(jìn)入深睡期，重癥病人最易在此時發(fā)病，如果熬夜千萬不要超過這個時間。

熬夜補(bǔ)水喝涼茶我們習(xí)慣晚餐吃得豐富，脂肪攝入多，熬夜又增加“火氣”，所以應(yīng)該多補(bǔ)水，而涼茶更有滋補(bǔ)身體和去火的功效，例如參菊茶、龜苓膏、酸梅湯。

熬夜后盡快“補(bǔ)覺”為了盡快消散“火氣”，熬夜后盡快睡足，或者午間“見縫插針”地睡一會兒，而且第二天晚上要比平時早點(diǎn)上床，把前一天的“損失”補(bǔ)回來。

先做晚餐準(zhǔn)備打算熬夜時，晚餐不要吃得太油膩，應(yīng)該清淡一些，只要有足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽和維生素就可以了。夜間饑餓時，可以吃些沙拉、水果。

冬天容易上火，因?yàn)樘鞖夂湮覀儠喑匀怛?qū)寒，放假聚會時更容易餐餐肉食，不免“火”從口入。其實(shí)，只要記得每天必吃的食物、水果、涼茶，然后均衡地吃，同時避開“生火”食物，就能很好地抑制“火”氣。

每天必吃

蔬菜：蘿卜、冬瓜、蘑菇、苦瓜、豆芽、百合、白木耳等潤燥食物，可生吃、可涼拌、可炒萊、可做湯，每餐上一種，輪流著吃就可以降火開胃，清熱解毒，吃肉無妨。

水果：“去火”的有蘋果、梨、橙子、西瓜等。

茶飲：綠茶、菊花茶、苦丁茶、烏龍茶、薏米水、山楂涼茶為首選，具有消食去膩?zhàn)饔茫瑢σ蚴澄锓e滯造成的“熱氣”特別有效。

避開“生火”食物：甜食、油炸食物以及生姜、辣椒、大蒜、羊肉、狗肉等溫?zé)崾澄铩?/p>

冬天的燥氣常有，而我們也可以變著法兒地冷落它，最重要的是別讓燥氣污染情緒。中醫(yī)認(rèn)為氣郁引起“肺火”，大怒引起“肝火”，思慮過度引起“心火”。家庭聚會時人太多，時間一長會感到頭暈頭痛，進(jìn)而煩躁，這就是燥氣進(jìn)攻了，此時我們最好出去走走，例如帶著小外甥去買串糖葫蘆。另外，還有個普惠大眾的方法：在室內(nèi)熏點(diǎn)兒醋。在加濕時放一點(diǎn)醋在水里，讓其彌漫整個空間，這樣既能潤燥又可消毒，比單純加濕效果更好。