我國(guó)以花入饌的歷史悠久，屈原的名句“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐殘菊之落英”，說明二千多年前長(zhǎng)江中下游及江淮楚地之人就有食花的習(xí)俗。李時(shí)珍的《本草綱目》里也收錄了大量花卉養(yǎng)生保健、防治疾病的知識(shí)和方法?！端逄萍言掍洝酚涊d女皇武則天令宮女采集各種鮮花，和米搗碎，蒸制成軟糯、馨香的糕點(diǎn)，名為“百年糕”；《御香飄渺錄》記載了慈禧太后食用鮮花來養(yǎng)顏美容。

玫瑰清露

玫瑰花是鮮花中的佼佼者，不僅象征愛情，其美容護(hù)膚的功用也早已被人們所知，埃及艷后就曾利用玫瑰來滋養(yǎng)皮膚，保持美貌。長(zhǎng)期食用玫瑰花，還能活血，令皮膚紅潤(rùn)。

《紅樓夢(mèng)》中，因?yàn)閷氂癜ち烁赣H的毒打，王夫人讓襲人給他吃玫瑰露，說可以“心中爽快，頭目清涼”。寶玉痊愈后，把剩下的玫瑰露給了芳官，芳官又轉(zhuǎn)贈(zèng)給柳五兒。這玫瑰露清涼可口且色澤艷麗，有“胭脂一般的汁子”，還被下人們誤當(dāng)作“西洋葡萄酒”。

原料：干玫瑰花50克，糖桂花5克，冰糖少許。

制作：1、取干玫瑰花的花瓣，裝入2個(gè)紗布袋內(nèi)，將一袋放入砂鍋，加入400毫升清水，用小火熬煮。

2、待煮開后，放入另一個(gè)紗布袋，繼續(xù)小火熬煮；

3、根據(jù)個(gè)人口味加入適量冰糖，再煮5分鐘。

4、關(guān)火后取出紗布袋，加糖桂花攪拌均勻，待涼后盛入小瓶中即成玫瑰清露。食時(shí)舀取2~3勺，加水即可飲用。

特點(diǎn)：香氣怡人，活血潤(rùn)膚。

桂花山藥

補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、補(bǔ)腎澀精的山藥遇上了暖胃又散寒的桂花，使得這道菜不但香甜爽口，而且健脾固腎、補(bǔ)肺化痰，有益于痰飲喘咳、慢性支氣管炎、泄瀉的人群。

原料：山藥750克，干桂花5克，糖桂花50克，白糖50克。

制作：1、干桂花溫水浸泡片刻；山藥去皮洗凈，上籠蒸半小時(shí)。

2、待山藥涼后，切成3厘米左右的圓片，整齊地橫排在盤子里。

3、白糖與糖桂花拌勻后，再拌入浸泡過的桂花，放在山藥上。

特點(diǎn)：山藥脆嫩，桂花芳香。

茉莉花粥

茉莉花性辛熱，郁香四溢，能消除疲勞、理氣開郁，還有長(zhǎng)發(fā)潤(rùn)燥香肌的作用。把它做成粥或撒在湯中，星星點(diǎn)點(diǎn)，觀之美，聞之香，誘人食欲。

原料：糯米200克，干茉莉花5克，葡萄干少量。

制作：1、糯米淘洗干凈，用冷水浸泡1小時(shí)后撈出，瀝干水分；

2、葡萄干、干茉莉花浸泡備用；

3、鍋中加入約1000毫升冷水，放入糯米，煮至米粒開花；

4、鍋中加入葡萄干、干茉莉花和冰糖，煮至米粒黏稠即可。

特點(diǎn)：味甜清香，爽口怡人。

臘梅花魚頭湯

臘梅花味甘、辛，有開胃解郁、解毒生津、止咳的功效，主治氣郁胃悶、嘔吐咳嗽及暑熱頭昏等。臘梅花魚頭湯有通竅解郁、益胃健腦的功效，味道清新鮮甜，最適宜南方的春初養(yǎng)生。

原料：干臘梅花5克，花鰱魚頭一個(gè)，瘦豬肉150克；料酒、生姜、蔥段適量。

制作：1、干臘梅花浸泡后瀝干，魚頭去腮洗凈，豬肉洗凈；

2、魚頭煎至微黃，加入適量料酒后盛出，瀝干油；豬肉焯水后撈出；

3、將魚頭、豬肉和少許油一起放入燉盅，加冷水750毫升，加蓋隔水燉半小時(shí)，下生姜、蔥段、臘梅花再燉片刻即可；

4、吃時(shí)加適量鹽。

特點(diǎn)：清新鮮甜，生津解毒。

小貼士：1、以上四款花肴都是用干花制成，可去茶葉店或超市購(gòu)買。

2、干花若有花蒂應(yīng)去除，以免烹飪時(shí)留有苦味。

3、不同的花有不同的屬性，食用時(shí)要根據(jù)自己的體質(zhì)選擇。熱性體質(zhì)的人宜食用性寒涼的花，而虛寒體質(zhì)的人則食用性溫的花，性平的花則大多數(shù)人可食用。性寒的食用花主要有金銀花、菊花、槐花等，性溫的食用花主要有梅花、茉莉花、玫瑰花等，性平的花主要有合歡花、芙蓉花、薰衣草等。

4、盡可能少地搭配食用花卉，因?yàn)楣πг龆嗟耐瑫r(shí)，也增加了對(duì)身體不良影響的可能。每種花卉都有各自的性味，一旦搭配不合理，這些不同的性味會(huì)相克，甚至產(chǎn)生毒性。

5、一般市售的鮮花，以觀賞為主，為了保證花期，常使用農(nóng)藥，這樣的鮮花，千萬(wàn)不要吃；最好選擇自己栽種或由生態(tài)園直接供應(yīng)的食用鮮花。