作為膳食寶塔的塔基，五谷雜糧是最好的基礎(chǔ)食物，也是最便宜的能量來源。成年人每天攝入250~400克谷物，就能預(yù)防相關(guān)慢性病的發(fā)生。對于各種各樣的五谷雜糧，它們都有各自的最佳吃法，從而把其中的營養(yǎng)效用發(fā)揮得淋漓盡致。

糙米稀飯減脂肪

糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到減少脂肪和降低膽固醇的作用。糙米中含鋅量也很高，能夠改善皮膚粗糙的狀況。

糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數(shù)米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤呈黃褐色或者淺褐色，散發(fā)香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然后像平常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助于消化和營養(yǎng)的吸收，但是糖尿病患者最好不要直接喝這種糙米白粥。通常情況下，直接喝白粥，容易引起血糖的突然增高。

高粱適合做點心

用高粱米做粥做飯，顯得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成點心，則細膩營養(yǎng)了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心。把高粱米磨成粉后，加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調(diào)到黏稠，揉成面團，把高粱面團摁平、蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。

對于一些胃腸功能略差的人來說，高粱粑不易消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱粉，讓原本就很營養(yǎng)的羹湯更增加一份豐潤的口感。

薏米煲湯最滋補

薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁?，F(xiàn)在很多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生長環(huán)境使得它污染極少。

顆粒飽滿的薏米清新黏糯，人人都喜歡吃，但是卻很少有人知道它的食用功效。中醫(yī)上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱。對女性來說，薏米是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。

薏米性微寒，所以并不適合煮粥或者單吃，與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合?？梢园央u腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到很好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃的時候一定要適量。

長身體吃蕎麥面條

蕎麥面是一種灰黑的面粉，別看它其貌不揚，營養(yǎng)價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質(zhì)含量比大米和面粉都高，尤其是處于成長階段的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們驚訝于孩子的長高速度和聰明程度。

父母們給孩子做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。蕎麥面條最適合與肉末和黃瓜一起涼拌。蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面口感更清爽，肉末則最好用羊肉末，羊肉溫補養(yǎng)胃，和蕎麥是很好的搭配。

最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子。偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來降血脂、降血壓，小孩子在生長期更是少不了蕎麥。蕎麥面條雖然好吃，但是并不適合在早餐和晚餐時食用，否則容易使胃部受損且不容易消化，所以每次不應(yīng)食用過多，適量最好。

糯米最適合做醪糟

糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以后更加突出，而且食用起來也更方便，也不受食用量的限制。

糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環(huán)境中，36~48小時后原料即發(fā)酵成為酒釀。愛吃甜的可以加一些冰糖。醪糟酒釀可以在中午和晚上食用，不但幫助消化，而且鎮(zhèn)靜安神，也會讓胃覺得很舒服。

此外，薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身，以此做成的醪糟酒釀實在是最營養(yǎng)健康的搭配。

燕麥八寶飯好瘦身

燕麥通常被人們用來泡在牛奶中食用，其實偶爾用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養(yǎng)顏、延緩衰老的作用。燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。

更重要的是，燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少脂肪的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，因而經(jīng)常食用，減肥瘦身的效果特別好。

燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、大米、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然后再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合作為主食。