春末夏初，是桑椹成熟的季節(jié)。桑椹，俗稱桑樹果，是桑樹所結(jié)的果實。桑椹有紫、紅、青等品種，以紫色成熟者為佳，紅者次之。成熟的桑椹富含果汁，味甜帶酸，清香可口，營養(yǎng)豐富，含有豐富的葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、脂類、醇類、揮發(fā)油、蘆丁、胡蘿卜素、多種氨基酸、維生素以及鋅、錳等多種微量元素，不僅營養(yǎng)豐富，味道可口，還是一味良藥。

中醫(yī)認為，桑椹味甘酸，性寒，具有補肝益腎、養(yǎng)血生津、通氣血、利五臟、駐容顏、抗衰老等作用?，F(xiàn)代研究認為，桑椹具有調(diào)整機體免疫功能，促進造血細胞生長、調(diào)血脂、護肝等多種作用。多用于治療肝腎虧虛、陰血不足所致的貧血、失眠健忘、頭暈?zāi)垦?、須發(fā)早白、神經(jīng)衰弱及習慣性便秘等病癥。

民間以桑椹食療保健，有許多的配方，現(xiàn)推薦如下幾種——

神經(jīng)衰弱食療方：將桑椹洗凈蒸熟，浸于蜂蜜內(nèi)3日后即可。每日酌量吃桑椹，蜂蜜沖水飲服。

貧血或關(guān)節(jié)炎食療方：取新鮮熟透的桑椹500克，米酒1000毫升，浸泡1～2個月后飲用，每日2次，每次1小杯。

習慣性便秘食療方：把桑椹洗干凈后榨汁，每天喝上15毫升，可以緩解便秘。

須發(fā)早白食療方：取黑桑椹搗爛過濾，在沙鍋中煮至稍濃，加入適量白糖、蜂蜜，煮成膏狀，冷后裝瓶備用，每日2～3次，每次1～2湯匙，溫開水送服。