啤酒是以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。啤酒上個(gè)世紀(jì)初傳入我國，屬于外來酒種。就拿啤酒的“啤”字來說，中國過去的字典里是不存在的。后來，有人根據(jù)英語對(duì)啤酒的稱呼“Beer”（比爾）的字頭發(fā)音，譯成中文“啤”字，創(chuàng)造了這個(gè)外來語文字，又由于具有一定的酒精，故翻譯時(shí)用了“啤酒”一詞，一直沿用至今。

雖然啤酒傳入我國不到百年，但在其原發(fā)地，卻有約6000年的歷史（公元前4000年美索不達(dá)米亞地區(qū)已有用大麥、小麥、蜂蜜制作的16種啤酒）。啤酒以顏色分，有淡色啤酒、濃色啤酒、黑啤酒；以生產(chǎn)方式分，有鮮啤酒和熟啤酒。鮮啤酒是指啤酒經(jīng)過包裝后，不經(jīng)過低溫滅菌（也稱巴氏滅菌）而銷售的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)，在低溫下一般為1周。熟啤酒，是指啤酒經(jīng)過包裝后，經(jīng)過低溫滅菌的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng)，可達(dá)3個(gè)月左右。

啤酒被稱為“液體面包”、“發(fā)胖食物”，這是為何呢？

含熱量高熱量是引起發(fā)胖的一個(gè)因素。每100克啤酒中含熱量在28~36千卡之間，平均約32千卡。而1瓶啤酒750毫升，能量約為240千卡，大約相當(dāng)于2個(gè)大富士蘋果，或者3個(gè)大獼猴桃，或者半碗多的白米飯。

沒有足夠的飽腹感既然一瓶啤酒相當(dāng)于2個(gè)大富士蘋果，可為什么蘋果被稱為減肥食品，而啤酒卻難逃發(fā)胖食物的稱號(hào)？這是因?yàn)楹吞O果比較起來，吃2個(gè)蘋果比喝一瓶啤酒更容易給人帶來飽腹感。試想，吃了2個(gè)蘋果后，還能吃多少東西呢？而啤酒不一樣，很多人可以在不知不覺喝掉3~4瓶啤酒的同時(shí)，還能吃不少下酒菜，這怎能不讓人發(fā)胖呢？