公元1795年拿破侖懸賞一萬二千法朗征求軍用食品的新鮮保存法。直到九年后的1804年，法國人亞培爾才找出了食品的密封貯藏法。亞培爾把已加熱的食物將一些食品裝入廣口瓶，在沸水中加熱半小時(shí)以后，趁熱將軟木塞塞緊，并用蠟封口，從而達(dá)到殺菌久貯的目的。果然他的方法可使食品長時(shí)間地保鮮。罐頭就是這樣發(fā)明的。尼古拉·亞培爾為此獲得了兩萬法郎的獎金。不久以后，他就在巴黎建起了世界上第一家罐頭廠。后來英國的朱蘭將壇子換成了白鐵盒，使這種保存食品的方法得到了進(jìn)一步的改進(jìn)和推廣。

毋庸置疑，罐頭的保存期一般長達(dá)二到三年。是航海的利器，對于旅行也很有用。

金子——咖喱椰汁牛肉

原料的野外保質(zhì)期一到三天。

紅咖喱椰汁牛肉可以是旅行小資的泰式食物最愛，味道天然純正，辣味強(qiáng)而濃郁。牛肉是塊兒，加入胡蘿卜丁、檸檬葉、椰奶、泰椒(可以用任何中國各地的辣椒代替)等香料，旅途中能夠吃上這么一道硬菜，肯定提高士氣!

“咖喱”一詞來源于坦米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思，咖喱菜肴，很容易挑起人們的食欲。

原料：牛肉片兩人量，大辣椒零到五個，檸檬葉二片或者無，糖一大匙或者一個方便的小紙袋包裝，魚露少許，咖哩醬或粉少許，密封的椰奶一罐。

步驟：

1.將牛肉片與腌料攪拌均勻，腌制約30分鐘后備用。

2.大辣椒斜切成片，檸檬葉切半備用。

3.將1大匙油倒入野餐鍋內(nèi)，開小火將咖哩炒香，再將之前的主料與其他調(diào)味料一起放入鍋內(nèi)，改用中火炒。

木——松仁玉米

原料的野外保質(zhì)期一年以上。

原料：玉米粒罐頭(不是玉米筍罐頭)，剝好的松子或者未剝的炒熟的開口松子(需要旅途中花時(shí)間剝一下殼)。鹽油少許。如果有枸杞或者腰果也可以點(diǎn)綴，反正保質(zhì)期同樣都很長。

步驟：

點(diǎn)燃?xì)鉅t把油燒熱，先放入玉米粒罐頭炒到五分熟以后放入香噴噴的松子仁，這樣可以防止松子變糊。如果有枸杞或者腰果都放進(jìn)去(如果有腰果要最開始炸一下)。放鹽，攪拌出鍋。

水——熱帶雜果酸奶

原料的野外保質(zhì)期三天到一周。

原料：各國產(chǎn)的“熱帶雜果”罐頭，價(jià)格從10元一小桶到30元五公斤裝一大桶都有。酸奶按人頭準(zhǔn)備，或者追加30％的量，畢竟又營養(yǎng)又對女孩子有美容作用。配料可以為葡萄干或者各種小餅干。

步驟：

打開雜果罐頭，按照人頭分配到每個人的碗里(注意公平的原則，防止傷和氣或者打起來)，將酸奶打開，澆在上面?？梢岳盟崮套鲳ず蟿?，把葡萄干或者小餅干撒在酸奶上，多么小資的享受!

火——紅豆鴨胸

原料的野外保質(zhì)期三天到一周。

原料：紅豆或者其他豆類罐頭，熟的鴨胸肉(也可以是干火腿，咸肉等其他的)。不需要鹽。

步驟：

因?yàn)楣揞^本身含有一定的鹽，鴨胸肉里也有一些，所以這道菜的做法就三個字：一鍋燴。

土——金槍魚壽司

原料的野外保質(zhì)期一年以上。

原料：壽司專用紫菜，做壽司的小簾子，自己蒸的或者沿途路邊飯館打包的米飯，金槍魚罐頭。

步驟：

1.找野外平的地方鋪好壽司小簾子。

2.把紫菜擺平。

3，在紫菜上用勺子或者其他東西，把米飯抹平，高度不要超過一厘米。然后把金槍魚罐頭也打開、涂上、抹平。

4.如圖將紫菜卷起。

5.再撒上自己喜歡的調(diào)味料，做一點(diǎn)點(diǎn)綴。

6.像切內(nèi)卷一樣，一刀落，保持切口平整。完成!

7.注意食譜相克。稻米：大米不宜與馬肉，蜂蜜，蒼耳同食。紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食，不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。

備注：罐頭也有缺點(diǎn)

1.含有防腐劑。為延長保存期，罐頭食品在制作過程中要加入防腐劑(常用的如苯甲酸)。一般而言，罐頭食品所加防腐劑經(jīng)過檢驗(yàn)對人體無毒害作用，少量短期食用是相對安全的，但是，經(jīng)常食用對肝腎均有損害。

2.含有添加劑。罐頭中加入添加劑是為了使食品味美，在加工過程中，罐頭中加入的添加劑包括香料、色素、人工調(diào)味劑等，對小兒有害。

3.損失維生素。罐頭加工后損失維生素C大約有10％－60％，維生素B1損失20％－80％，維生素B2與維生素PP損失不到10％，泛酸損失20％－30％，維生素A損失15％－20％。

因此，目前市場上的罐頭類食品，在營養(yǎng)和衛(wèi)生方面都存在 定的缺陷，不能代替新鮮的蔬菜和水果，兒童不適合大量吃罐頭。