現(xiàn)在的孩子大都愛(ài)吃各種肉類食品，就是不愛(ài)吃蔬菜和水果。家長(zhǎng)也認(rèn)為，只要多吃肉、魚(yú)、蛋，蔬菜和水果吃不吃無(wú)所謂。結(jié)果，不但孩子的體重不停地往上“躥”，而且一檢查，還患有缺鐵性貧血。

有人曾做過(guò)如下實(shí)驗(yàn)：a.每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失。b.每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外補(bǔ)充1400毫克鈣，可致137毫克鈣流失。

以上實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。原因是過(guò)多攝入大魚(yú)大肉這類酸性食物，會(huì)使人們變?yōu)樗嵝泽w質(zhì)。人體面臨血液中酸堿度的變化時(shí)，就會(huì)動(dòng)用兩種主要的堿性物質(zhì)鈉和鈣加以中和。當(dāng)鈉被用光的時(shí)候，就會(huì)動(dòng)用體內(nèi)的鈣。所以，過(guò)量攝入大魚(yú)大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致體內(nèi)鈣流失。這就是一些大款和常吃宴席(飲食特點(diǎn)是，肉多、酒多、油多、菜少、飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在。

狂吃肉蛋“走掉”鐵

現(xiàn)在的孩子大都愛(ài)吃各種肉類食品，就是不愛(ài)吃蔬菜和水果。家長(zhǎng)也認(rèn)為，只要多吃肉、魚(yú)、蛋，蔬菜和水果吃不吃無(wú)所謂。結(jié)果，不但孩子的體重不停地往上“躥”，而且一檢查，還患有缺鐵性貧血。

這是因?yàn)榇嬖谟谑萑?、?dòng)物內(nèi)臟和蛋黃中的鐵多為三價(jià)鐵，不易被人體吸收。肉類食品只有與富含維生素C和酸味物質(zhì)(如蘋(píng)果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸)的食物同時(shí)攝入，其中所含的三價(jià)鐵才能轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵，而被人體充分吸收和利用。如果只吃瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等食物，不吃或很少吃蔬菜和水果，就不能促使食物中的三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收、利用的二價(jià)鐵，進(jìn)而導(dǎo)致缺鐵性貧血。富含維生素C和酸味物質(zhì)的食物為獼猴桃、鮮棗、橘子、草莓、蘋(píng)果等。

鈣磷失衡“趕出”鈣

鈣、磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的“元兇”。在正常情況下，人體內(nèi)的鈣、磷比例應(yīng)當(dāng)是2∶1。然而在現(xiàn)實(shí)生活中，人們喜歡攝入可樂(lè)、咖啡、漢堡包、比薩餅、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等高磷食品，使鈣、磷比例高達(dá)1∶10～1∶20。這樣，飲食中過(guò)多的磷就會(huì)無(wú)情地把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。

補(bǔ)鈣同時(shí)記得補(bǔ)鎂

人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，只注意補(bǔ)充維生素D，卻往往不知道要補(bǔ)充鎂。殊不知，鈣與鎂似一對(duì)雙胞胎兄弟，總要出雙入對(duì)，而且鈣、鎂比例為2∶1時(shí)，最利于鈣的吸收和利用。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，您千萬(wàn)不要忘了補(bǔ)鎂。含鎂較多的食物有：堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜子、谷物、海產(chǎn)品。