韭菜、大蒜、蔥、紅棗、山藥、菠菜、薺菜和萵筍被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱為春菜“八大金剛”?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里提出“春夏養(yǎng)陽”的原則，也就是說，春天的飲食宜適當(dāng)多吃些能溫補(bǔ)陽氣的食物。近來，一些飯店、酒家把這八大金剛分別與不同的料搭配做出了味道鮮美又注重養(yǎng)生的佳肴?？梢?，這八大春菜已經(jīng)引起商界重視。

1.鍋?zhàn)芯虏素i肝豬紅：韭菜四季常青，可終年供人食用，但以春天吃最好，因它增強(qiáng)人體脾、胃之氣，而豬肝和豬血富含維生素和鐵質(zhì)，且豬血還堪稱“養(yǎng)血之王”。

將切得方方正正的豬血和呈菱形的豬肝放在鍋?zhàn)械闹虚g，淋上酒家秘制的調(diào)料，真是秀色可餐。韭菜本有些腥味，但與豬肝和豬血一中和，卻回味甘甜，而豬肝的火候剛好，吃起來非常爽脆，豬血?jiǎng)t相當(dāng)?shù)哪刍?/p>

2.鮮山藥燜山豬煲：山藥尤宜于春季食用，一則能健脾益氣，可防止春天肝氣旺傷脾；二則能補(bǔ)腎益精，可增強(qiáng)人體抵抗力、免疫力，不易在春天發(fā)病。此道菜是用上好的山豬肉加上新鮮山藥一起燜至數(shù)小時(shí)即可。

豬味香濃，豬皮非常的光滑爽口，皮下脂肪很少，所以一點(diǎn)都不膩口，豬肉咬起來有韌，很有嚼頭，得到食客的一致好評(píng)。而山藥的味道中還透著豬肉的鮮香，而香味則在唇齒間延綿長(zhǎng)久。

3.菠菜支竹燜魚腐：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，菠菜有養(yǎng)血、止血、潤(rùn)燥的功效。支竹是新鮮的，魚腐是酒家全手工制作的，而支竹則非常鮮甜，魚腐在滿足新鮮嗅覺的同時(shí)也起到點(diǎn)綴作用，再加上秘制調(diào)料的醇味，細(xì)品之下有咯吱咯吱的菠菜纖維在其中，口感與魚翅相比，也絲毫不差。

4.紅棗蒸兔皇：紅棗性味甘平，尤宜于春季食用。有位英國(guó)醫(yī)生在163例虛弱患者中做對(duì)比實(shí)驗(yàn)，凡是連續(xù)吃棗的，其健康恢復(fù)的速度比單純吃維生素類藥物快3倍以上。這道菜是用紅棗與上等品種的黃兔一起蒸出來的，同是美容養(yǎng)顏的紅棗與兔肉強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，使得這道菜成了女士們點(diǎn)擊較高的菜品之一。兔肉細(xì)嫩鮮美，紅棗酸甜適中，吃后余味無窮。

有條件的朋友，不妨依此試試看。