槐花，具有口感鮮嫩，清香甘甜的特點(diǎn)，春季含苞時(shí)，人們用來(lái)包包子，烙槐花餅等制作各種各樣的地方特吃，深受城鄉(xiāng)居民的喜愛(ài)?；被ú坏墒?，而且還是一味良藥。槐花性涼味苦，有清熱涼血、清肝瀉火、止血的作用?；被êJ丁、槲皮素、槐二醇、維生素A等物質(zhì)。蘆丁能改善毛細(xì)血管功能，保持毛細(xì)血管正常的抵抗力，對(duì)因脆弱性過(guò)大，滲透性過(guò)高引起的出血、高血壓、糖尿病，服之有防治作用?，F(xiàn)將常用的幾種食療方法介紹如下：

馬齒莧槐花粥 鮮馬齒莧、粳米各100克，槐花30克，紅糖20克。將鮮馬齒莧去雜，洗凈，沸水焯軟，撈出，切成碎末備用?；被ㄈルs，洗凈，晾干或曬干，研成細(xì)末待用。粳米淘洗干凈，加水適量，大火煮沸，改小火煮粥，粥將成時(shí)，兌入槐花末，并加入馬齒莧碎末及紅糖，再用小火煨煮至沸即成。早晚2次分服。此粥具有清熱解毒、涼血止血功效。適合用于治療痔瘡、大腸癌引起的便血等。

地榆槐花蜜飲 地榆60克，槐花、蜂蜜各30克。將地榆洗凈、去雜，切成片，放入沙鍋加水適量，煎煮2次，每次40分鐘，合并兩次濃煎液?；厝肷冲伡尤牖被?，大火再煎煮10分鐘，用潔凈紗布過(guò)濾，去渣，收取濾汁放入容器，待其溫?zé)釙r(shí)，兌入蜂蜜，攪勻即成。早晚2次分服。主要功效有清熱涼血、抗癌止血。適用于宮頸癌陰道出血等癥。

兩地槐花粥 生地、地骨皮、槐花各30克，粳米60克。將生地、地骨皮、槐花洗凈，水煎濃汁與粳米共煮為粥。每日1次，可連服3～5日。主要功效是清熱固經(jīng)。用于月經(jīng)過(guò)多，經(jīng)色深紅或紫紅，質(zhì)地黏稠有塊，腰酸脹痛、伴心煩口渴、尿黃、舌質(zhì)紅、苔黃、脈滑數(shù)。

槐花清蒸魚(yú) 槐花15克，蔥白7段，紫皮蒜20克，鯽魚(yú)或鯉魚(yú)500克，姜片、精鹽、料酒適量。將魚(yú)洗凈，去鱗、鰓、內(nèi)臟，魚(yú)體軀干部斜切3～5刀，放入沙鍋，加蔥、姜、蒜精鹽、料酒和適量清水，在文火上蒸20分鐘。然后放入洗凈的槐花，加味精、香油少許，即可食用。此食療方重在清熱利濕，對(duì)表現(xiàn)為紅色丘疹上覆蓋多層白色鱗屑、口渴、便秘、苔黃膩的尋常型銀屑病且濕熱盛者，有較好的療效。

槐花餃子 在槐花含苞待放尚未開(kāi)綻之時(shí)采摘，用清水洗凈灰塵，入鍋用開(kāi)水略焯一下，斷生即可；把槐花從鍋里撈出，放在清水里泡，以去掉青氣，然后用手?jǐn)D干水分，攤在竹簾上，放在陰涼通風(fēng)處晾干，收藏備用。做餃子餡時(shí)，取出干槐花適量，用熱水充分浸泡后，用手?jǐn)D干水分；鮮韭菜或蒜黃適量，摘凈洗凈切碎；粉皮或粉條適量，用開(kāi)水煮軟、煮透、切碎；鮮雞蛋數(shù)個(gè)，煎熟，切碎。以上3種用料的總和應(yīng)與槐花等量，即各占總量的1/2，加入精鹽、芝麻油和少許花椒粉即成。

小貼士：吃槐花3注意

1.孕婦忌吃槐花。孕婦飲食禁忌，又稱(chēng)“忌食養(yǎng)胎”?！稌r(shí)病論》中說(shuō)：“清腸之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁——皆犯胎之品，最易誤投，醫(yī)者不可不敬乎”，根據(jù)食物對(duì)胎兒的不同影響，歸納起來(lái)，主要應(yīng)忌食活血類(lèi)食物、大辛大熱類(lèi)食物、酒類(lèi)飲料等食物。所以，盡管槐花味道鮮美，也有益健康，但對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，卻不宜食用。

2.城市的槐花不宜食。槐花雖然好吃，但若食用不當(dāng)，反而會(huì)引發(fā)疾病?；被ū旧頍o(wú)毒，但是現(xiàn)在城市里一些槐樹(shù)為防害蟲(chóng)都要噴灑藥劑，加上城市里的空氣污染嚴(yán)重，一些灰塵浸入花中，也不宜清洗干凈，所以，城市里的槐花最好不要食用，以免對(duì)身體造成危害。

3.采食槐花防過(guò)敏。槐花進(jìn)入體內(nèi)后可分解出一種感光性物質(zhì)，個(gè)別人對(duì)這種感光性物質(zhì)很敏感，人體裸露在外面的臉、手、腳等部位的皮膚經(jīng)太陽(yáng)光的直射，既可導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)“日光性皮炎”。常表現(xiàn)為灼痛、發(fā)麻、發(fā)癢、水泡，并伴有頭痛、困倦、惡心、腹痛等癥狀。鑒于以上原因，在食用槐花時(shí)應(yīng)注意預(yù)防。