由安溪縣人民政府和海峽都市報聯(lián)合主辦的首屆中國安溪鐵觀音制茶師(初制)大賽，于5月6日～8日在龍涓茶葉城舉行總決賽。來自虎邱鎮(zhèn)湖西村的選手林永勝在32位制茶高手中脫穎而出，摘得冠軍；湖頭鎮(zhèn)埔美村陳金連、龍涓鄉(xiāng)舉源村劉金龍獲得亞軍，白瀨鄉(xiāng)下鎮(zhèn)村陳啟東、金谷鎮(zhèn)中都村陳承峰、龍涓鄉(xiāng)赤片村李金勝獲得季軍，感德鎮(zhèn)槐東村陳連進等8位選手獲得優(yōu)秀獎。

此次大賽于4月17日在福州正式啟動。首先在安溪全縣24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的數(shù)萬制茶能手中進行海選，通過20多天的層層選拔，最終確定32位選手參加總決賽。大賽各項獎獲得者，除了獎金獎勵外，還將由賽事組委會委托相關(guān)機構(gòu)統(tǒng)一進行培訓(xùn)，視個人綜合素質(zhì)情況鑒定為高級茶葉加工工職業(yè)資格；同時，人事部門還將依照有關(guān)規(guī)定。評審冠軍、亞軍、季軍獎獲得者為茶葉加工檢驗工程師，優(yōu)秀獎獲得者評審為助理茶葉加工檢驗工程師。

為確保本次大賽評比的權(quán)威性和公正性，由各相關(guān)單位人員組成的16個監(jiān)督員和10個巡視員對大賽進行全程監(jiān)督?？h公證處也派出兩名人員全程介入，保證決賽公平、公正、公開。由陳郁榕、郭雅玲、余文權(quán)、陳木根和李宗垣等5位國家一級評茶師組成的組委會審評專家組和兩名選手代表，組成評茶組，對大賽選手制作的毛茶進行審評。審評專家組采取“密碼審評、循環(huán)淘汰”的方式，按烏龍茶感官審評的評判標準要求，評出各茶樣的分值，按得分高低依序排列，決出各獎項。

大賽得到了安溪縣委、縣政府的高度重視。5月7日，縣長陳燦輝親自來到龍涓茶葉城，關(guān)心探望參賽選手，鼓勵他們發(fā)揮水平，制作質(zhì)優(yōu)價高的好茶葉。陳燦輝指出，舉辦此次初制大賽，是媒體與政府合作雙贏的一次有益嘗試，今后要加強賽事活動的規(guī)劃，加強與媒體的互動合作，除了初制大賽外，還可舉辦拼配、烘焙大賽等活動，使茶葉賽事常態(tài)化，提升茶產(chǎn)業(yè)的競爭力。陳燦輝要求，要做好安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝的傳承和保護，不斷加強品牌推介制度、原產(chǎn)地保護制度的建設(shè)，建立茶葉合作社，提高茶葉的組織化程度。同時，要提升文化涵養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)的功能，讓茶農(nóng)“懷著感恩的心，敬畏的心”，自覺做好做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)。

大賽期間，陳水潮、廖皆明、陳木根、宋麗珍、劉錦川、鄭乃輝、謝志攀等縣領(lǐng)導(dǎo)，也先后來到茶葉城，對大賽給予關(guān)心和指導(dǎo)。為參賽選手鼓舞士氣。

行家里手 盡展絕技

在龍涓的決賽現(xiàn)場，大賽組委會選擇同一座山頭、茶樹樹齡相當、長勢較一致的鐵觀音茶園，統(tǒng)一組織人員采摘午青，統(tǒng)一用布袋盛裝，及時運送到統(tǒng)一指定的場所攤涼。每一位選手以抽簽方式，分別按序領(lǐng)取20公斤鮮葉制作毛茶。

鮮葉、曬青、搖青、涼青、下鍋、包揉……32位入圍制茶高手在兩天時間里，使出渾身制茶絕技，向大賽獎項發(fā)起沖刺，讓人親身體驗到一場不見硝煙卻緊張異常的制茶高手對決。

記者采擷了部分精彩場景，讓更多的人走近大賽……

6日晚上8：35。選手詹森源已經(jīng)搖青3遍，而林志杰才搖完1遍，王開明則是搖完2遍……在同樣時間段，搖青次數(shù)不同。而從曬完青到下鍋開始炒的整段時間。搖青的遍數(shù)也不相同。選手劉金龍搖了3遍，而王開明則搖了5遍。

7日上午，有的選手在10點多已制出毛茶，上交大賽組委會，等待審評；而有的選手到了中午12點才開始下鍋……如此大型的鐵觀音制茶大賽。會集全縣制茶能手，他們制茶過程的千差萬別，體現(xiàn)出各自的制茶水平。

8日上午9點，龍涓鄉(xiāng)茶葉城審評室內(nèi)，陳郁榕等5位國家一級評茶師。正對32位選手完成制作的成品茶(毛茶)進行緊張有序的審評。而審評室外，參賽選手及親友則在焦急等待。

審評結(jié)果牽動所有選手的心。有的參賽選手站也不是，坐也不是，在審評室外來回踱步；有的選手則幾個人聚在一起，討論自己制作出來的茶葉質(zhì)量如何。

經(jīng)過4個多小時緊張有序的審評，下午1點半左右，審評結(jié)果揭曉。此時。不管是否獲獎，大家高懸著的心終于落了下來。當評委宣布本次大賽的冠軍是林永勝時，他顯得異常激動，“高手過招，獲獎心情非常激動。為了這次比賽，我準備了很長時間，希望以此為契機，進一步提高制茶水平?！倍鴣碜怨贅蜴?zhèn)的參賽選手林朝明雖然沒有獲獎，但顯得異常平靜。他說，大賽是一種難得的交流學習機會，有競爭才有進步，自己會總結(jié)經(jīng)驗。希望下次參賽時能夠獲獎。

用心做茶務(wù)實做茶

首屆中國安溪鐵觀音制茶師(初制)大賽已經(jīng)落幕，不論得獎與否，參賽選手通過比賽展示出了各自的制茶技藝，也通過大賽獲取了別樣的制茶心得。記者采訪了部分參賽選手，與讀者共同分享他們的收獲。楊麗明：好心情做出好茶葉

龍涓鄉(xiāng)寶都村的楊麗明在本次大賽中名列第7，入圍優(yōu)秀獎的第1名。有著18年制茶經(jīng)驗的楊麗明認為，茶葉質(zhì)量的好壞，與茶青質(zhì)量、天氣情況、制作過程等息息相關(guān)。采青時，他認為必須三葉一芯；曬青時，不能在陽光下曝曬；搖青時，堅持傳統(tǒng)做法，只搖3遍，這樣剛好適中。楊麗明說，制茶的溫度和濕度的控制也很關(guān)鍵，影響到茶葉的最后質(zhì)量，他一般把空調(diào)間的溫度控制在16～18攝氏度。

“好心情才能做出好茶葉”，楊麗明說，“整個制茶過程都必須保持非常舒暢的心情，這樣才會認真對待整個制茶過程，心情不好，太浮躁，是制不出好茶的。”

李金勝：不斷超越自己

“做茶要用心，不能抱著應(yīng)付了事的心情去做；要精益求精。不能別人怎么做，自己也跟著怎么做；要多與別人交流，不斷超越自己，否則只會在原地踏步?！睂θ绾沃坪貌瑁瑏碜札堜膏l(xiāng)赤片村的李金勝，則有自己的另一番獨到見解。

李金勝有10多年的制茶經(jīng)驗，是鄉(xiāng)里的制茶能手，在剛剛結(jié)束的首屆中國安溪鐵觀音制茶師大賽中，獲得第5名的好成績。他說，在高手云集的制茶師大賽中，能取得這樣的成績，算是發(fā)揮出自己的制茶水平。

李金勝對制茶很有講究。茶是食品，制茶首先要講究衛(wèi)生。李金勝認為，在制茶過程中，地板一定要干凈，制茶機械要整潔。服裝也要保持整潔。其次，制茶過程講究一個“快”字。茶葉就像炒菜一樣，要盡量在炒制工序防止茶葉變色變味。另外，安溪鐵觀音講究的是“韻香”，不能太浮香。水質(zhì)也要好，“水香”和“韻香”相結(jié)合，那才是最好的茶。