茯苓是一種生長在松樹根部的真菌。中醫(yī)認為，茯苓性平、味甘淡，可入心經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)，具有利水滲濕、健脾和胃、寧心安神的功效，可用于治療水腫尿少、脾虛食少、心神不安、失眠多夢等病癥。婦女及老年人服用茯苓還可收到非常好的滋補效果?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》中說，茯苓“久服，安魂養(yǎng)神，不饑延年”，并將其列為上品藥材。近年來的研究發(fā)現(xiàn)，茯苓中含有豐富的茯苓多糖，這種物質(zhì)有增強人體免疫力和延緩衰老的作用。

人們在市場上可以買到很多種茯苓產(chǎn)品，如茯苓餅、茯苓膏和茯苓粉等。這些產(chǎn)品都是以茯苓為主要原料制成的，具有營養(yǎng)豐富、滋補性強的特點。例如，傳統(tǒng)名點之一的茯苓夾餅含有人體所需的多種蛋白質(zhì)和維生素，具有滋養(yǎng)肝腎、補氣潤腸、增強體力、養(yǎng)顏護膚的功效。除了購買這些茯苓產(chǎn)品以外，人們也可以自己制作茯苓食品：

1.茯苓水：將茯苓粉（中藥店有售）和蜂蜜按照2∶5的比例用適量的清水調(diào)和后即可服用。茯苓水具有利水消腫、寧心安神的功效。

2.茯苓薄餅：取茯苓、山藥、松仁、芡實、蓮心各等份，面粉適量。將茯苓、山藥、松仁、芡實及蓮心一起磨成粉末。在面粉中倒入適量的清水，再調(diào)入此藥粉，烙成薄餅。此餅可隨意食用，具有寧心安神、健脾益氣的功效，尤其對糖尿病患者有較好的療效。

3.茯苓酒：取白酒500毫升，茯苓100克。在白酒中調(diào)入茯苓，密封保存一周后即可飲用。可每天飲5～10毫升。此酒具有寧心安神、健脾延年的功效。■