禪意地品茗

茶會取名“禪意茶香”，是因為湖北古卓刀泉寺的法云法師親臨，并題寫“禪意茶香”。法云法師18歲時在黃梅五祖寺出家，現(xiàn)年34歲，是武漢地區(qū)百余宗教寺廟中最年輕的住持。他對茶和泡茶用水都非常有研究，曾提出善用卓刀泉水質(zhì)好的優(yōu)勢來發(fā)展茶文化。這位對中國茶文化頗有研究的法師，不僅以功夫茶自飲和待客，還擬創(chuàng)辦茶社，普及茶道，讓卓刀泉水真正惠及大眾。

茶會上，法云法師和客人們一同品飲了蒙頓茶業(yè)出品的“玉龍勝雪”、“紅運當頭”、“易武春曉”等多款普洱茶膏。除此之外。蒙頓茶業(yè)特別為文德堂限量定制的“易武普洱茶膏·金瓜”和“吉祥鳳凰”兩款上佳明前茶膏也同時亮相，分別陳列在珍稀紅木小葉紫檀和黃花梨精心制作的寶籠中，可謂相得益彰，古意盎然，更顯尊貴。

蒙頓普洱茶膏都是精選上等普洱茶，采用冷等靜壓、細胞破壁技術(shù)、超臨界流體萃取、冷凍干燥等當今最先進的生物科技手段制作而成，有效地提高了茶膏的品質(zhì)，剔除了農(nóng)藥殘留，解決了重金屬超標等問題，保證了產(chǎn)品的食品安全。而低溫萃取、低溫干燥的制作工藝，保留了茶內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的活性，使得蒙頓茶膏具備了后續(xù)轉(zhuǎn)化的“動能”，在后期的厭氧后發(fā)酵過程中，越陳越香；同時蒙頓普洱茶膏非常側(cè)重茶葉中天然藥物的生物轉(zhuǎn)化，使得出品的茶膏更具天然藥物的特性。

綻放的茶膏

泡茶膏再簡單不過，用不著繁瑣的器具和過程，只需一只公道杯和一個防風爐即可。首先開泡的是“玉龍勝雪”，我用鑷子取出一枚茶膏，往公道杯中注3／4的沸水，將這枚身披白霜的茶膏投入公道杯中。只見茶膏立即沉底。隨即游絲般地在水中逐漸蔓延。隨后將公道杯置于防風爐上，杯中的茶顆粒便隨著跳動的火焰在水中升騰發(fā)散，一杯清澈的山泉水，即刻被渲染成了艷麗、看不到一絲雜質(zhì)的寶石紅，十分剔透!盛于品茗杯中，我有意請客人們暫緩數(shù)十秒再品，茶膏用沸水沖泡，當溫度降至45攝氏度上下的時候，口感才是最出色的。

品之，滿口留芳，茶膏特有的順滑，沿著喉嚨婷婷裊裊，不摻一絲雜味的清醇，在口中蔓延。沉香型的厚重香氣和純凈的滋味，沁人心脾。頓時舌面、兩頰、喉部都有生津之感，回甘陣陣。沉香的醇郁在口中幽韻翻滾，少頃，便有肌骨通透的感覺，心情頓時舒暢開來，果然是茶膏中的上品。

“紅運當頭”茶膏則以無與倫比的觀賞性而著稱。同樣是先注水再投茶，將一?！凹t運當頭”投入水中，這顆球體的茶膏，竟然高懸于水面上，不會下沉，同時在水中呈絮狀散發(fā)!這景象讓我回想起幼年練習書法，墨汁在清水中暈染開的樣子。最終將茶湯渲染成絢爛的酒紅色，因此得名“紅運當頭”。令人匪夷所思的是，這枚茶膏始終懸浮在水面上方，哪怕溶化到只剩下一丁點兒，依然不會沉底!后來我才知道，“紅運當頭”普洱茶膏是普洱茶界的一絕，也是整個茶行業(yè)唯一的一款上投茶，不僅獨具觀賞性，而且也有美好而深刻的寓意，在研制中應用到了納米技術(shù)，可謂科技提升普洱茶品質(zhì)的最好證明!

沖泡“吉祥鳳凰”茶膏時，方法相同，但沖泡后湯色更為明亮，呈玫瑰紅色，通透度好，無殘渣和渾濁物。品之，口感醇滑厚重，入喉生津，回甘甜潤；其香韻持久，如沉香繞粱。這些精品茶膏的品質(zhì)絕非過去大鍋熬制的茶膏所能媲美，同時具有60年的掛霜陳化期?？砷L期收藏保存。尤其是“吉祥鳳凰”和“金瓜”，更是選用易武茶區(qū)海拔1500米以上的百年茶樹，于明前采摘，制膏工藝更為精細，哪怕反復添水，湯色較之前幾泡，變化并不大，這讓我不禁想起香港一位著名文人蔡瀾先生對普洱茶的評價：“普洱茶永不變色!”再往后數(shù)泡，顏色、香氣、滋味都依然如初，哪怕到了最后，湯色已然淡之又淡的時候，茶湯依然醇厚。我猜，這就是傳說中的“無味之味”吧!據(jù)說，所有的好茶泡到最后都是“無味之昧”，但并不是大眾理解的“水味”，而是指除了香氣以外，其它的口感諸如滑順、甘醇等都還很強烈的“無味之味”。

普洱茶膏所含茶堿是普洱茶的2倍，是綠茶等其它茶類的3至4倍，其內(nèi)含的類黃酮物質(zhì)具有明顯的降低甘油三酯、膽固醇功效，可起到降血壓作用，對動脈硬化和心腦血管疾病也有防治作用；茶色素擴張血管，改善微循環(huán)，抗衰老；普洱茶膏中有明顯抗癌效果的物質(zhì)EGCG，至今無法提取生產(chǎn)，尤其適合現(xiàn)代亞健康人群和中老年人長期飲用。

花絮

茶會地點：復古、本色

文德堂坐落在武漢的盤龍城，里外都由工匠純手工精雕細琢，用紫檀、黃花梨、紅酸枝等名貴木材制成的明清古典家具裝點，置身其中，猶如親臨古典皇家豪宅。一進大門，陳列著上下兩層共10把椅子，似乎意味著歡迎客人的到來。拾級而上來到2樓，這里放著琴案。有年輕的女孩子撫箏、彈琵琶。循著樓梯來到3樓，一股文人騷客的雅韻即刻撲面而來，除了陳列著黃花梨明清古典家具外，這里的紫砂壺可都是難得一見的名家之作，案頭的筆墨可以讓你在這樣明清的貴氣中，將懷舊之情盡情揮灑。如果你不了解文德堂的過往，大概不會刻意為它停下腳步，但只要你推開門，邁進這里，一種經(jīng)過時間沉淀、極為醇厚的沉香味就會從這里的每一個角落飄散出來。即使時間更迭，它依然淡雅精致，仍是一段美妙生活的切面，讓我不禁屏住呼吸，用意念去品嘗它的優(yōu)雅味道。

茶會用水：奢侈、純凈

這次茶會的泡茶用水，是產(chǎn)自香格里拉松贊林寺附近的“無量藏泉”——曾是進貢康熙帝的極品泉水，自古有“圣地活水”的美譽。香格里拉蘊含了天地能量和大自然精華的億萬年冰川融化后形成的潔凈活水，經(jīng)過漫長的地質(zhì)年代——萬年礦化巖層過濾而流出地表，水質(zhì)清澈無瑕，口感清冽甘醇，具有神秘的活性能量與健康功能。在高壓、高溫的環(huán)境下，和周圍巖石中的礦物質(zhì)、微量元素層融合，形成了珍貴的“無量藏泉”。這種泉水屬于罕見的“天然小分子水”，能迅速滲入細胞，補充營養(yǎng)，排放代謝物，激活細胞生命，提高生命質(zhì)量。這種水被賦予極其神秘的色彩——它流淌在人跡罕至的香格里拉高山上，能夠治愈百病，使人變年輕，并且擁有多種神奇的能量。在神圣的松贊林寺里，活佛高僧要喝此水，必須由活佛誦經(jīng)加持，否則此水便會失去靈性?！盁o量藏泉”目前售價28元／瓶(400mI)，并且全國每天限量供應10000瓶。