茶，起源于神農(nóng)，發(fā)展于秦漢，興盛于唐宋，成熟于明清，衰落于民國，恢復(fù)在新中國，復(fù)興在當(dāng)下。倘若我們回頭梳理歷史篇章中屬于茶的一脈發(fā)展歷程，則不難發(fā)現(xiàn)，以改革開放為始的30年，正是中國茶業(yè)復(fù)興史上的一段重要篇章。

上世紀(jì)50年代，毛澤東主席在安徽發(fā)出號(hào)召：“以后山坡上要多多開辟茶園”；上世紀(jì)60年代，周恩來總理接見采茶工人；上世紀(jì)70年代，國家號(hào)召建設(shè)100個(gè)百萬擔(dān)產(chǎn)茶縣：1984年，“國發(fā)75號(hào)”文件徹底打破茶葉統(tǒng)購統(tǒng)銷的局面……這些茶葉歷史上的重要時(shí)刻，一批致力于茶葉事業(yè)發(fā)展的老專家們，不僅見證了每一段歷史時(shí)期，而且投身其中，為茶業(yè)復(fù)興作出了重要貢獻(xiàn)。

于觀亭：過往中國茶業(yè)三十年復(fù)興路

人物名片：于觀亭，曾任商業(yè)部茶畜局工程師、副處長、處長，農(nóng)副產(chǎn)品管理辦公室副主任，中國農(nóng)副土特產(chǎn)品開發(fā)公司副總經(jīng)理，中華全國合作供銷總社中國農(nóng)副土特產(chǎn)品開發(fā)公司副總經(jīng)理、黨委副書記，總社高級(jí)職稱評(píng)委會(huì)委員，全國茶葉加工、檢驗(yàn)高級(jí)職稱評(píng)委會(huì)委員，全國商業(yè)機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)委員，中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長等職、

在北京茶界，提起于觀亭，幾乎每個(gè)人的敬重之情都溢干言表。30多年來，于先生一直工作在政府茶葉部門。擔(dān)任了一系列重要角色，也見證了中國茶行業(yè)近30年的發(fā)展。今天，當(dāng)他再次回憶起這些過往和曾經(jīng)，仿佛一切猶在眼前。

建設(shè)百個(gè)百萬擔(dān)產(chǎn)茶縣

上世紀(jì)70年代，中國茶葉貿(mào)易逐漸由外貿(mào)轉(zhuǎn)向內(nèi)銷。1973年，全國茶葉工作會(huì)議提出了建設(shè)年產(chǎn)百萬擔(dān)產(chǎn)茶縣的建設(shè)要求。1975年，學(xué)“輕工”出身的于觀亭被調(diào)到全國供銷總社茶畜局負(fù)責(zé)茶葉加工工作?！澳菚r(shí)茶畜局的工作內(nèi)容包括樣價(jià)的制定、茶葉收購和加工等。在百個(gè)百萬擔(dān)產(chǎn)茶縣的號(hào)召下，我們多次去各地茶園考察?，F(xiàn)在這些地區(qū)都已經(jīng)發(fā)展成比較出名的產(chǎn)茶縣了，比如湖南的安化、益陽，浙江的紹興。江西的婺源，安徽的祁門。云南的鳳慶等等。經(jīng)專家組考察評(píng)定合格后，國家會(huì)給這個(gè)產(chǎn)茶縣一些扶持和幫助，比如化肥等物資的支持。”在茶葉百強(qiáng)縣的建設(shè)過程中，中國的茶葉生產(chǎn)得到了恢復(fù)，從民國時(shí)期的幾萬噸增長到近30萬噸。

嘗試茶館和茶食品

上世紀(jì)70年代末到80年代初，中國的茶葉銷售政策尚未全面放開。中國的茶葉流通采取三級(jí)銷售模式：在各個(gè)茶葉主產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)加工，在銷區(qū)如北京馬連道進(jìn)行拼配和批發(fā)，最后由副食品公司茶葉科批發(fā)給像“張一元”這樣的茶葉店，普通消費(fèi)者購買茶葉要憑供應(yīng)券。當(dāng)時(shí)，茶畜局遇到的最大難題便是茶葉產(chǎn)銷溝通障礙，一方面茶葉賣不出去。一方面老百姓買不到茶。于是便采取了兩項(xiàng)措施：一是到公園里、餐館里開茶館，二是到日本考察學(xué)習(xí)。時(shí)任茶畜局茶葉加工處處長的于觀亭回憶起當(dāng)時(shí)辦茶館的艱難，“自給公園、飯店提供茶葉，他們也不愿意干。飯店每天客流量大，都是站著等著吃飯的人，員工忙不過來。在中山公園、北海公園里也辦過一段時(shí)間茶館。那些國企員工更是多一事不如少一事。賣茶水不會(huì)給他們?cè)黾邮杖?，卻添了很多洗茶碗的麻煩。茶葉梗最容易堵下水道，特別難收拾。只堅(jiān)持了一小段時(shí)間，茶館最后也沒能做起來。”

而日本的考察經(jīng)歷，卻給了于觀亭不小的震撼?！叭毡镜牟枞~應(yīng)用無處不在，他們的茶葉產(chǎn)品涉及到了各種副食品，可以說，在當(dāng)時(shí)中國人的觀念里，茶是用來喝的，而日本則繼承和發(fā)揚(yáng)了中國早期吃茶的傳統(tǒng)。為此，我曾多次到日本著名的茶葉集團(tuán)伊藤園考察學(xué)習(xí)。回國后，我們借鑒日本的方法，研發(fā)并投產(chǎn)了茶葉冰淇淋、茶味汽水、茶味羊羹等?！庇捎诋?dāng)時(shí)中國的生活水平還比較低，尚未形成良好的茶葉消費(fèi)環(huán)境，最后茶館和茶葉副食品都沒有成功，盡管如此，當(dāng)時(shí)的嘗試，仍給現(xiàn)在的茶業(yè)從業(yè)者以啟示。

茶葉經(jīng)營政策全面放開

1984年，國家下發(fā)的“國發(fā)75號(hào)”文件是中國當(dāng)代茶葉史的一次重要轉(zhuǎn)折。當(dāng)時(shí)由茶畜局負(fù)責(zé)起草這一文件規(guī)定，茶葉經(jīng)營除邊銷茶外徹底放開。“這是中國自唐代以來茶葉政策第一次放開，大大激發(fā)了茶農(nóng)、茶商的積極性。同時(shí)，也使一些不適應(yīng)市場需求的茶葉品種和結(jié)構(gòu)不合理的茶葉企業(yè)淘汰出局，當(dāng)時(shí)一批國營茶廠都倒閉了”，于觀亭回憶說，“從文件下發(fā)到上世紀(jì)80年代末，中國茶業(yè)由賣方市場徹底轉(zhuǎn)變?yōu)橘I方市場，賣茶難的問題漸漸呈現(xiàn)出來。1989年，全國供銷總社和國家商業(yè)部合并后，成立中國農(nóng)副土特產(chǎn)開發(fā)公司，我擔(dān)任副總經(jīng)理。同年，成立了中國茶葉企業(yè)產(chǎn)銷集團(tuán)，我擔(dān)任董事長。產(chǎn)銷集團(tuán)的主要職能是實(shí)現(xiàn)買賣對(duì)接，每年組織一次產(chǎn)銷訂貨會(huì)。當(dāng)時(shí)北京像中國茶葉總公司、北京茶葉公司都是參會(huì)成員。由于產(chǎn)銷集團(tuán)是半官方機(jī)構(gòu)，我們也對(duì)產(chǎn)銷雙方進(jìn)行監(jiān)察。訂貨合同簽署后一式三份，產(chǎn)銷雙方和我們集團(tuán)各執(zhí)一份。產(chǎn)銷集團(tuán)通過化肥等物資和貼息政策的調(diào)整對(duì)產(chǎn)銷雙方實(shí)行調(diào)控。這樣過了三四年，產(chǎn)銷雙方對(duì)接順暢后，產(chǎn)銷集團(tuán)也隨之退出了歷史的舞臺(tái)?！?/p>

蘇芳華：尊重歷史，面對(duì)現(xiàn)實(shí)，著眼未來

人物名片：蘇芳華，云南茶葉進(jìn)出口公司的高級(jí)工程師，他于1965年從湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶專業(yè)畢業(yè)，研究了40多年的茶葉。他曾代表云南參加過中科協(xié)的全國代表大會(huì)，幾十年來，見證了普洱茶的發(fā)展過程，成為普洱茶業(yè)界極有威望的元老，更為云南茶的發(fā)展和推廣作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。

每每和蘇老師聊起改革開放30年以來，云南茶業(yè)發(fā)展的巨大變遷，蘇老師總是興致盎然。在他的敘述中，我們大概能勾勒出云南茶業(yè)30年的發(fā)展歷史：

1938年以前，云南只產(chǎn)一種茶，就是曬青毛茶，1938年以后，云南開始產(chǎn)紅茶，1945年開始產(chǎn)蒸青綠茶，上世紀(jì)50年代開始產(chǎn)烘青茶。直到1973年茶葉進(jìn)出口公司經(jīng)國家批準(zhǔn)才有自由出口的權(quán)利，最早出口的是普洱茶，是曬青茶，當(dāng)時(shí)叫做“云南青”，出口到香港，但是得不到香港消費(fèi)者的認(rèn)可。因?yàn)楫?dāng)時(shí)香港的消費(fèi)者認(rèn)可的是湯色紅濃的普洱茶。于是我們專門派人去廣東學(xué)習(xí)，研究出了渥堆的方法?？梢源_切地說，云南茶葉近30年來的歷史，也就是普洱茶的發(fā)展史!

到了上個(gè)世紀(jì)90年代末期，很多數(shù)十年、上百年的普洱茶被香港人從地下室里找了出來。香港回歸之后。香港和云南之間茶業(yè)交往增多。1993年8月份，在昆明召開了“第三屆國際茶文化研討會(huì)”，到會(huì)的有7個(gè)國家的300多名專家學(xué)者，我時(shí)任大會(huì)秘書長。緊接著，思茅召開了“普洱茶原產(chǎn)地保護(hù)研討會(huì)”，這個(gè)會(huì)接著又在西雙版納召開了一次。所以單單1993年一年，云南就開了3次關(guān)于普洱茶的國際性會(huì)議。如今的普洱茶之父鄧時(shí)海先生，也就是在當(dāng)時(shí)前來云南做的調(diào)查，后面才寫就了《普洱茶》一書。

上世紀(jì)整個(gè)90年代，臺(tái)灣茶人的介入為普洱茶的發(fā)展作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。不論是傳播普洱茶還是宣傳普洱茶、推廣普洱茶、研究普洱茶，臺(tái)灣茶人都走在了前邊，他們是非常有誠意的，也可以說他們是普洱茶發(fā)展的拓荒者!

前幾年，普洱茶大熱的時(shí)候，有媒體曾經(jīng)用“妖魔化的普洱茶”來詆毀普洱茶的形象。看到這樣的文章，真是令我們這些從事茶行業(yè)的老茶人感到痛心疾首!其實(shí)，任何事情在加工、發(fā)展、銷售過程當(dāng)中，難免有不法之徒搞小動(dòng)作，但是這并不代表全部，只要日后加強(qiáng)規(guī)范和管理，一切都是可以得到解決的!

今年云南省政府給予了普洱茶產(chǎn)業(yè)不少支持，包括貼息5000萬元扶持茶業(yè)，做了許多真正把普洱茶走到終端、走往外地市場的實(shí)事。其中最重要的是云南普洱茶地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)升級(jí)為國家標(biāo)準(zhǔn)。過去很多人偏執(zhí)地認(rèn)為渥堆發(fā)酵的茶才是普洱茶，可實(shí)際上渥堆茶從1973年至今，只不過30多年歷史。而曬青茶的歷史是3000年，所以生茶也一定要算入普洱茶范疇!

最后，當(dāng)我們問及應(yīng)該怎么看待改革開放30年來云南茶業(yè)的發(fā)展，他笑笑說：“很簡單的3句話，尊重歷史，面對(duì)現(xiàn)實(shí)，著眼未來?！碧K芳華表示，雖然現(xiàn)在云南茶業(yè)看似低迷，但這樣的“低迷”是參照2006、2007年普洱茶“虛高”的時(shí)候來講的。每個(gè)產(chǎn)業(yè)都或多或少會(huì)經(jīng)歷一段特殊、不穩(wěn)定、違規(guī)操作的過程，但這個(gè)“低迷”的狀態(tài)與2000年左右，甚至更早期的普洱茶市場相比，已經(jīng)是一個(gè)更為完善、更為繁榮的市場了!

陳郁榕：見證福建烏龍茶的輝煌

人物名片：陳郁榕，原福建省茶葉質(zhì)量檢測(cè)站站長，著名的烏龍茶評(píng)茶師，全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)委員會(huì)委員、質(zhì)量專業(yè)高級(jí)工程師、國家一級(jí)高級(jí)評(píng)茶師。

說起改革開放30年，中國茶葉中發(fā)展最快的茶類，一定少不了烏龍茶，尤其是福建烏龍茶。而在福建烏龍茶區(qū)，提起陳郁榕的名字已是無人不知、無人不曉，談起她對(duì)烏龍茶的審評(píng)和拼配技術(shù)。更是無人不佩服。除了精湛的審評(píng)拼配技術(shù)，這位巾幗女專家長期在福建茶葉第一線的工作經(jīng)歷，也讓她見證了福建烏龍茶30年來從默默無聞到蜚聲海外的輝煌歷史。

1975年，剛從福建農(nóng)學(xué)院畢業(yè)的陳郁榕被分配到武夷山市武夷鄉(xiāng)茶葉收購站開始學(xué)習(xí)巖茶審評(píng)技術(shù)，憑借著倔強(qiáng)的性格和嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度，她在極端艱苦的條件下初步掌握了武夷巖茶中不同品種、不同地域的品質(zhì)風(fēng)格。

1978年，陳郁榕調(diào)入福建省茶葉公司，擔(dān)任福建烏龍茶評(píng)茶員的技術(shù)工作。當(dāng)時(shí)福建省茶葉公司是全省茶葉行業(yè)的管理職能部門，調(diào)入省公司后，公司領(lǐng)導(dǎo)將她派往閩南烏龍茶的主產(chǎn)縣安溪縣學(xué)習(xí)閩南烏龍茶的審評(píng)技術(shù)。從此，陳郁榕不停地在武夷山、建甌、安溪、福州往返，走遍了福建烏龍茶南、北兩大茶區(qū)的山山水水，各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，不停地評(píng)茶。她的審評(píng)技術(shù)也開始逐步走向成熟。用她自己的話來說，在武夷山茶葉收購站學(xué)習(xí)巖茶的審評(píng)技術(shù)是入門，而到了安溪，學(xué)習(xí)閩南烏龍茶的審評(píng)技術(shù)則是她審評(píng)技術(shù)中的一個(gè)質(zhì)的飛躍。

當(dāng)時(shí)福建烏龍茶的加工都集中在建甌、安溪、永春和漳州4個(gè)國營茶廠，每年春秋兩個(gè)茶季，茶農(nóng)將毛茶送到省茶葉公司分布在全省各地的茶葉收購站，由省公司派往各地的審評(píng)人員負(fù)責(zé)定級(jí)別、定價(jià)格。收購后的毛茶再發(fā)往4大國營茶廠做精加工，審評(píng)人員負(fù)責(zé)毛茶的精制和拼配，保證質(zhì)量。陳郁榕回憶說，在國家對(duì)茶葉購銷政策放開前的幾年時(shí)間里，省公司主要的工作就是嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)茶葉定等級(jí)、定價(jià)格，根據(jù)國家政策對(duì)茶葉進(jìn)行計(jì)劃調(diào)撥。

陳郁榕說，到了1984年，國務(wù)院《關(guān)于調(diào)整茶葉購銷政策和改革流通體制意見》(國發(fā)1984年第75號(hào))文中指出“除邊銷茶繼續(xù)實(shí)行派購，內(nèi)銷茶和出口茶徹底放開，實(shí)行議購議銷，按經(jīng)濟(jì)區(qū)劃多渠道流通和開放式市場，把經(jīng)營搞活，擴(kuò)大茶葉銷售，促進(jìn)茶葉繼續(xù)發(fā)展。”

文件一出，原本死氣沉沉的茶葉市場立馬活躍起來， “單在福州城門地區(qū)就一夜之間冒出了上千家的茶葉加工廠，都是最簡單的家庭作坊，生意非常好，但茶葉質(zhì)量卻問題頻出?！标愑糸耪f，以前是國營企業(yè)統(tǒng)購統(tǒng)銷，質(zhì)量好把關(guān)，忽然冒出上千家私人的茶廠，如何保證質(zhì)量?于是福建省茶葉公司向省委打報(bào)告，希望采取一些措施管理好市場轉(zhuǎn)變中茶葉質(zhì)量的問題，于是，1986年，福建就成立了茶葉質(zhì)量檢測(cè)站，為茶葉在市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境下的發(fā)展提供了有力保障。在“國發(fā)75號(hào)”文件下達(dá)的第2年，福州口岸出口量是1614噸，到2007年，這個(gè)數(shù)字已經(jīng)達(dá)到了16799噸。

另一方面，在市場經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的大環(huán)境下，很多國營茶廠為了適應(yīng)市場的發(fā)展，改制之勢(shì)已不可阻擋。同時(shí)，福建省茶葉公司作為政府部門的管理職能也在削弱，逐步從管理型向經(jīng)營型轉(zhuǎn)變。

陳郁榕說“國發(fā)75號(hào)”文件出臺(tái)后，徹底打破了建國初期至改革開放前期茶葉從生產(chǎn)領(lǐng)域直到流通領(lǐng)域的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)階段。這一政策對(duì)促進(jìn)茶葉生產(chǎn)，搞好市場流通，擴(kuò)大銷售都起到了不可估量的作用。

吳雅真：把泡茶變?yōu)橐婚T藝術(shù)

人物名片：吳雅真，福建茶文化研究會(huì)副會(huì)長、中華茶人聯(lián)誼會(huì)福建茶人之家常務(wù)理事、中國茶道表演藝術(shù)家。于上世紀(jì)90年代初創(chuàng)建了“福建功夫茶”的泡茶程序，成為福建茶藝表演的領(lǐng)軍人物。

作為中國著名的茶鄉(xiāng)，20年前的福建卻沒有一家茶館，沒有優(yōu)雅的茶藝表演。甚至連泡茶的蓋碗市面上都很少見。直到1990年，福建有了全國首家茶藝館，有了一套固定的泡茶程序，有了給客人表演茶藝的專職人員……這一切，都與一個(gè)人有關(guān)——中國茶道表演藝術(shù)家吳雅真，她見證了福建茶藝從無到有的這段歷史。

1990年，福建省博物館聯(lián)合幾家單位，創(chuàng)辦了福建乃至全國首家茶藝館，名為福建茶藝館。當(dāng)時(shí)從復(fù)旦大學(xué)歷史系畢業(yè)的吳雅真全程參與了創(chuàng)辦過程。畢業(yè)論文寫的是《歷代飲茶習(xí)俗初探》的吳雅真對(duì)茶有著深入骨髓的情愫，面臨這樣的機(jī)會(huì)，她發(fā)揮出了自己的全部能量。當(dāng)時(shí)不僅福建，放眼全國茶館，如北京老舍茶館、四川茶館，里面只有說書、神侃的，哪有茶藝表演呢?要針對(duì)福建的特色，創(chuàng)建福建功夫茶泡茶工序只能到民間去，到與潮汕鄰近的詔安去，向民間茶人學(xué)習(xí)。時(shí)年已經(jīng)40歲的吳雅真直奔詔安，“當(dāng)時(shí)，閩南一帶的功夫茶有了泡茶程序，但比較粗糙，茶葉也連梗帶末，都要先放到一張紙上去。慢慢地抖呀抖，抖掉茶末后，才能放到壺里去，免得壺嘴被堵了?！?/p>

整整1個(gè)月，吳雅真流連于詔安一帶的鄉(xiāng)間。與當(dāng)?shù)夭枞诉M(jìn)行了一次又一次親密接觸。回到福州，她創(chuàng)建了“福建功夫茶”，18道程序便是如今我們熟悉的“高山流水、烏龍八海、關(guān)公巡城、韓信點(diǎn)兵”等。

1989年，在首屆全國茶文化展示周上，吳雅真代表福建在會(huì)上表演的“福建功夫茶”茶藝技驚四座，最后被挑中作為代表與臺(tái)灣省代表隊(duì)進(jìn)行交流。1990年，在第一屆國際茶文化研討會(huì)上，吳雅真被評(píng)為“中國茶道表演藝術(shù)家”。

吳雅真說在茶藝表演中，茶“氣”最為重要，“不是說你長得漂亮。就能泡出好茶，就能得到客人的認(rèn)可，”外表固然重要，但她認(rèn)為茶是內(nèi)涵豐富、文化底蘊(yùn)深厚的東西，“一個(gè)人的身上，必須要體現(xiàn)出茶的氣質(zhì)，她的表演才會(huì)更打動(dòng)人!”

從1990年開始，吳雅真開始在全省范圍內(nèi)培訓(xùn)茶藝表演者。近20年來，吳雅真已將傳播茶藝當(dāng)作自己生命中最重要的事情，“社會(huì)發(fā)展的鼎盛時(shí)期，茶業(yè)也一定會(huì)得到很大的發(fā)展，改革開放以來，茶已經(jīng)從日常消費(fèi)品提升到了文化享受的高度，而茶藝，在這一過程中，起到很重要的作用。”福安、寧德、周寧……這些年來，吳雅真為不少地方政府培訓(xùn)了成熟的茶藝隊(duì)。說起這些往事，最讓她難忘的是漳平市永福鎮(zhèn)茶藝隊(duì)，“這個(gè)隊(duì)來參加茶藝培訓(xùn)的姑娘，可能平時(shí)都在采茶，手腳都比較粗，這樣的條件很難學(xué)好茶藝?！钡撬齻兩砩夏欠N質(zhì)樸的感覺打動(dòng)了吳雅真，“就是有股茶‘氣’!”于是從講解茶葉知識(shí)、茶文化歷史、茶藝禮儀等八手， “幾個(gè)月時(shí)間，這些原本手腳粗糙的茶女們，也都能鎮(zhèn)得住場子了。”

1993年，吳雅真下海，與人合辦了別有天茶藝居，這也是全國第一家面向普通百姓的茶藝居。在當(dāng)時(shí)，邊喝茶邊觀賞茶藝表演還是一件很新鮮的事情。頭兩年，別有天的經(jīng)營很困難。隨著人們生活水平的改善，生意才漸漸好了起來，喝茶，不再是牛飲解渴，它已經(jīng)成為人們的一種生活方式?！爱?dāng)時(shí)，每天晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)，別有天都有古曲演奏，最高峰時(shí)，有古箏、琵琶、二胡、洞簫4種樂器同臺(tái)表演。當(dāng)時(shí)我們還制作了曲牌，客人可以按自己的喜好點(diǎn)曲，一般一首曲子是兩元錢，最貴的是10元一首的琵琶曲《十面埋伏》，但是點(diǎn)曲的客人還是不少。在典雅的樂聲中，茶藝小姐給客人表演茶藝。那種精神享受，讓喝茶已不僅僅是喝茶了?！眳茄耪婊貞浾f。

陳文華：締造“中國茶文化第一村”

人物名片：陳文化，祖籍福建霞浦，畢業(yè)于廈門大學(xué)歷史系，歷經(jīng)坎坷，扎根內(nèi)陸省份江西半個(gè)世紀(jì)，傾情農(nóng)業(yè)考古及茶文化事業(yè)，碩果累累。他在“為霞尚滿天”的晚年，還將自己畢生心血澆灌在美麗的婺源鄉(xiāng)村，以“立體茶文化”的思維，構(gòu)筑了上曉起“中國茶文化第一村”，成為融文化、經(jīng)濟(jì)于一體的新農(nóng)村建設(shè)典范。

陳文華先生創(chuàng)造了許多項(xiàng)“第一”：創(chuàng)辦國內(nèi)第一家茶文化學(xué)術(shù)期刊《農(nóng)業(yè)考古·中國茶文化》專號(hào)，率先在江西南昌女子職業(yè)學(xué)校開設(shè)茶藝專業(yè)，開辟“中國茶文化第一村”，組建中國首家專業(yè)性茶藝表演團(tuán)體“白鷺原茶藝表演藝術(shù)團(tuán)”等。在陳文華先生的熱心支持和促成下，上曉起已接待了4次與茶文化相關(guān)的大型學(xué)術(shù)會(huì)議、第二屆全國少兒茶藝夏令營等一系列活動(dòng)。賦予了茶文化新內(nèi)涵的上曉起，在全國茶界倍受矚目，仿佛“綠茶金三角”生態(tài)區(qū)域中的明珠，不斷映射出奇光異彩。

一臺(tái)捻茶機(jī)引發(fā)的事業(yè)

上曉起的歷史可追溯至唐代乾符年間(公元874年～880年)，這個(gè)古屬徽州、超然世外的婺源小山村，現(xiàn)有92戶農(nóng)家，400余人口；古往今來，以茶為生計(jì)，是名副其實(shí)的茶村。

2004年春夏，陳文華教授走進(jìn)了上曉起，在一間破舊的老屋里，年逾古稀的他慧眼識(shí)寶，發(fā)現(xiàn)了一臺(tái)見載于元代農(nóng)書的木制水轉(zhuǎn)捻茶機(jī)，陳教授驚喜不已，這無疑是珍稀的“活文物”。多年來，一直嘗試將書齋式研究與現(xiàn)實(shí)相結(jié)合、把學(xué)術(shù)成果普及推廣的他，一下子找到了茶情的皈依。老人當(dāng)機(jī)立斷，決定自籌資金承包這家破舊的茶工場，且與村委會(huì)簽下了長達(dá)30年的臺(tái)約。

為了最大限度地維護(hù)古村上曉起的原生態(tài)景致。陳教授遵循“整舊如舊”的理念，將原本破落的茶工場營造為“傳統(tǒng)生態(tài)茶作坊”，并陸續(xù)斥資約25萬元，把村里一幢老宅翻修成別具一格的茶客棧。他還義務(wù)修橋鋪路，開辦雙語幼兒園，先后花費(fèi)了80余萬元。這對(duì)一位以退休金和稿酬為主要經(jīng)濟(jì)來源的學(xué)者而言，個(gè)中艱辛，可想而知。

曉溪畔、水口古樟下、茶樹、茶亭構(gòu)成了上曉起的“天然茶吧”，生態(tài)茶作坊不僅開發(fā)創(chuàng)制了“曉起毛尖”和“曉起毛峰”等高山有機(jī)茶，還被列為若干大專院校的歷史或茶藝教學(xué)基地。

一個(gè)千年古村落的變遷

上曉起地處婺源東北山谷，人多地少，人均耕地不足半畝，耕種者一年辛苦到頭，卻收益不多；一些勞力積極性日減，寧愿外出務(wù)工，也不想困守在這個(gè)偏僻的村子。目睹這一切，陳文華先生感到必須尋找突破口。

通過兩年多時(shí)間的實(shí)踐，2006年10月，在陳老的倡議組織下，“上曉起新農(nóng)村合作社”誕生了，經(jīng)協(xié)商決定：“村民以土地入股，合作社為維護(hù)社員的基本利益，保證每畝地每年至少有300公斤稻谷的收入，年終如有盈利，再按土地面積分紅。土地入股后，由合作社統(tǒng)一經(jīng)營、管理，社員參加勞動(dòng)另行給予報(bào)酬?！?/p>

喜訊一傳開，當(dāng)天就有30戶村民加入，并日漸遞增。迄今為止。全村已有2／3的農(nóng)戶加入到新農(nóng)村合作社。

在陳文華社長的運(yùn)籌下，以往零散不成片的田地經(jīng)整合，春栽油菜，夏植晚稻，還從安徽引進(jìn)幾萬株白菊苗試種。此外，對(duì)村里閑置的倉庫進(jìn)行改造，構(gòu)建新農(nóng)村文化宮，創(chuàng)造自己的新農(nóng)村模式。

如今的上曉起，春天油菜花開金黃似海，夏天梯田稻浪明麗如畫，秋天白菊吐芬冷艷勝雪，攝影者、問茶人和海內(nèi)外游客紛至沓來，流連忘返于風(fēng)光旖旎的小山村。

茶作坊、荼畫館、茶客棧、茶藝?yán)取㈧`泉古井、曉和茶亭、運(yùn)茶古道、生態(tài)茶園，一個(gè)個(gè)茶元素，使上曉起這個(gè)古茶村煥然一新。

施兆鵬：一生心系茶學(xué)教育

人物名片：施兆鵬，湖南天然產(chǎn)物工程技術(shù)研究中心榮譽(yù)主任、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)博士后流動(dòng)站專家組組長，兼任中國茶葉學(xué)會(huì)副理事長、中華茶人聯(lián)誼會(huì)副理事長、國際茶文化研究會(huì)理事、湖南省茶葉學(xué)會(huì)理事長、湖南金農(nóng)生物資源股份有限公司監(jiān)事會(huì)主席和專家委員會(huì)主任等職畢生從事茶學(xué)教學(xué)、科研和開發(fā)工作，擔(dān)任茶葉加工學(xué)、審評(píng)、生化等課程的教學(xué)

約見施兆鵬是在紅茶屋里，他點(diǎn)了一杯滇紅奶茶，他說滇紅最適合泡奶茶，因?yàn)榈峒t的個(gè)性太強(qiáng)，不適合與其它紅茶拼配，但是泡制奶茶又恰好需要茶性自身的發(fā)揮，用滇紅泡出的奶茶，茶濃奶香，風(fēng)味獨(dú)特。

常年在湖南的工作經(jīng)歷讓施兆鵬見證了改革開放30年來中國黑茶的發(fā)展。30年前的黑茶是邊銷茶，葉老，還帶餿味，普通百姓喝得不多，銷量也不大。這幾年來，制作黑茶的工藝逐年改進(jìn)，茶青的采摘從過去的一芽五葉變成一芽三葉，眾多黑茶茶廠引進(jìn)設(shè)備、技術(shù)和人才，改進(jìn)制作工藝，改善口感，特別是在黑茶藥用功效上的研究也在加強(qiáng)?？诟衅焚|(zhì)的改善和保健功用的挖掘，讓黑茶在短短的三五年內(nèi)從外銷茶轉(zhuǎn)變成內(nèi)銷茶，這是黑茶發(fā)展史上一個(gè)巨大的轉(zhuǎn)變。

1974年，國際市場上已經(jīng)有了速溶茶，且速溶茶消費(fèi)在國外已經(jīng)成為時(shí)尚，但作為茶葉大國的中國，依舊是傳統(tǒng)茶葉銷售主導(dǎo)市場。施兆鵬等人經(jīng)過反復(fù)研究實(shí)驗(yàn)，在國內(nèi)首次生產(chǎn)成功了顆粒狀速溶茶。上世紀(jì)90年代初，施兆鵬帶領(lǐng)一批科研人員進(jìn)行了3個(gè)月的集中攻關(guān)，攻克了茶多酚、兒茶素的提取技術(shù)，并將這種技術(shù)運(yùn)用到生產(chǎn)中，較好地解決了中低檔茶葉的出路。施兆鵬說，黑茶有降血脂、降血壓、減肥等功效，近兩年他們搜羅來全國14種黑茶。利用研究中藥的方式來考證黑茶的藥用功效，這將是黑茶保健研究領(lǐng)域的又一次突破。

上世紀(jì)60年代，施兆鵬從湖南農(nóng)學(xué)院(湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)前身)茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后留校任教至今，長期從事茶學(xué)教育，教授《茶葉加工》和《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》兩門科目。針對(duì)這兩門科目在茶學(xué)專業(yè)里實(shí)踐性較強(qiáng)的特點(diǎn)，他索性將課堂搬到了長沙茶廠。聽著隆隆的機(jī)器轉(zhuǎn)動(dòng)聲，望著片片生機(jī)勃勃的茶青，嗅著裊裊的茶香，還能有哪一個(gè)同學(xué)會(huì)不喜歡上茶學(xué)這個(gè)專業(yè)呢?那時(shí)，在湖南農(nóng)大茶學(xué)專業(yè)里，同學(xué)們最盼望的就是跟施老師到茶廠上課。寓教于樂、理論與實(shí)踐相結(jié)合是施兆鵬一生從事茶學(xué)教育始終堅(jiān)持的原則。

施兆鵬是全國高等農(nóng)業(yè)院校教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)茶學(xué)學(xué)科小組組長，他說茶學(xué)系的前身是園藝學(xué)里的茶學(xué)種，1985年由全國高等農(nóng)業(yè)院校教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)創(chuàng)立。后來隨著中國茶業(yè)的發(fā)展，茶學(xué)種從園藝學(xué)里脫離出來，成為一門獨(dú)立的學(xué)科。到了1997年，正值全國院校專業(yè)合并之際，農(nóng)業(yè)部和教育部決定將各高校的茶學(xué)專業(yè)合并到別的專業(yè)里。這時(shí)候全國已有20多家高等院校開設(shè)茶學(xué)專業(yè)，這一合并，不知道要流失多少茶專業(yè)人才。施兆鵬急壞了，他馬上聯(lián)名全國20所設(shè)有茶葉系高校的有關(guān)負(fù)責(zé)人上書教育部和農(nóng)業(yè)部，講述茶葉自古以來在中國的重要性。施兆鵬幾乎每天都跑教育部了解情況，前前后后努力了整整1年，才使茶學(xué)專業(yè)沒有被合并，今天依然可以作為一個(gè)獨(dú)立的學(xué)科存在。

茶學(xué)教育的發(fā)展貫穿著施兆鵬的一生，談?wù)撈疬@個(gè)話題，就像在講述他自己的人生經(jīng)歷。從20世紀(jì)70年代的茶學(xué)科目，到1985年的茶學(xué)種，到后來的茶學(xué)本科專業(yè)，茶學(xué)教育的進(jìn)步不僅賦予了中國茶業(yè)的發(fā)展，也牽絆著施兆鵬的一生。他很高興看著中國茶學(xué)教育在一步一步地發(fā)展進(jìn)步，他說現(xiàn)在茶學(xué)系的教學(xué)科目比過去增加了很多，改革開放初期，茶學(xué)教育只有栽培和制茶兩類科目，現(xiàn)在增設(shè)了茶葉營銷、茶文化等科目。讓茶學(xué)教育與社會(huì)緊密聯(lián)系。也讓學(xué)生們得到更全面的茶學(xué)教育。談到學(xué)生，施兆鵬顯得更開心了，因?yàn)榻鼛啄旮叩仍盒U(kuò)招了。茶學(xué)系的學(xué)生也在成倍地增加，雖然教學(xué)任務(wù)在加重，但他樂在其中。

改革開放30年了，72歲高齡的施兆鵬還堅(jiān)持站在課堂講臺(tái)和試驗(yàn)臺(tái)上，繼續(xù)見證著黑茶和茶學(xué)教育的改革和發(fā)展。而工作之余，他就愛喝點(diǎn)黑茶，喝茶的時(shí)候，不挑時(shí)間，不挑器皿，不定茶量，這就是最讓他享受的粗茶淡飯式的隨性生活。

阮浩耕：20年來茶文化之變化

人物名片：阮浩耕，浙江省國際茶葉商會(huì)秘書長，茶文化研究者，曾任《茶博覽》主編。著有《龍井茶及其它》、《立體詩畫》，主編《中國茶文化叢書》、《中國茶文化系列》、《茶之初四路》，參與編寫《中國茶經(jīng)》、《中國茶業(yè)大辭典》。

茶的品飲文化在中國有2000多年了，這是如今已為學(xué)者專家們所普遍認(rèn)同的。然而“茶文化”這個(gè)詞在古籍中未曾出現(xiàn)過。連1999版《辭?！芬参词者@個(gè)詞條?！安枞~文化”或“茶文化”這個(gè)詞是上世紀(jì)80年代初才出現(xiàn)的。同時(shí)推出“宣傳茶葉文化”、“弘揚(yáng)茶文化”的號(hào)召。這從一個(gè)側(cè)面說明，茶的品飲文化盡管已積累了2000多年，但一直處于非自覺狀態(tài)。自覺地建設(shè)、研究、弘揚(yáng)茶文化還是近20多年來的事。

阮老師回憶道，從上世紀(jì)80年代開始，為宣傳弘揚(yáng)茶文化，促進(jìn)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)，各地開始舉辦茶事咨詢會(huì)、茶與健康研討會(huì)、茶與文化展示周、茶文化交流以及編輯出版茶刊茶書等。進(jìn)入上世紀(jì)90年代，各類茶文化研討會(huì)、茶文化節(jié)或茶博會(huì)，各類茶館如雨后春筍般拔地而起，茶文化研究會(huì)或促進(jìn)會(huì)等社團(tuán)組織相繼建立，茶刊茶書日漸增多，弘揚(yáng)茶文化不斷升溫。進(jìn)入新世紀(jì)以來，茶藝師培訓(xùn)、茶文化高等專業(yè)人才培養(yǎng)走上軌道，茶文化學(xué)的學(xué)科建設(shè)起步，茶藝館更有品位更顯個(gè)性。弘揚(yáng)茶文化繼續(xù)走熱。

回顧這20多年，弘揚(yáng)茶文化績效顯著，可圈可點(diǎn)，經(jīng)驗(yàn)豐富，但阮老師更愿意從茶文化傳播的載體思考問題。他說文化本質(zhì)上表現(xiàn)為一種精神性的意義，其弘揚(yáng)傳播必須附著、凝結(jié)于各種有效載體。茶文化作為一種生活文化，同樣有藝術(shù)審美、道德情操、價(jià)值取向等精神蘊(yùn)含，人們是從各種文化載體中認(rèn)識(shí)體悟和追求其精神含義。20多年來，中國茶業(yè)在發(fā)展過程中注重以舉辦節(jié)會(huì)、展覽及出版物等為載體，這的確發(fā)揮了積極有效的作用。同時(shí)，茶的文化商品和商品文化正日漸顯示出它在弘揚(yáng)傳播文化中的強(qiáng)勁實(shí)力。優(yōu)秀的物質(zhì)商品可以承載文化意蘊(yùn)，表達(dá)文化元素。爭奇斗艷的中國名茶即是茶文化的最佳載體?！霸囅胍菦]有近30年名優(yōu)茶生產(chǎn)的大發(fā)展，茶的品飲文化從何說起!當(dāng)然，名優(yōu)茶也得益于茶文化的弘揚(yáng)而發(fā)展?！比罾蠋熞杂小爸袊谝幻琛敝u(yù)的龍井茶為例，他說，如今的龍井茶已經(jīng)成為中國茶文化的一張名片。國內(nèi)外有很多人就是從龍井茶中感受茶的文化。想當(dāng)初清代乾隆時(shí)，“龍井茶不過數(shù)十畝”；清末擴(kuò)大至“三五里山中”；到民國時(shí)期已產(chǎn)量千余擔(dān)；如今龍井茶原產(chǎn)地共有80多萬畝茶園，年產(chǎn)近萬噸。若以每人消費(fèi)1斤計(jì)算，每年有2000萬人在喝龍井茶。難怪介紹演繹龍井茶的書刊一本接一本地出版。龍井茶商品量的不斷擴(kuò)大，同時(shí)擴(kuò)大了龍井茶歷史文化的傳播。

“近年掀起普洱茶熱，普洱茶歷史文化、品飲藝術(shù)、茶道追求的傳播，靠什么?同樣主要是靠市場，靠普洱茶的商品文化?！?/p>

阮老師說上世紀(jì)90年代崛起的茶藝館，除了經(jīng)營有形的茶與茶食外，還經(jīng)營著無形的文化服務(wù)。茶藝館賣的不只是茶葉，它與文學(xué)、藝術(shù)、歷史、民俗以至哲學(xué)等都有相融的邊緣。北京老舍茶館的戲曲曲藝演出，西湖國際茶人村上海桂林公館正在排演中的園林版昆曲，長沙白沙源推出的“六意茶”等等，都是憑借打造出群眾喜聞樂見又具審美境界的文化產(chǎn)品，來弘揚(yáng)與傳承中國茶文化。近期正在走熱的茶會(huì)所和各類會(huì)所里的茶藝，也是茶藝館經(jīng)營方式的提升，是茶文化消費(fèi)品位的提升。

“隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)生活中文化需求的增長以及茶文化自身的發(fā)展，茶文化的載體必將日漸寬泛豐富起來，市場將成為傳播文化的主渠道。茶文化能否得到弘揚(yáng)。決定于茶的文化商品和商品文化能否更多地進(jìn)入消費(fèi)領(lǐng)域，充分地滿足消費(fèi)者文化需求的能力。即便是面向世界的跨地域茶文化交流，市場同樣是主渠道。只有當(dāng)中國茶館在國外更多地開出來，中國名茶和品飲方式在國外為更多的人所接受，中國茶文化才能有效地得到傳播?！?/p>

陳龍：福建茶藝館紀(jì)事

陳龍，1984年任福建省博物館副館長，長期從事文物、考古、博物館學(xué)和地方歷史研究工作。1989年創(chuàng)辦福建茶藝館，任副理事長兼秘書長，現(xiàn)任福建茶文化研究會(huì)副會(huì)長、建甌北苑貢茶協(xié)會(huì)顧問。

20世紀(jì)80年代末，從北京傳來了老舍茶館成立的消息，這個(gè)以著名戲劇家老舍先生的名字命名的茶館有別于一般茶館，客人可在此喝大碗茶，聽京韻大鼓。因此，開張伊始，賓客盈門，終日茶煙繚繞、鼓樂聲揚(yáng)。這是一個(gè)茶、藝聯(lián)姻。為老百姓營造一個(gè)溫馨、愉悅的民族文化舞臺(tái)的成功范例。福建為“海濱鄒魯”，又是“茶的故鄉(xiāng)”、“中華茶文化發(fā)祥地之一”，福建的茶人開始思考：我們是否應(yīng)該更有一些作為?

帶著這個(gè)話題，省博物館組織了幾場座談會(huì)，邀來了與茶有親緣關(guān)系的一些單位的負(fù)責(zé)人，在窗含西湖好風(fēng)光的省博會(huì)議室，大家邊品茗。邊熱烈討論，并很快達(dá)成了共識(shí)：籌辦一個(gè)宣傳福建茶文化的窗口，充分展示閩茶中的文化精粹和文化中的閩茶魅力，發(fā)掘、整理、展現(xiàn)風(fēng)行八閩大地的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，如擂茶、功夫茶、花茶、白茶。新館命名為“福建茶藝館”，意在突出其中豐厚的文化藝術(shù)內(nèi)涵，有別于一般的茶館。

會(huì)議還決定成立由省博物館等與會(huì)6家單位組成“福建茶藝館籌備組”，為節(jié)約開支，茶藝館不另建館舍，利用福建博物館西側(cè)廳進(jìn)行重新裝修。福建茶藝館的籌辦工作一開始就得到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和茶界文化界專家學(xué)者的關(guān)心和支持。在籌備組同志們夜以繼日、不辭辛勞、不計(jì)報(bào)酬的創(chuàng)造性勞動(dòng)下，在不足1年的時(shí)間內(nèi)，國內(nèi)首家茶藝館——福建茶藝館建成了，并于1990年2月10日(農(nóng)歷元宵節(jié))正式落成并對(duì)外開放。中國佛教協(xié)會(huì)會(huì)長趙樸初先生為新館題匾。

新落成的福建茶藝館內(nèi)設(shè)7個(gè)主要景觀：1直徑1.6米可供萬人飲茶的脫胎大茶壺和茶杯(內(nèi)裝循環(huán)水驅(qū)動(dòng)裝置)，此壺為海內(nèi)脫胎茶壺之王。2蔡襄《茶錄》碑亭。碑亭內(nèi)置刻有蔡襄畫像和《茶錄》全文的將樂石石碑，碑文乃據(jù)福建博物館藏蔡襄手書《茶錄》明代拓本泐石，有重要的藝術(shù)和歷史價(jià)值。3石雕烏龍噴泉。由惠安石雕名藝人用地產(chǎn)花崗巖雕琢而成的烏龍噴泉，象征閩南烏龍茶文化的源遠(yuǎn)流長。4北苑樓，以宋代著名的御茶園北苑(遺址在建甌市)命名的小樓，依展廳北壁而建，為館內(nèi)品茗、表演茶藝的主要場所，內(nèi)辟茶藝書畫廊，陳列省內(nèi)外書畫名家如沈福文、沈柔堅(jiān)、沈覲壽等人專為茶藝館成立創(chuàng)作的一批丹青墨寶。5《福建茶史文物陳列》展出建國以來，福建各地發(fā)現(xiàn)的有關(guān)茶史文物、遺跡(照片)，其中出土的南朝至明清茶具彌足珍貴。6《福建當(dāng)代茶具展覽》，內(nèi)容為我省各地陶瓷老藝人為首屆茶具競賽創(chuàng)作的得獎(jiǎng)作品。7《大型茶事壁畫》，由省文化系統(tǒng)美術(shù)師繪制的大型壁畫長卷系取材于民間流傳的“烏龍茶”、 “鐵觀音”、 “大紅袍”的傳說故事。

福建茶藝館為事業(yè)單位企業(yè)管理。觀眾購票入館，除了品茗(有多種茶和茶點(diǎn)可供選擇)還可聆聽音樂、觀看茶文化陳列展覽及功夫茶、擂茶等茶藝表演。茶藝館不定期舉辦不同茶類的品茗會(huì)、茶王賽、與茶有關(guān)的“筆會(huì)”、“音樂會(huì)”。

福州民間以品飲茉莉花茶為習(xí)俗，茶藝館的一場場功夫茶藝表演，吸引了數(shù)以萬計(jì)福州人的眼球?！拌F觀音”、“武夷茶”很快出現(xiàn)在品茗會(huì)和家庭茶桌上?！瓣P(guān)公巡城”、“韓信點(diǎn)兵”也成了茶人之間時(shí)尚的口語。1990年春天在福建茶藝館舉辦的一場將樂擂茶賽，臺(tái)上6個(gè)擂缶本一字排開，擂聲隆隆、擂棍飛舞，少頃，一碗碗不同口味、芬香醇厚的擂茶被端到評(píng)委席上。冠軍產(chǎn)生了，此時(shí)觀眾席中一片歡呼雀躍……這是省會(huì)福州史無前例的一場擂茶比賽。茶藝館向普羅大眾開放。成為有益身心健康的休閑場所。館內(nèi)還經(jīng)常為省城機(jī)關(guān)單位、團(tuán)體、部隊(duì)、學(xué)校舉辦不同規(guī)模的茶話會(huì)，表演茶藝。普及茶文化知識(shí)。省委、省政府領(lǐng)導(dǎo)也選擇茶藝館作為接見文藝界人士和會(huì)見內(nèi)外賓客的場所。福建茶藝館成為傳播中華茶文化的重要窗口。

“桃李不言，下自成蹊”。福建茶藝館開張伊始，即以其美輪美奐的景觀、濃郁的茶文化氛圍、豐富多彩的茶藝活動(dòng)內(nèi)容，深深吸引海內(nèi)外的游客。國家旅游局劉毅局長兩次來館視察并以“閩江水、武夷茶”為題，書贈(zèng)詩聯(lián)。聯(lián)合國旅游協(xié)會(huì)主席、日本國沖繩縣知事高田勇、英籍著名作家韓素音女士、各國駐京使節(jié)團(tuán)等數(shù)以千計(jì)的國際友人、海外旅客也紛紛前來觀賞品茗。日本國里千家茶道資料館、日本國三得利茶葉集團(tuán)、日本國丹月流茶道代表團(tuán)、東京武夷巖茶房及泰國、新加坡、馬來西亞茶藝訪問團(tuán)和韓國茶人聯(lián)合會(huì)、臺(tái)灣陸羽茶藝會(huì)及香港地區(qū)、澳門地區(qū)等地茶文化團(tuán)體也先后來到福建茶藝館進(jìn)行文化交流，不僅增進(jìn)了中外茶人的友誼和對(duì)彼此文化的了解，也為弘揚(yáng)中華民族傳統(tǒng)文化、繁榮福建茶業(yè)事業(yè)發(fā)揮了重要作用。

福建茶藝館的成立，在國內(nèi)也產(chǎn)生了巨大反響。國內(nèi)茶業(yè)、文化、旅游、博物業(yè)界的著名人物紛至沓來，更有京、滬、杭等許多城市為籌辦茶藝館派來的“取經(jīng)”人員。福建茶藝館為來館考察、學(xué)習(xí)的省內(nèi)外友人舉辦多場業(yè)務(wù)講座。上世紀(jì)90年代以來，乘著改革開放的春風(fēng)，我國的茶藝館事業(yè)如雨后春筍般發(fā)展，直至遍地開花，這是茶文化事業(yè)的春天。

囿于諸多方面的原因，福建茶藝館僅存在短暫的幾年就歇業(yè)了。如今，在福州西湖之濱。一座占地面積90畝的宏偉的福建博物院新樓己經(jīng)拔地而起。昔日依托于老博物館西側(cè)廳的茶藝館早巳風(fēng)光不再，銷聲匿跡。余下的只有那世界之最的脫胎大茶壺和趙樸初先生題寫的館名大匾，還靜靜躺在博物館的庫房中，是它們?cè)跓o聲地印證這一段福建人民為之驕傲的歷史。

茶即是生活

10年前，“泡吧”、“卡拉OK”在各大城市里風(fēng)行開來，并很快成為年輕人的生活時(shí)尚。

今天，酒吧歌廳依舊是人們生活的一部分，但各種頗具文化特色的茶館會(huì)所也在不經(jīng)意間出現(xiàn)在很多城市的某個(gè)安靜角落，許多曾經(jīng)為“吧”狂熱過的年輕人，開始慢慢成了茶館里忠實(shí)的?？汀３磷碇蟮撵o思，喧囂過后的清寂，還有超越孤獨(dú)的平和與蘊(yùn)舍在小小茶壺中悠遠(yuǎn)的文化韻味，正是三尺茶桌聚集各種人物的引力所在，

他們各具個(gè)性和特點(diǎn)，活躍在不同風(fēng)格的茶莊茶館，以自己的方式享受著茶帶給他們的快樂一杯清茶、一縷茶香已經(jīng)在他們的休閑生活中占據(jù)了重要的位置，同時(shí)也折射出茶文化在城市發(fā)展中的不同側(cè)面。

蓉城的另類茶情

有一個(gè)愛茶的福建朋友，一直以為在成都，可能沒幾個(gè)人懂得野生普洱或者正巖的巖茶；然而當(dāng)他走進(jìn)成都一個(gè)茶友圈子的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，原來很多人不僅懂得茶，還會(huì)學(xué)茶。茶已經(jīng)成為了他們生活中的一件趣事，甚至成為生活習(xí)慣，而他們大多是女性。

她們往往有很好的收入，開著車，即使喝茶到深夜，也不會(huì)影響到家庭的“團(tuán)結(jié)”。這即使在南方，也不可以想象。她們很會(huì)鑒別一道茶的好壞，并不僅是追求荼的香氣。而更專業(yè)地從茶的入口滋味、回甘、韻味等等方面去欣賞一道茶的內(nèi)質(zhì)；來自福建或者廣東的飲茶習(xí)慣，也在這里慢慢生根，影響著越來越多人。她們甚至懂得去喝傳統(tǒng)口味很重的武夷巖茶，或者濃烈的鳳凰單叢，然后馬上說出這類茶的香型特征、口感、茶韻的強(qiáng)弱。

所以，當(dāng)成都城中開始出現(xiàn)越來越多的新式茶莊，室內(nèi)寬敞明亮。賣茶的女子會(huì)用烏龍茶具為你沖泡上香氣張揚(yáng)的鐵觀音或普洱；當(dāng)四川的頂尖綠茶也開始以功夫茶的形式來沖泡的時(shí)候，說明這個(gè)城市已經(jīng)越來越能包容茶的多樣性，并且開始走向更特別的品飲方式和另一種習(xí)慣。

學(xué)茶只是出于喜歡

在成都。有一個(gè)令愛茶人驕傲的地方，那就是越來越多的茶藝學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)。特別是近10年來，這樣的學(xué)茶氛圍越來越濃重。以茶文化而著名的琴臺(tái)路上，天福茶莊很顯眼，他們是茶文化的重要推動(dòng)力量。在那兒，他們有一個(gè)茶藝的學(xué)習(xí)班，全國也只有在北京、上海和成都才有的“陸羽茶藝中心”。成都以其獨(dú)有的文化底蘊(yùn)與茶的深厚內(nèi)涵。讓人們看到了茶業(yè)在這個(gè)城市成長的潛力。

在茶藝中心，人們可以學(xué)到?jīng)_泡一道茶的技巧與嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟襟E?！鞍岩坏啦枧莸米詈谩笔菍W(xué)習(xí)茶藝的中心思想。來這里的學(xué)員大多是女性，有自己自由的時(shí)間、獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、向上的生活價(jià)值觀，大多是出于對(duì)茶的真正喜好，而并非是工作所需。

這里每周兩三節(jié)的課程，每個(gè)學(xué)習(xí)階段要持續(xù)一兩個(gè)月，從初級(jí)、中級(jí)一直到高級(jí)。小龍是這里的學(xué)員，她說自己特別喜歡茶帶來的安靜與禮儀，她用業(yè)余的時(shí)間在慢慢學(xué)，陸續(xù)地學(xué)完這3個(gè)階段的課程，用了1年多的時(shí)間。

原本學(xué)藝術(shù)出身的茶友鷹子說在茶席設(shè)計(jì)的時(shí)候，常會(huì)把成都最美的風(fēng)景與蜀地獨(dú)有的人文景觀融入到她的茶席設(shè)計(jì)當(dāng)中。那時(shí)候在臥龍看到雪山、梅花、純潔而湛亮的天空，她就開始把這些天地間最美的元素融入到她自己的茶席設(shè)計(jì)當(dāng)中。她說總有一種特別的感動(dòng)，這是只有茶才能帶給她的。

當(dāng)沒有接觸到茶的時(shí)候，她和普通人一樣，打麻將、逛街……當(dāng)她進(jìn)入一個(gè)茶圈子的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)，原來可以有更精彩的生活，去展示生活中本具的美麗，用茶去體會(huì)一種安靜，用藝術(shù)去升華與茶接觸的那些情感。

茶會(huì)的溫和與美麗

在成都有一個(gè)叫做“茗仕”的愛茶人圈子，會(huì)在中秋節(jié)、黃金周的時(shí)候舉辦各類大型茶會(huì)；有人彈奏古樂，有人展示花藝。還有一個(gè)合唱團(tuán)。他們會(huì)選擇一個(gè)暖和的午后或者清爽的傍晚，在一個(gè)安靜的公園或者茶館，愛茶的女性身著亮麗的旗袍，展示茶藝、花藝，泡茶普施大眾，把美麗留在相聚的時(shí)刻。

在震后的成都，他們會(huì)在悲傷的心境里，以茶來寄托情感；茶會(huì)融和相互之間的情感，感受溫和，更堅(jiān)強(qiáng)地面對(duì)未來。

無我茶會(huì)在這里也經(jīng)常出現(xiàn)，幾個(gè)人到數(shù)十人都可以舉辦。他們會(huì)事先規(guī)劃好，按照固定的流程，到約定地方，相聚。然后靜靜地坐在相應(yīng)位置，默語、泡茶、奉茶、相互交流。他們樂于以這樣的形式，去展示各自的風(fēng)姿與對(duì)生活的態(tài)度。

成都城里，滿街的茶館依然沒有變化，只是慢慢地。一些茶館也開始用上了自動(dòng)燒水的壺器與功夫茶具。還有越來越多的人，開始由講究茶而到學(xué)習(xí)茶。

與成都一樣的很多城市里，更多的人們開始由茶而進(jìn)入另一種生活。不管生活本身有著怎么樣的跌宕起伏，不管人生有著怎么樣的成敗得失，經(jīng)由茶，人們進(jìn)入另一方空間，感受茶本具的美好。

“靜月軒”名譽(yù)店員

“靜月軒”是位于長沙偏街一隅的一個(gè)小小茶室，幽靜雅致的環(huán)境招來了一幫30歲左右的“小資”男女。這些年輕的茶客，穿著精致，談吐斯文，各人帶著自己的專用紫砂壺、私家品茗杯，拎著瓶裝農(nóng)夫山泉和裝自帶茶的手工特制布袋來到這里聚會(huì)。有時(shí)三五人，多時(shí)也不過七八人。他們有時(shí)一人主泡，有時(shí)輪流上場，每個(gè)人的泡茶動(dòng)作都有那么一份自信的優(yōu)雅。

他們什么類別的茶都喝，當(dāng)然品質(zhì)一定要好?？吹贸鰜硭麄冇邢喈?dāng)可以的消費(fèi)能力?？墒撬麄兓静稽c(diǎn)茶樓準(zhǔn)備的茶品，他們消費(fèi)的就是茶樓這個(gè)環(huán)境。他們最喜歡的茶是普洱，不一定是老茶，但性價(jià)比不錯(cuò)，保存良好的5～10年生、熟普洱茶是他們茶席上出現(xiàn)頻率最多的主角。有了些年份又還略帶青澀的茶品，也和他們的年齡閱歷恰好匹配。他們每周出現(xiàn)的頻率較高，三五次不等，只要有空，就呼朋引伴。這樣高頻率出現(xiàn)，其他茶友誤以為他們是店中一員，所以他們戲稱自己為“名譽(yù)店員”。他們中間的“組織委員”小云是從“天福茗茶”開始的茶文化啟蒙，后來成為另外一家大茶莊的?？停⒄J(rèn)識(shí)了一班品位、見解相同的茶友，經(jīng)常聚在一起喝茶聊天。一群人里的另外一個(gè)核心人物是小鐘，新加坡名校畢業(yè)的海歸派，一家大型上市公司的部門主管，是家境不錯(cuò)的鉆石王老五，因?qū)ζ斩枨橛歇?dú)鐘，30歲不到，普洱茶卻存了不少，而且多是精品茶，是長沙頗有名氣的普洱茶藏家。他對(duì)茶的研究相當(dāng)認(rèn)真，用做學(xué)問的態(tài)度來研究普洱茶的成分、收藏方法和；中泡方法。據(jù)說甚至在研究哪款茶該用何PH值的水來；中泡的細(xì)節(jié)。他們到專業(yè)茶樓來聚會(huì)。茶位費(fèi)大家實(shí)行AA制，每天10幾元對(duì)他們來說，負(fù)擔(dān)不算大，坐多久都可以。茶也就喝得更加輕松了?！熬W(wǎng)”聚茶友

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的到來，讓茶文化的傳統(tǒng)和交流也變得更加方便迅捷，其中因?yàn)閲鴥?nèi)最大的民間專業(yè)茶網(wǎng)三醉齋會(huì)聚起來的茶友群就是因網(wǎng)絡(luò)而形成的典型代表。長沙的網(wǎng)絡(luò)茶友們大多是參加工作不久、工作壓力較大的青年人，時(shí)間和經(jīng)濟(jì)實(shí)力都不允許他們經(jīng)常去茶館，網(wǎng)上交流是他們最便捷的方式，可是定期舉辦聚會(huì)，當(dāng)面交流也必不可少。每次純粹的茶友聚會(huì)，大家把自己最好的茶帶來一起分享，聊茶用的常常是網(wǎng)絡(luò)詞匯，互相稱呼用的是網(wǎng)名ID，常常喝到茶醉方歸。所有費(fèi)用都是AA制，大家主動(dòng)公平分?jǐn)偅瑓⒓拥娜硕疾?，必有人情?fù)擔(dān)。后來有些茶商看中了茶友會(huì)的人氣和影響力，主動(dòng)找群主協(xié)商舉辦專場品茶會(huì)。通過網(wǎng)絡(luò)公告通知。大家自愿參加，場地費(fèi)商家解決。可是每次到會(huì)的人數(shù)都不少。商家通過茶會(huì)提高知名度，建立了口碑；茶友們免費(fèi)喝到各種檔次茶品，增加了見識(shí)；茶友會(huì)也增強(qiáng)了人氣，擴(kuò)大了影響，可以說是三方受益，皆大歡喜。

網(wǎng)絡(luò)讓茶文化的傳播和交流變得便捷，但也可能流于表面。等到這些年輕茶友慢慢變老，他們對(duì)茶的追求一定也會(huì)走下網(wǎng)絡(luò)，融進(jìn)生活甚至生命……

用心喝茶的人

雖然現(xiàn)在的長沙，茶店茶館越來越多，也越來越高檔，“哈”茶一族也越來越年輕化，品位也越來越高，但大多數(shù)人還停留在享受茶的味道和品茶氛圍的層面，像日本茶人那樣以茶修道，像臺(tái)灣茶人那樣以茶養(yǎng)性的人還非常少。但在長沙已經(jīng)開始有茶友邁出了尋求茶道的腳步。

在長沙茶圈子里，有一個(gè)網(wǎng)名叫做“既濟(jì)”的茶友。他最開始也只是單純地喜歡品茶，不過品得很用心。為了了解茶，他利用有限的假期到茶山和茶農(nóng)一起采茶做茶。一呆就是半個(gè)月。平時(shí)搞活動(dòng)，茶友都喜歡和他一桌坐，因?yàn)樗璧闹R(shí)豐富。收藏的好茶也多，而且毫無保留與大家分享，被群里很多人尊為師傅。他也研究茶器與泡茶的關(guān)系。他一邊研究茶，一邊讀道德經(jīng)，通過茶理解了道德經(jīng)中的很多真諦。前不久又對(duì)“茶禪一味”產(chǎn)生了濃厚的興趣。經(jīng)常去長沙周圍的寺廟尋訪對(duì)茶有一定認(rèn)識(shí)的和尚師傅交流問禪……且不說他現(xiàn)在的修為如何，至少他在尋求心對(duì)茶的感悟。

在長沙，還有一班擺席品茶的白領(lǐng)麗人，每出現(xiàn)在一個(gè)茶樓，都會(huì)吸引眾人的眼球。她們精心布置的茶席，講究材料的天然環(huán)保和色彩的和諧搭配，營造健康優(yōu)雅的品茶氛圍；講究茶具的既精致又實(shí)用以及擺放位置的合理方便：追求茶品的生態(tài)環(huán)境和品質(zhì)安全；追求最能體現(xiàn)茶品最自然品質(zhì)和味道的沖泡方法。每一個(gè)茶席都是布席人個(gè)人修養(yǎng)和內(nèi)心世界的展示。她們不是只用嘴巴品茶，而是用身體感受，用心來品茶。她們追求的是以茶養(yǎng)性的境界。她們就是“曼茶道”的成員，或許有一天，曼茶道的品茶方式會(huì)成為星城“哈”茶族的新時(shí)尚……