“香”字菜果消疲倦

王仁飛

科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，香菜、香蔥、香菇、香蕉等一些帶“香”字的食物，具有良好的消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。天氣一熱，人容易疲勞困頓，為補充精力。消除倦怠，增強免疫力，您不妨多吃以下芳香可口又營養(yǎng)健康的“香”果、“香”菜。

香蕉香蕉富含鉀離子，鉀是維持肌肉、神經(jīng)正?；顒拥谋匦栉镔|(zhì)。每天吃兩根香蕉，可以改善機體疲勞感。老人在早餐中不妨加一點香蕉，能較好地補充精力，消除疲勞。

香瓜又稱甜瓜，含有大量的碳酸化合物、檸檬酸、胡蘿卜素、維生素等，能清熱、除煩、解毒。香瓜所含的轉(zhuǎn)化酶可以將不溶性蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶性蛋白質(zhì)供腎臟吸收。另外，香瓜內(nèi)含葫蘆素B能明顯增加肝臟內(nèi)糖原的儲備量，可及時補充大腦與血液中的血糖濃度，對人的精力有明顯的補充作用。香瓜生熟皆宜，每天食用150克左右。

香菇香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多種活性物質(zhì)，具有提高免疫細胞活性、改善植物神經(jīng)調(diào)節(jié)功能、增強機體排毒等作用。每天食用50-150克香菇，可起到消除疲勞的效果。

香椿香椿含有豐富的植物蛋白質(zhì)，甘氨酸、谷氨酸的含量居蔬菜之冠，有助于提高神經(jīng)系統(tǒng)興奮性，增強人體應(yīng)激能力。春天常吃香椿可消除春困、排散毒素、提升精力。

香菜 又稱芫荽。香菜含有芳樟醇、二氫芫荽香豆精、香柑內(nèi)脂等。乳酸是導(dǎo)致肌肉酸痛、疲勞、乏力等癥狀的最大“禍首”。海帶、蘿卜中的堿性物質(zhì)與香菜中的有效成分結(jié)合，可以中和肌肉活動時產(chǎn)生的乳酸。每天用約100克香菜與海帶、蘿卜涼拌食用。可緩解疲勞。

香芹香芹富含芫荽甙揮發(fā)油、甘露醇、環(huán)乙六醇與生芹素，有舒緩血管壓力、促進血液循環(huán)、排毒與代謝之效。香芹還含有豐富的粗纖維，能促進腸蠕動，有助于排便和排毒。老人每天食用100-150克香芹，對消除疲勞、排毒有積極作用。

香蔥香蔥含有揮發(fā)油、煙酸、維生素B1、維生素B2、維生素A、脂肪酸和黏液質(zhì)。老人、易疲勞者和慢性疾病患者，每天用15克左右的香蔥炒雞蛋或煎餅，食用后可改善疲勞狀態(tài)，恢復(fù)精力。

三伏天要慎進補重調(diào)養(yǎng)

王 萍

國人一向有進補習(xí)慣，加上暑邪耗氣傷津，于是有人認為“三伏”天更應(yīng)進補。其實這種觀念是不科學(xué)的， “三伏”天應(yīng)慎進補、重調(diào)養(yǎng)。

“三伏”進補不慎適得其反?！叭碧斓奶攸c是溫度高，濕度大，白晝時間長。在這種環(huán)境中，人會相對晚睡早起、休息時間減少；易出汗，會造成人體內(nèi)部各種營養(yǎng)物質(zhì)，特別是無機鹽類的大量消耗；愛喝清涼飲料，食欲不振；活動減少、不能堅持鍛煉身體。整個人的身體狀況處于相對低下的水平，攝入減少而消耗增多，故不少人夏季體重下降。

但即使如此，也不適宜大量進補。因為夏季多食稀食飲品，胃消化液稀釋，消化功能減退，此時進補，難以消化，還易引起消化不良、腸胃不暢。而且老百姓常用的補藥多屬性溫?zé)?，夏季進補會引起上火。夏季汗多，代謝加快，進補的養(yǎng)分也多浪費。

中醫(yī)主張“以通為用，以通為補”，疏通六腑，暢達氣機，升清降濁。所以一年當(dāng)中，超過夏至、人秋之前，都不宜過補?！叭碧鞈?yīng)以飲食調(diào)養(yǎng)為主。清淡飲食調(diào)養(yǎng)最佳。“三伏”天人們常常圖一時涼快，大量飲用清涼飲料或食用冰凍食品，珠不知冰涼并非解暑，痛快更傷腸胃。

現(xiàn)在大多數(shù)人腸胃虛寒，消化功能差，過食冰涼食物，會引起消化不良、腹痛腹瀉等。醫(yī)生建議，這類人在食用冬瓜湯、海帶湯等涼性湯時，可以放兩片生姜同煮，或撒少許胡椒粉；在喝酸梅湯、綠豆湯等解暑湯時也盡量不要冰凍，人口不熱即可。至于體質(zhì)溫?zé)岬娜?。在這方面就沒有太多禁忌，但也不宜過涼。醫(yī)生建議，夏季飲食調(diào)養(yǎng)以清心防暑、滋陰生津為主。此外，夏季食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，如果過食肥甘膩補之物，則致?lián)p胃傷脾，影響營養(yǎng)消化吸收，有損健康。因此，綠豆、薏苡仁、蔬菜、瓜果、百合、玉竹、瘦肉、鱔魚、鴨肉等，均是夏季最好的食品。

夏季宜喝清暑和補氣生津的飲料。綠豆湯、酸梅湯、冬瓜瀝都具有清暑解毒的功效。橙汁、蘋果汁、檸檬汁、番茄汁、葡萄汁、菠蘿汁等果汁也對人體有補益作用，且含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有幫助消化、健脾開胃、提高食欲的功效。

對于少數(shù)身體特別虛弱者?？稍卺t(yī)生指導(dǎo)下適當(dāng)服用中成藥進補，氣虛者可選用補中益氣丸、人參健脾丸等；氣陰兩虛者可選用西洋參、蜂王漿等。

解暑清心一方：瓜皮洗凈，新鮮荷葉去柄去梗、邊緣剪去1～2厘米將西瓜皮煮水，中間放入荷葉，加1～2片生姜。水沸后冷卻至溫，加適量蜜糖，晾涼后服下。

滋養(yǎng)健脾一方：冬瓜，陳皮，蓮子，鴨一只。將以上材料放入湯煲，加入適量清水，慢火煲兩小時。放入適量鹽。