專家提醒：喝醋不是人人適宜

胡玉梅

近年來(lái)，一些城市興起了喝醋風(fēng)，據(jù)說(shuō)是喝醋可以保健。于是經(jīng)?？梢钥吹揭恍┤嗽诓妥郎衔磩?dòng)筷子先喝醋，以醋代酒，以醋代飲料。那么，喝醋真的能起到祛病健體的神奇作用嗎?現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，適量食醋有益健康。但專家提醒：喝醋未必有利健康。

醋又名苦酒。中醫(yī)認(rèn)為，醋有散瘀、斂氣、消腫、解毒、下氣、消食的作用，適量吃點(diǎn)醋有益健康。但若把醋當(dāng)保健飲料來(lái)喝則絕對(duì)不行。因?yàn)榇罅亢却撞坏珪?huì)引起胃脘嘈雜泛酸，還會(huì)影響筋骨的正常功能，即中醫(yī)所說(shuō)的“醋傷筋”。

從醋的化學(xué)成份分析，其主要成分是醋酸、不揮發(fā)酸、氨基酸、糖等。因此，醋有消毒滅菌、降低辣味、保護(hù)原料中維生素c少受損失等功效，還可助消化，改善胃里的酸環(huán)境，抑制有害細(xì)菌的繁殖。因此，適當(dāng)吃點(diǎn)醋對(duì)于人體健康是有好處的。但機(jī)體健康的首要條件是保持器官的正常工作，當(dāng)大量喝醋時(shí)，大量的醋進(jìn)入人體，將改變胃液的PH值，使胃環(huán)境中酸性加強(qiáng)，對(duì)胃黏膜造成損傷。身體健康者大量食醋可引起胃痛、惡心、嘔吐，甚至引發(fā)急性胃炎；而胃炎患者大量食醋會(huì)使胃病癥狀加重，有潰瘍的人可誘使?jié)儼l(fā)作。同時(shí)，由于醋酸的大量吸收還將會(huì)影響整個(gè)人體的酸堿平衡。這是因?yàn)樵谡Ｇ闆r下，人體血液、體液的酸堿度多應(yīng)保持在PH7.35—7.45之間，呈弱堿性。酸性與堿性食物的攝入都將影響血液、體液的酸堿度。從生理學(xué)角度看，酸性食物攝入過(guò)多，將會(huì)引起血液、體液的酸度增高，發(fā)生酸中毒：人體內(nèi)呈酸性，短時(shí)間內(nèi)會(huì)感覺(jué)不適、疲乏、精神萎靡等，如長(zhǎng)期處于多酸狀態(tài)，將會(huì)引起體內(nèi)電解質(zhì)紊亂，易誘發(fā)神經(jīng)衰弱、動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病等。

而雞、鴨、魚(yú)、肉、蛋、糖、酒等食物在體內(nèi)也會(huì)代謝分解成酸性氧化物，如與醋同時(shí)大量進(jìn)食將更容易使機(jī)體環(huán)境的酸堿度發(fā)生改變，使血液和體液呈酸性，從而危害人體健康。因此，人們?cè)谑炒椎耐瑫r(shí)應(yīng)注意添加些堿性食物，使酸堿攝入量達(dá)到平衡。大部分堿性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子，大部分水果和蔬菜、大豆等都屬于此類，尤其以橙、蘆柑、蘋(píng)果、香蕉、香菇、木耳、茄子、西紅柿等為最佳。這類食品在人體內(nèi)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生帶陽(yáng)離子的堿性氧化物，能中和酸性物質(zhì)，維持人體血液和體液的正常酸堿平衡。

因此，食醋應(yīng)適量方能有利于健康，食醋過(guò)量和大量喝醋對(duì)人體健康是極為不利的。那種以為喝醋能祛病健體的說(shuō)法與做法，沒(méi)有絲毫科學(xué)根據(jù)。

這些肉你不能吃

胡瑞霞

米豬肉 米豬肉主要長(zhǎng)在瘦肉上，也有時(shí)在豬頭、眼、舌上，能看到肉上有一顆顆白色、乳白色或淺色的小疙瘩。這些小疙瘩里包的是豬囊蟲(chóng)。又叫囊尾蚴，即絳蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。如果吃了米豬肉。絳蟲(chóng)幼蟲(chóng)進(jìn)入人體，寄生于小腸內(nèi)，2—3月后，可長(zhǎng)成2—3米長(zhǎng)的絳蟲(chóng)。絳蟲(chóng)頭上的鉤或吸盤(pán)緊緊吸在人的腸壁上，吸取人體營(yíng)養(yǎng)，使人得絳蟲(chóng)病。

豬肉棗 豬肉中的暗紅色和灰黃色肉疙瘩，俗稱“肉棗”，是豬的淋巴結(jié)。由于淋巴結(jié)對(duì)病原菌和病毒有過(guò)濾和吞噬作用，本身聚集有很多細(xì)菌和病毒。吃后很容易使人感染疾病。

雞臀尖 俗稱“雞屁股”，即肛門(mén)上方的肥肉塊。因?yàn)殡u臀尖是雞身上淋巴組織最集中的地方，其中可積聚許多細(xì)菌、病毒和致癌物質(zhì)，所以食用雞臀尖可能對(duì)健康造成危害。

焦魚(yú)肉 在燒焦的魚(yú)肉中含有強(qiáng)致癌、物質(zhì)。其致癌作用的強(qiáng)度超過(guò)黃曲霉毒素。

魚(yú)腹黑膜 魚(yú)腹內(nèi)有一層黑色薄膜，緊緊貼在腹腔內(nèi)壁。這層黑膜可保護(hù)魚(yú)的腹腔內(nèi)壁不受內(nèi)臟器官的磨損，同時(shí)又是防止內(nèi)臟器官內(nèi)各種有害物質(zhì)通過(guò)腸壁滲透到肌肉中的屏障。魚(yú)腹黑膜中含有大量的細(xì)菌、臟物、農(nóng)藥等，人吃后出現(xiàn)反胃、嘔吐、腹瀉等癥狀。因此，洗魚(yú)時(shí)一定要洗去這層黑膜，并反復(fù)用水沖洗干凈或用醋洗凈魚(yú)體腔的內(nèi)壁。

牲畜甲狀腺 牲畜的甲狀腺位于咽喉的后部和氣管附近，一般分為兩個(gè)側(cè)葉。甲狀腺是一種內(nèi)分泌腺體，含有大量的甲狀腺激素。人誤食動(dòng)物甲狀腺后，會(huì)使體內(nèi)甲狀腺激素濃度劇增，引起類似甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的中素癥狀。