“當(dāng)我們正在為生活疲于奔命的時(shí)候，生活已離我們而去?！庇?guó)歌手約翰·列依的話無(wú)疑成了現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的寫(xiě)照。此時(shí)，一場(chǎng)“慢生活”的革命悄然興起，其中，打響“第一槍”的便是慢飲食。當(dāng)“快餐”與“垃圾食品”越來(lái)越威脅人類(lèi)健康時(shí)，慢餐逐漸發(fā)展成一種新的“飲食文化”，成為人們長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。

慢慢吃飯能長(zhǎng)壽

“想長(zhǎng)壽嗎？那就吃慢點(diǎn)吧?！痹谝蚤L(zhǎng)壽著稱(chēng)的地中海地區(qū)，人們一頓晚餐可以吃三四個(gè)小時(shí)。這也被認(rèn)為是當(dāng)?shù)厝说拈L(zhǎng)壽秘訣之一。有研究證實(shí)，唾液腺在分泌唾液的同時(shí)，還會(huì)分泌一種腮腺激素。它可以被機(jī)體重新吸收進(jìn)入血液，具有抵抗機(jī)體組織老化的作用。而細(xì)嚼慢咽則可以刺激唾液的分泌，延緩機(jī)體衰老。

慢餐的幾大健康理由：1.有助消化。充分咀嚼能促進(jìn)胃液分泌，同時(shí)將食物磨得極細(xì)，有助于食物消化吸收，并直接減輕胃腸負(fù)擔(dān)。2.慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保護(hù)胃部的蛋白膜，預(yù)防胃潰瘍。3.多花些時(shí)間咀嚼食物，食欲中樞才能發(fā)出正確指令，使人產(chǎn)生飽腹感，避免發(fā)胖。4.細(xì)嚼慢咽對(duì)降低餐后高血糖有益，堅(jiān)持慢餐，血糖、膽固醇、血壓會(huì)相應(yīng)降低。5.慢餐能緩解人緊張、焦慮等情緒，使人愉悅起來(lái)。6.頻繁咀嚼可鍛煉面部肌肉，減少皺紋。

每餐飯別少于30分鐘

一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)顯示，現(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時(shí)20～30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500～600次、用時(shí)5～10分鐘。61.23％的人花在早餐上的時(shí)間最少；43.31％的人“每天最短一餐”僅用5分鐘；即便“最長(zhǎng)一餐”，65.71％的人也只用了不到半小時(shí)。

那么，慢餐究竟該怎么吃？《中國(guó)居民膳食指南》中提倡不要暴飲暴食，建議用15～20分鐘吃早餐，中、晚餐則用半小時(shí)左右。而對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，每口飯菜應(yīng)咀嚼25～50次，每頓飯吃30分鐘左右，才可以給飽食中樞足夠的興奮時(shí)間。中老年人癌癥發(fā)病率較高，與咀嚼能力差有一定關(guān)系，而如果每口飯咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。

除細(xì)嚼慢咽外，慢餐還有其他內(nèi)涵：首先是放慢飲食速度，靜心地享受每一道美食；其次，孔子曰“食不厭精”，慢餐還要精心選擇食物原料，采用手工烹制等方法精心烹調(diào)；最后也是最重要的一點(diǎn)，是心態(tài)上的慢，吃飯不僅為充饑，還是一種享受，吃飯時(shí)應(yīng)該集中注意力，讓味蕾充分享受每一種味道。

專(zhuān)家觀點(diǎn)

著名養(yǎng)生專(zhuān)家洪昭光教授說(shuō)，以健康名義放慢生活。應(yīng)該嘗試把自己的生物鐘“撥慢”，適時(shí)地“剎車(chē)”是為了走得更遠(yuǎn)。學(xué)會(huì)“慢生活”，并不是指工作上的懶惰，而是提倡人們不要將工作帶到家中，要有計(jì)劃地拿出時(shí)間來(lái)做運(yùn)動(dòng)、給自己做一頓好飯、看喜歡的書(shū)、給花澆水，甚至連坐著發(fā)呆，都是一種自我調(diào)節(jié)，這些都是長(zhǎng)壽的關(guān)鍵因素。

慢生活建議：你不妨調(diào)整一下自己的生活習(xí)慣。早晨提前20分鐘起床準(zhǔn)備早餐，即使不會(huì)做飯，至少煎個(gè)雞蛋、調(diào)杯果汁；與自己約定中午12點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)吃午餐，上午沒(méi)做完的事下午再做；盡量別買(mǎi)速凍食品，既不美味也不利健康；每周至少去一兩家沒(méi)去過(guò)的餐廳……這些都可以讓我們尋找到自己的慢餐生活。

〖編輯：安然〗