摘 要：本文從當(dāng)前武警部隊(duì)的飲食安全現(xiàn)狀及存在的問題進(jìn)行深入剖析，探索出一些解決的辦法，對武警部隊(duì)的飲食安全管理工作及搞好戰(zhàn)時(shí)部隊(duì)飲食安全有一定的意義。

關(guān)鍵詞:部隊(duì)飲食安全；存在問題；對策

飲食安全事關(guān)部隊(duì)的穩(wěn)定和戰(zhàn)斗力的生成，直接影響著官兵的學(xué)習(xí)、工作和生活的質(zhì)量。當(dāng)前，隨著武警部隊(duì)信息化建設(shè)的深入，廣大官兵的訓(xùn)練、工作量及生理心理負(fù)荷都在增大。那么，當(dāng)前部隊(duì)飲食安全性如何，存在哪些問題，及如何解決這些問題，使廣大官兵吃得營養(yǎng)、安全、衛(wèi)生，以健康的體魄和充沛的精力投入到日常的訓(xùn)練和工作中，真正提高部隊(duì)的戰(zhàn)斗力，就成為廣大軍需工作者急需解決的問題。

一、飲食安全對部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的影響

“兵馬未動(dòng)，糧草先行”，綜觀古今戰(zhàn)爭，都首先把“吃”擺在了重要的戰(zhàn)略地位。尤其是高科技迅猛發(fā)展的今天，戰(zhàn)爭的性質(zhì)很大程度上受后勤保障的決定，而飲食安全又是后勤保障的一個(gè)重要組成部分。鮮明的戰(zhàn)例就是二零零三年的伊拉克戰(zhàn)爭。在伊拉克戰(zhàn)爭中，美軍的后勤保障思想及保障模式都比較先進(jìn)，然而也存在著一些問題，當(dāng)美軍一路凱歌向巴格達(dá)快速行進(jìn)的過程中，出現(xiàn)了36小時(shí)無食品、無飲用水，迫使美軍士兵向當(dāng)?shù)氐睦习傩找埑砸鹊膶擂尉置妗Ｈ绻?dāng)?shù)乩习傩赵谑澄镏邢露?，那么情況又會(huì)如何呢？由此可見，保障飲食安全對維護(hù)人員健康，維護(hù)和提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力具有重要意義?！昂玫幕锸晨傻稚习雮€(gè)指導(dǎo)員”，這充分體現(xiàn)了基層伙食質(zhì)量在連隊(duì)整體建設(shè)中的重要性。做好新時(shí)期部隊(duì)伙食管理等改革工作，是全面建設(shè)小康社會(huì)的客觀要求，是推進(jìn)中國特色軍事變革的重要內(nèi)容。做好部隊(duì)飲食安全工作，既是時(shí)代的召喚，更是我們的責(zé)任。搞好飲食安全是后勤規(guī)范化建設(shè)的重要組成部分，適應(yīng)軍委、總部質(zhì)量建軍提高軍事效益的要求。

二、當(dāng)前部隊(duì)飲食安全存在的問題

從目前對部隊(duì)調(diào)研的情況看，基層伙食單位在飲食安全管理工作中還存在著許多不容忽視的問題，搞好飲食安全工作刻不容緩。

（一）思想認(rèn)識不到位

多數(shù)單位的主官是軍事、政工干部出身，對后勤工作知之甚少，對飲食安全工作普遍不重視。抓伙食安全管理上不能像抓人、車、槍、彈、酒管理那樣及時(shí)分析形勢，制定防范措施，而是覺得出不了大事，所以對“餐桌污染”缺乏應(yīng)有的防范。士兵也普遍不重視飲食安全，只滿足于吃得飽、吃得香。

（二）制度落實(shí)不到位

各項(xiàng)制度和措施不健全，沒有從源頭抓起，各種隱患和漏洞得不到堵塞，特別是沒有抓好生產(chǎn)、采購、供應(yīng)、加工和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，不衛(wèi)生或有毒食品流入部隊(duì)現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。尤其是衛(wèi)生檢疫人員不能每天堅(jiān)持對采購的主副食品及時(shí)進(jìn)行安全檢驗(yàn)和登記，對食品采購、制作的衛(wèi)生監(jiān)督落實(shí)不好。

（三）缺乏對食品的衛(wèi)生監(jiān)測

由于各市縣中隊(duì)的副食品全靠自行購買，且目前部隊(duì)仍缺乏專業(yè)的食品衛(wèi)生監(jiān)測人員和儀器，炊管人員又缺乏食品衛(wèi)生知識，因此無法有效地控制有害食品進(jìn)入部隊(duì)，市場上的“有毒大米”、“注水豬肉”、“假木耳”、混雜“食用油”、摻假“白面粉”等有害食品隨時(shí)有可能注入部隊(duì)，其嚴(yán)重后果不堪設(shè)想。

（四）檢查監(jiān)督不到位

機(jī)關(guān)業(yè)務(wù)部門，特別是軍需和衛(wèi)生部門在消除食品安全隱患、堵塞漏洞上，未能形成齊抓共管、密切協(xié)同、主動(dòng)配合的局面，不能定期對生產(chǎn)生活服務(wù)中心、食堂及采購的主副食品的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，特別容易忽視對小、散、遠(yuǎn)、直伙食單位和實(shí)行飲食保障社會(huì)化的單位進(jìn)行檢查，“燈下黑”的現(xiàn)象比較普遍。有的單位沒能堅(jiān)持每半年對炊管人員進(jìn)行一次健康檢查。更讓人擔(dān)心的是，由于沒有地方防疫部門的介入，食堂的各項(xiàng)措施只能靠自己的監(jiān)督。對餐具、炊具、作業(yè)設(shè)施的清洗、消毒是否合格，都是一個(gè)未知數(shù)。另外，武警部隊(duì)點(diǎn)多、線長、面廣的特點(diǎn)又決定了機(jī)關(guān)干部不可能經(jīng)常性地進(jìn)行檢查、監(jiān)督。

三、加強(qiáng)部隊(duì)飲食安全的對策

（一）提高思想認(rèn)識，增強(qiáng)緊迫感

做好伙食安全管理工作，是確保官兵健康和部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力的大事。各級領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門要高度重視伙食管理工作，從踐行“三個(gè)代表”重要思想和關(guān)心官兵生活的高度出發(fā)，強(qiáng)化對伙食安全管理工作重要性的認(rèn)識，真正從以往伙食安全管理的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)中醒悟出來，吸取別人的經(jīng)驗(yàn)，接受別人的教訓(xùn)，摒棄僥幸心理，自覺增強(qiáng)抓好伙食安全管理工作的緊迫感和責(zé)任感。尤其是基層主官要清醒地認(rèn)識到“安全工作無小事”，飲食安全甚至危急生命，且不可掉以輕心。

（二）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格落實(shí)責(zé)任制

要建立健全伙食安全管理工作的組織機(jī)構(gòu)，各級負(fù)責(zé)后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)，要對本單位伙食安全管理工作負(fù)全責(zé)，后勤機(jī)關(guān)要加強(qiáng)協(xié)調(diào)、檢查、督導(dǎo)和監(jiān)察，各伙食單位要結(jié)合本單位實(shí)際完善各項(xiàng)管理措施，落實(shí)伙食安全管理工作責(zé)任制。凡因責(zé)任心不強(qiáng)、工作力度不夠、瀆職失職而對部隊(duì)伙食安全管理工作造成不良后果的，要追究責(zé)任，嚴(yán)肅處理。實(shí)行飲食保障社會(huì)化的單位，飲食安全由合同單位負(fù)責(zé)，一旦出現(xiàn)問題由合同單位按照合同包賠損失，承擔(dān)法律責(zé)任，軍需、衛(wèi)生等業(yè)務(wù)部門要負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查。自辦伙食的基層單位，由司務(wù)長、給養(yǎng)員、炊事員負(fù)責(zé)；由生活服務(wù)中心統(tǒng)一保障的單位，由生活服務(wù)中心和基層中隊(duì)的后勤人員共同負(fù)責(zé)。

（三）完善組織，加強(qiáng)監(jiān)督

經(jīng)濟(jì)民主組是基層單位發(fā)展發(fā)揚(yáng)經(jīng)濟(jì)民主、群眾參與伙食管理和監(jiān)督的群眾組織。建立健全經(jīng)濟(jì)民主組，以發(fā)揮其監(jiān)督管理作用。建好組織關(guān)鍵是選好人員。要選擇思想好、作風(fēng)正、原則性強(qiáng)，具有代表性的人員組成經(jīng)濟(jì)民主組。經(jīng)濟(jì)民主組要經(jīng)常對飲食安全形勢進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)本部隊(duì)實(shí)際存在的問題，提出整改建議；對后勤人員的飲食安全管理工作進(jìn)行監(jiān)督。真正地發(fā)揮經(jīng)濟(jì)民主組的作用，確保部隊(duì)的飲食安全。

（四）實(shí)行分餐制

實(shí)行分餐制能使食源性傳染疾病的感染率由和餐制的42%降到17%。實(shí)行分餐制大有益處：能大大降低疾病通過餐桌傳染的概率，有利于保障官兵身體健康和生命安全；有利于合理配置伙食保障資源，實(shí)行科學(xué)膳食，均衡營養(yǎng)，最大限度地滿足官兵的需求；有利于官兵養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。選擇科學(xué)實(shí)用的分餐模式是落實(shí)分餐制的關(guān)鍵。部隊(duì)的分餐主要有三種形式。一是直分法，即由炊管人員直接將飯菜放入就餐者的餐盤中；二是簡分法，即隨公筷、公勺，由官兵自行分餐；三是實(shí)行自助餐。有條件的部隊(duì)?wèi)?yīng)該推行自助餐，這是保障食品安全的最有效的分餐形式。

當(dāng)前，隨著后勤規(guī)范化建設(shè)的穩(wěn)步進(jìn)行，飲食安全工作也得到了快速健康的發(fā)展，但是也存在著一些問題，廣大軍需工作者應(yīng)該認(rèn)清形勢，認(rèn)清責(zé)任，刻苦鉆研業(yè)務(wù)知識，解決部隊(duì)中所遇到的實(shí)際問題，確保官兵飲食更加安全，維持部隊(duì)安全穩(wěn)定，提高部隊(duì)?wèi)?zhàn)斗力，完成黨和人民賦予的神圣使命，維護(hù)國家安全和社會(huì)穩(wěn)定，為中國特色社會(huì)主義建設(shè)保駕護(hù)航。

（作者通訊地址：武警工程學(xué)院基礎(chǔ)部外語教研室 陜西 西安 710086）