從昆明到騰沖

在昆明，乘上赴云南邊城騰沖的直達(dá)車?？蛙囓嚿砗荛L(zhǎng)，全是上、下雙層臥鋪。車上無(wú)音樂(lè)、無(wú)電視。這是一段寂寞的車程。

我們?cè)谄嚨念嶔ぶ?，時(shí)睡時(shí)醒。公路上，白晃晃的車燈閃來(lái)閃去，縱使是夜里，也安靜不下來(lái)。看來(lái)，這條公路使用率很高，沒(méi)有白天、黑夜之分。

翻越高黎貢山前，有最大的邊防檢查站，設(shè)在東風(fēng)橋邊。這是一座寬寬的、長(zhǎng)長(zhǎng)的鐵橋。橋下，江水奔騰咆哮，浩浩流淌。車停下候查，辦邊境證。天下著微雨，路邊有一長(zhǎng)溜大大的撐張著的花傘。傘下擺著石榴、梨子、香蕉、廣柑和青色的、拳頭大小的人參果，還有一種土豆般大小、呈黃色的水果，叫明桃。另有花生、煮雞蛋、燒玉米棒子等，都裝在竹籃里。奇怪的是，身著少數(shù)民族服裝的小販，看樣子大多是附近的村婦，決不來(lái)窗口兜售物品，也不在攤位上大聲叫賣(mài)。物品就擺在那兒，買(mǎi)不買(mǎi)，全隨顧客自己。

9月仍是云南的雨季。車慢吞吞地在高黎貢山爬行，大雨嘩嘩如注。汽車下山時(shí)，遇上塌方，堵車了。前面是不見(jiàn)頭的車，后面是不見(jiàn)尾的車。右面是陡峭的山巖，左面是不見(jiàn)底的深澗。有人告訴我們：他們?cè)谶@兒已經(jīng)呆了十多個(gè)小時(shí)。

高黎貢山籠罩在一片雨霧里，使人不得一見(jiàn)這著名大山的容顏。騰沖，還在茫茫雨霧的那邊，我們不知何時(shí)才能到達(dá)。

騰沖餌絲

挨到晚上11點(diǎn)，汽車才從高黎貢山下來(lái)，拐進(jìn)了夜幕籠罩下的山地之城——騰沖。我們足足在車上耗去了30多個(gè)小時(shí)。

就在長(zhǎng)途汽車站旁，又累又餓的我們走進(jìn)一家燈火明亮的餐館。不大的廳堂里擺有四張矮桌。結(jié)實(shí)、矮小的木凳，漆成古樸的紫紅色。一身著白色服裝的小伙子問(wèn)：“吃餌絲嗎？”這是一家專營(yíng)餌絲的餐館。

灶上很快就升騰起白煙。水開(kāi)了，小伙子倒進(jìn)白茸茸的餌絲。之后，他又在火上調(diào)配佐料。很快，一碗碗餌絲端到我們面前。碗大，分量足。湯鮮，色清，絲細(xì)。挑上送進(jìn)口，潤(rùn)滑，爽口。第一次結(jié)識(shí)這種食品的印象是：好吃、實(shí)惠。

餌絲在騰沖已有500多年的歷史。它用本地名貴槳米，經(jīng)特殊水質(zhì)科學(xué)加工精制而成的，色白質(zhì)細(xì)，滑膩柔軟，配有山珍、雞汁等調(diào)料，食用極其方便。一燙即熟，久煮不爛?！厄v沖縣志》關(guān)于此特產(chǎn)是這樣寫(xiě)的：“本縣餌絲視為方物，他處所不及。此業(yè)者，只胡家灣、劉小寨二處，并視為專業(yè)?！彬v沖餌絲在用料上非常講究，普通米加工出來(lái)，下鍋就爛，必須采用專門(mén)種植的騰沖槳米。騰沖餌絲是屬于這方水土的特有產(chǎn)物，據(jù)此可見(jiàn)特產(chǎn)的不一般。

在騰沖，除了國(guó)有的大型加工生產(chǎn)廠家外，集體、個(gè)體的餌絲加工廠、加工作坊，也如雨后春筍一般發(fā)展起來(lái)。胡家灣等地的農(nóng)民，幾乎家家都成了加工餌絲的專業(yè)戶。

翡翠城之戀

騰沖與盛產(chǎn)珠寶、玉石、翡翠的緬甸毗鄰。千百年來(lái)，原料就從鄰國(guó)運(yùn)來(lái)，在這兒加工。在騰沖，隨處可以見(jiàn)到加工翡翠玉石的工廠。騰沖商人經(jīng)營(yíng)翡翠玉器已有1500多年的歷史，從開(kāi)采到鑒別、加工，以至銷售，都極富經(jīng)驗(yàn)。千百年來(lái)，騰沖一直享有“翡翠城”的美名。

位于市中心區(qū)的珠寶玉器交易中心，人頭攢動(dòng)，市聲嘈雜。不時(shí)有人上前兜攬生意。在交易市場(chǎng)里，所陳列物品品種之繁多，色彩之豐富，在其他地方絕對(duì)是難得一見(jiàn)的。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在騰沖經(jīng)營(yíng)玉石珠寶的商

行、公司有近百家，從業(yè)人員1萬(wàn)多人。

熱海·大滾鍋

漫步在騰沖街頭，隨處可見(jiàn)路邊呈黑色的巖石，巖石上滿是孔眼，那是冷卻后的火山巖漿。騰沖的地?zé)岈F(xiàn)象是異?；钴S的。從騰沖出發(fā)，往西行約20公里，就到了熱海。熱海，素有“天然的地?zé)岵┪镳^”之稱。而熱海的精華，是大滾鍋。

彌漫在山谷里的硫磺味越來(lái)越濃烈，煙霧蒸騰彌漫著。大滾鍋就在前面，這是一個(gè)直徑1丈左右的鍋形水池，里面熱浪翻滾，氣浪灼人。這一大鍋滾滾的沸水，使人感覺(jué)到有人在下面點(diǎn)猛火，不停地?zé)挂岳^日地?zé)?，春夏秋冬、千年萬(wàn)載都不停休。這水被燒得咕嚕咕嚕直翻滾，浪花沖起老高老高。據(jù)說(shuō)，多年以前，有一頭牛不小心跌入其中，不多一會(huì)兒工夫，就成了一架白骨了。為保障游人的安全，大滾鍋周圍，攔有鐵鏈。

“云南十八怪，雞蛋拴起賣(mài)?！痹诖鬂L鍋的一旁，有好多小販兜售一串一串用草繩拴得牢牢的雞蛋，每串五枚。我買(mǎi)了一串，交給小販放進(jìn)大滾鍋旁邊的石縫里，再蓋上麻袋、谷草什么的，牢牢捂住。強(qiáng)烈灼人的蒸汽，從數(shù)處縫隙噴出，絲絲有聲。不多一會(huì)兒，她把蒸熟的雞蛋交給我，并說(shuō)：不需再用冷水冰，直接剝殼就行。我剝出雞蛋，放進(jìn)嘴里，覺(jué)得別有一種味道：清香、滋潤(rùn)。聽(tīng)說(shuō)，在這兒蒸的雞、鴨，吃起來(lái)特別可口。待鍋里的水涼了，淘洗白菜、青菜，涼拌了吃，鮮嫩又爽口。

大滾鍋旁有石碑屹立，上有明代著名旅行家徐霞客冒雨考察熱海留下的記述。關(guān)于大滾鍋的文字，他是這樣寫(xiě)的：“其色渾白，從下沸騰，作滾涌之狀，而勢(shì)更厲，不敢以身試也。”據(jù)說(shuō)，在20世紀(jì)30年代，大滾鍋的沸水高可達(dá)3丈。那該是何等壯觀的景象！