陳新平

教授、博士生導(dǎo)師，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)資源與環(huán)境學(xué)院生態(tài)環(huán)境科學(xué)中心主任。中國植物營養(yǎng)與肥料學(xué)會理事兼化學(xué)肥料與施肥專業(yè)委員會副主任，中國土壤學(xué)會理事，北京市土壤學(xué)會常務(wù)理事兼植物營養(yǎng)專業(yè)委員會主任。主要從事農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)高生產(chǎn)力與環(huán)境保護(hù)并重的養(yǎng)分資源綜合管理研究工作。2002年入選北京市科技新星計劃。

植物也和人、動物一樣需要吃喝，也就是營養(yǎng)，只不過動物和人需要的是植物生產(chǎn)的營養(yǎng)產(chǎn)品，而植物需要的是一些營養(yǎng)元素，專業(yè)人士稱這些元素是“養(yǎng)分”，用老百姓都懂的話說，就是水、肥料等。給植物吃什么，吃多少，什么時候吃都是學(xué)問，研究這門學(xué)問的學(xué)科叫植物營養(yǎng)學(xué)。

雖然植物營養(yǎng)學(xué)在近幾年才受到人們的重視，但早在上世紀(jì)90年代初，陳新平就已經(jīng)開始從事相關(guān)方面的研究了。

記者：怎么看待植物營養(yǎng)在食品安全、人體健康和環(huán)境保護(hù)中的作用呢？

陳新平：植物營養(yǎng)不僅對糧食安全十分重要，而且對保證食物質(zhì)量和保護(hù)生態(tài)環(huán)境同樣至關(guān)重要。

首先，植物營養(yǎng)為糧食安全做出重大貢獻(xiàn)，因為植物營養(yǎng)就是研究如何通過施肥等措施提高作物產(chǎn)量，改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的。因此植物營養(yǎng)不僅對糧食數(shù)量安全，而且對糧食質(zhì)量安全至關(guān)重要。我國創(chuàng)造了用占世界9％的耕地面積養(yǎng)活世界22％人口的奇跡，其中化肥的貢獻(xiàn)巨大，增產(chǎn)作用約在50％左右。目前許多發(fā)展中國家的人民，由于缺少化肥，依然在饑餓線上掙扎。

其次，植物營養(yǎng)也在資源環(huán)境安全中占據(jù)重要地位。肥料作為一種獨特的資源，其合理施用不但關(guān)系到我國糧食安全和人類健康，也關(guān)系到礦產(chǎn)資源利用、能源消耗、環(huán)境保護(hù)等重要問題，由于肥料生產(chǎn)要求活化自然界中大量的氮、磷、硫等元素，并把它們轉(zhuǎn)化成可供植物吸收生長的養(yǎng)分，因此肥料必然要和整個生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生錯綜復(fù)雜的關(guān)系。當(dāng)肥料施用不合理時，其中的養(yǎng)分會遷移到大氣和水體而造成環(huán)境污染問題。

記者：我們?nèi)祟悹I養(yǎng)失調(diào)時會出現(xiàn)各種病癥，那么，植物營養(yǎng)失調(diào)要怎么來判斷呢？植物營養(yǎng)失調(diào)對人類又有哪些危害呢？

陳新平：所謂植物營養(yǎng)失調(diào)，主要就是植物的營養(yǎng)成分出現(xiàn)了問題。一是缺少養(yǎng)分，如缺氮、磷、鉀，缺鐵、鋅；二是吸收多了，如環(huán)境污染物中的鉛、砷等。營養(yǎng)成分的問題首先影響的是植物本身生長，如缺氮的水稻粒癟；缺鈣的西紅柿發(fā)生臍腐??；砷污染的作物死亡。這些不健康的植物會通過食物鏈影響人和動物健康。

記者：那么，如何來保證植物有好的營養(yǎng)呢？施肥量與植物營養(yǎng)的好壞是否成正比呢？

陳新平：“莊稼一枝花，全靠肥當(dāng)家?！边@是長期以來我國農(nóng)民對植物營養(yǎng)最形象的描述。這反映了營養(yǎng)植物的作用，但并不完全科學(xué)。因為植物對這些養(yǎng)分的要求有一個適量的問題，就像人和動物營養(yǎng)一樣，既不能營養(yǎng)過剩，也不能營養(yǎng)不足。此外，植物營養(yǎng)的好壞還與土壤、灌溉水有著很大的關(guān)系。植物吃好了，才能長得健壯，發(fā)育得良好，人類也才能獲得比較高的產(chǎn)量和營養(yǎng)均衡的植物產(chǎn)品。如果植物營養(yǎng)不良，當(dāng)然就不能生產(chǎn)出對人和動物健康的產(chǎn)品。所以，植物營養(yǎng)與人類密切相關(guān)，重視植物營養(yǎng)就是保護(hù)人類自身的健康。