山西原平是我的家鄉(xiāng)，但其實(shí)那里只能算是我的祖籍。因?yàn)槲覐男‰S父母四處漂泊，所以對我而言，家鄉(xiāng)只是我填表時(shí)籍貫欄里的一個(gè)地名，是從母親口中獲知的一些片斷印象。

聽我母親講，家鄉(xiāng)有一種叫“鍋魁”的燒餅很好吃。鍋魁這種母親小時(shí)候就吃過的燒餅看起來應(yīng)該算是歷史悠久了。兒時(shí)的母親對鍋魁的喜愛不亞于現(xiàn)在的孩子們對肯德基，麥當(dāng)勞之類洋快餐的癡迷。聽母親說起家鄉(xiāng)的那些往事，最終往往會(huì)以鍋魁結(jié)尾：“不知道啥時(shí)候還能回去一趟，再吃一回鍋魁?！痹谀赣H的影響下，我對本來陌生的家鄉(xiāng)有了一絲向往，而這向往，大多是沖著鍋魁去的。我希望能盡快回老家看看，親口品嘗一下那讓母親贊不絕口的味道。

那年機(jī)會(huì)終于來了，一直忙碌的母親終于有了空閑，想回原平看望她的舅舅和舅媽。經(jīng)過軟磨硬泡，我也獲準(zhǔn)和母親一起回去。剛一下車。街面上林林總總的招牌就闖入了我的視線，大部分的招牌都寫著“鍋魁”兩個(gè)字。只見店鋪一家挨著一家，這條小街上竟然有十幾家。我還沒嘗過這鍋魁的味道，先被鍋魁的氣勢所震撼，難怪山西人把原平稱之為“鍋魁之鄉(xiāng)”。

一路上聽母親講起，鍋魁是原平人最喜愛的小吃。早晨急匆匆上班的人們買了鍋魁當(dāng)早點(diǎn)吃；鄉(xiāng)下人進(jìn)城趕集辦事，到了午飯時(shí)間，買兩個(gè)鍋魁便可充饑；探親訪友，買幾個(gè)鍋魁贈(zèng)送，也不乏一份情意；小孩子們更是把鍋魁作為他們玩耍后充饑的香美零食。

值得一提的是，這次我同母親回鄉(xiāng)探親，不僅親口吃到了鍋魁，還親眼目睹了鍋魁的制作過程。聽說我的表舅開了一家鍋魁店，我便央求他帶我去他的店。他帶我去店里時(shí)，正趕上兩位師傅在制作鍋魁。只見一位師傅用水和胡麻油將白面和好、醒好；另一位師傅把玉米面餅子壓碎，將碎餅塊與油、紅糖、青紅絲、玫瑰花拌在一起作餡。然后，他們手拿一根尺把長的搟面棍，邊搟面邊敲打面板，那聲音清脆洪亮，很有節(jié)奏感，吸引了不少路人，尤其是孩子們的圍觀。

制作好的鍋魁呈不規(guī)則的長方形，兩頭厚中間薄，當(dāng)?shù)厝税阉鼞蚍Q為“鞋底(墊)餅”。從鍋魁外觀來看，這個(gè)昵稱確實(shí)惟妙惟肖。師傅們在包了餡的面餅上面撒上密密麻麻的芝麻后就放到烤爐里面烤?？緺t是用磚砌的，內(nèi)壁涂上泥巴，中間生著炭火，面餅就放在內(nèi)壁上烤。烤爐看起來很原始，不過據(jù)表舅說，只有用這種簡簡單單看似粗陋的烤爐才能烤出正宗的鍋魁。鍋魁出爐后，我等不及涼透就拿起一個(gè)品嘗。我拿起焦黃的鍋魁，咬一小口，外皮酥脆：再咬一大口，里面的餡香甜松軟。于是我顧不得什么風(fēng)度體面，三口兩口就把一個(gè)鍋魁吃到了肚里。表舅笑瞇瞇地看著我狼吞虎咽，不時(shí)地提醒我慢點(diǎn)吃，還說如果我喜歡，可以隨便吃，走時(shí)還要給我們帶上一箱子。從原平回來的路上，母親笑著對我說：“看你吃鍋魁的樣子，恐怕這輩子都忘不了家鄉(xiāng)了?！钡拇_，因?yàn)檫@鍋魁的緣故，我對原本并不了解的家鄉(xiāng)有了認(rèn)識(shí)，也真正體會(huì)到了母親對鍋魁的那種難舍難分。

回到家，我跟朋友說起家鄉(xiāng)的鍋魁，朋友一臉不屑，說：“這東西我聽說過，據(jù)說是陜西的特產(chǎn)，你們家鄉(xiāng)的鍋魁是‘借鑒’了人家的吧?”聽他說這話，我也有些茫然了，去查了查資料，原來陜西確實(shí)有一個(gè)名為“鍋盔”的小吃，朋友恐怕是把“鍋魁”和“鍋盔”搞混了，于是我又對陜西的鍋盔多了一分向往。那一年我去陜西西安游覽，終于有了機(jī)會(huì)品嘗“陜西十大怪”之一的鍋盔。聽當(dāng)?shù)厝酥v，相傳古時(shí)秦軍與楚軍交戰(zhàn)，秦軍大敗，被楚國大將項(xiàng)燕帶兵追殺。楚軍一陣亂箭之后，許多秦兵被箭射死。奇怪的是有的士兵負(fù)箭而歸，卻沒有受傷。這幾個(gè)幸存者都是頻陽(今陜西富平東北)人，他們背上背著家鄉(xiāng)親人烙的又厚又大又硬的發(fā)面餅，他們把這種能保存較長時(shí)間的餅作為行軍作戰(zhàn)時(shí)的干糧，沒想到厚餅救了他們的命。于是，有人就把這種用鐵鍋烙的厚餅稱為“鍋盔”。

我品嘗了鍋盔，它外焦黃內(nèi)雪白，味道雖美，但絕不是家鄉(xiāng)鍋魁的味道，這一次我為家鄉(xiāng)的鍋魁正了名。在品嘗鍋盔的時(shí)候，我不由得想起了那段關(guān)于鍋盔起源的故事。在那故事中僥幸逃生的秦國士兵，出征時(shí)背著的鍋盔，一定出自于他的母親或者妻子之手，那鍋盔中凝結(jié)著剪不斷的親情和思念，無論這些士兵走到哪里，只要拿出鍋盔嘗嘗，便會(huì)想起故鄉(xiāng)，想起親人。從這點(diǎn)來說，鍋盔和鍋魁并無分別，對于每一個(gè)漂泊異鄉(xiāng)的人而言，家鄉(xiāng)的味道總是那么親切，那么香甜。

責(zé)任編輯 劉 洋