冰箱“中招”記

剛旅游回來的謝女士一家全“中招”了——拉肚子，罪魁禍?zhǔn)拙故亲约业谋洹?/p>

謝女士說：“平時(shí)大多數(shù)時(shí)間就我和老頭子在家住，放假了孩子們帶來不少好吃的，就全塞進(jìn)了冰箱?！敝x女士假期隨孩子們一塊旅游去了，但冰箱一直沒有斷電，心想食物放在里面保鮮應(yīng)該沒問題。旅游回來后，謝女士見冰箱里堆滿了食物，便沒再去超市和農(nóng)貿(mào)市場采購，基本都是吃冰箱里的蔬菜和水果?！氨鞠胫谧约杭依锍燥堊罘判牧?，沒想到，我、老頭子和小孫子回來才一天多就先后拉肚子了。”謝女士開始怎么也找不到原因，后來到醫(yī)院看病一打聽，原來是冰箱在“作怪”，食物放在冰箱里也不保險(xiǎn)，自己一家人竟都中了冰箱的“招”。

專家解析：從冰箱里取出的食物，食用不當(dāng)可能引起形形色色的“冰箱病”，如冰箱頭痛，冰箱肺炎、冰箱胃炎，冰箱腸炎等。

夏天剛從冰箱冷凍室取出的食物溫度一般在－6℃以下，而人的口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊，若快速進(jìn)食，就會(huì)刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產(chǎn)生頭暈、頭痛、惡心等一系列癥狀，即為冰箱頭痛。家用冰箱冷凍機(jī)的排氣口和蒸發(fā)器中最容易繁殖真菌，當(dāng)過敏體質(zhì)的人接觸被真菌污染的物品或環(huán)境時(shí)，就會(huì)引起過敏性肺炎，即為冰箱肺炎。如果冰箱內(nèi)的低溫食物吃得過多，胃、腸在受到強(qiáng)烈的低溫刺激后，血管會(huì)驟然收縮變細(xì)，血流量也相應(yīng)減少，胃腸道的消化液則停止分泌，出現(xiàn)上腹陣發(fā)性絞痛和嘔吐等癥狀，即為冰箱胃炎。另外，冰箱冷藏室內(nèi)的低溫雖能抑制多數(shù)細(xì)菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可繼續(xù)生長，最容易污染瓜果、蔬菜、魚類和乳制品，如果食用這些食品時(shí)未完全加熱，就很容易引起冰箱腸炎，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、嘔吐等病癥。

要預(yù)防“冰箱病”，必須做到如下三點(diǎn)：1、冰箱內(nèi)存放的食物一定要生熟分開，防止交叉污染，食用前應(yīng)檢查食品質(zhì)量。2、冰箱內(nèi)取出的，不能再加熱的食物，宜在室溫下放置一段時(shí)間后再食用。冰箱里的冷飲、冷食，天再熱也不要拿出來就吃，更不要在大汗淋漓，口渴難忍時(shí)過量飲用。3、冰箱要保持清潔，定期清洗，尤其是排氣口和蒸發(fā)器。夏季要每星期對(duì)冰箱清洗、消毒一次，可用0.5％的漂白粉擦洗，特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然后再用干凈濕布抹干凈。

●冰箱為什么不是食物保險(xiǎn)箱：

夏季，冰箱門開關(guān)頻繁，箱溫驟變，為細(xì)菌大量繁殖創(chuàng)造了適宜的環(huán)境。很多家庭購置電冰箱后很少進(jìn)行過認(rèn)真的清洗，消毒，更為細(xì)菌的繁殖創(chuàng)造了條件。

●家用冰箱污染情況調(diào)查：

家用冰箱污染情況嚴(yán)重，個(gè)別冰箱中甚至分離出了痢疾桿菌。

●“冰箱腸炎”發(fā)生原因：

食物放入冰箱內(nèi)，不可避免地會(huì)接觸到冰箱內(nèi)壁，這樣就會(huì)污染食物。吃了被細(xì)菌污染而又未煮透的食物，就會(huì)染上“冰箱腸炎”。癥狀可見惡心、腹疼，腹瀉，并伴有發(fā)熱，極容易誤診為闌尾炎。

●如何預(yù)防冰箱腸炎：

1、生熟食物分倉存放，并用保鮮袋加以封裝，防止互相污染。

2、存放時(shí)間不宜過長，存放的熟食、瓜果一定要洗干凈或加熱煮沸后再吃。

外餐中毒記

8月上旬，趁孩子們放暑假，小彬遠(yuǎn)在吉林的大表姐和二表姐帶著各自的孩子一起來北京旅游，逛頤和圓，登長城，四天的游玩讓大人孩子都非常盡興，按計(jì)劃，表姐一行接下來要去青島。旅游旺季，車票非常難買，好不容易在黑市買到四張高價(jià)票，一行四人收拾行李打算明天出發(fā)。小彬想，明天就走了，今晚得好好吃一頓，算是為大家送行。于是她們來到離家不遠(yuǎn)的一家餐館。這家餐館規(guī)模不小，店堂裝飾得也很氣派，大家歡歡喜喜地吃飯，依依不舍地說著家常，本以為這次旅游可以畫上一個(gè)圓滿的句號(hào)，可回到家就出事兒了，先是大表姐家16歲男孩壞肚子，不停上廁所，緊接著二表姐家的男孩也開始上吐下瀉，然后二表姐也不行了，捂著肚子在床上打滾，頭冒冷汗，只有大表姐和小彬沒事兒，仔細(xì)想想才發(fā)現(xiàn)，晚餐點(diǎn)的一道涼拌牛雜只有她們倆沒吃，因?yàn)榇蟊斫愫托”蚨疾怀耘Ｈ?。毫無疑問，這三個(gè)人是食物中毒了。緊急送到醫(yī)院，化驗(yàn)、輸液，一直折騰到晚上12點(diǎn)。第二天去青島的火車是上午8點(diǎn)的，看情形是走不了了，本來愉快的旅游讓一頓外餐搞得虎頭蛇尾，畫上個(gè)不小的休止符。

專家解析：夏季外食，極易造成沙門氏菌食物中毒。沙門氏菌的流行病學(xué)特點(diǎn)是：

1、中毒全年可發(fā)生，但夏季為主，主要在5月～10月，7月～9月最多。

2、中毒食物以動(dòng)物性食品多見，主要是肉類，病死牲畜肉、冷葷、熟肉等，也可由魚、禽、蛋、奶類食品引起。

3、中毒原因主要由加工食品用具、容器或食品存儲(chǔ)場所生熟不分、交叉污染，食前未充分加熱處理或加熱不徹底引起。

中毒表現(xiàn)有5種類型：胃腸炎型，類霍亂型、類傷寒型、類感冒型和敗血癥型。

預(yù)防措施：

1、防止食物污染。

2、高溫滅菌：烹調(diào)時(shí)肉塊不宜過大，禽蛋煮沸8分鐘以上。

3、控制繁殖：沙門氏菌繁殖最適宜的溫度是37℃，但在20℃以上即能大量繁殖，因此低溫儲(chǔ)存是一項(xiàng)重要的預(yù)防措施。冷藏溫度在5℃以下，并做到避光、斷氧則效果更佳。

剩飯害人記

因?yàn)樯眢w的原因，我懷孕以后就沒有上班，加上懷孕反應(yīng)嚴(yán)重，所以一直請(qǐng)保姆來做飯和處理家務(wù)。懷孕七個(gè)月的時(shí)候，我婆婆從北方來了。婆婆還是很好的，她是一心想照顧我這個(gè)懷了身孕的媳婦，才千里迢迢趕到杭州，婆婆在南方悶熱的夏天中給我們搞衛(wèi)生做家務(wù)，我真是很感動(dòng)又很感激。但是生活上的矛盾并沒有因?yàn)檫@些感情上的熱度而絕跡。

婆婆來了，保姆馬上就被擠走了。保姆走后婆婆接管了所有的工作，洗衣服，搞衛(wèi)生，采購做飯，一天累到晚，我和先生怎么勸她都不聽。一個(gè)人不可能三頭六臂，過度忙碌的結(jié)果是，中午飯被簡化到了最低的限度，每天中午我們就吃昨天晚上的剩菜，基本上每個(gè)菜就剩一口，折到一起就在微波爐里轉(zhuǎn)一下，有時(shí)就加個(gè)蛋花湯。這種吃法倒是節(jié)儉，但對(duì)孕婦來說未免營養(yǎng)不良，我建議中午叫外賣或者到外面吃，婆婆說到外面吃飯不衛(wèi)生還要花錢，不劃算，不論我和老公如何擺事實(shí)講道理，婆婆還是外甥打燈籠——照舊。

那幾天，我實(shí)在沒辦法中午再吃剩飯剩菜，就一個(gè)人下樓吃小吃，回到家看婆婆正在洗碗，看樣子她還是吃的剩飯。下午兩點(diǎn)是婆婆聽評(píng)書的時(shí)間，可是這天婆婆一反常態(tài)，在自己屋里沒出來也沒動(dòng)靜，我以為她睡著了。沒過多久，就聽見婆婆一趟一趟地上廁所沖水，我趕忙跑過去，才知道婆婆壞肚子了。問她吃了什么，她說是昨晚上的剩飯剩菜。我趕忙打電話叫回老公，一起把婆婆送到醫(yī)院，輸了三天液才算消停。我和老公趁這個(gè)機(jī)會(huì)好好勸說了婆婆一番，讓她明白，過日子是需要節(jié)省，可有時(shí)候節(jié)省了一口剩菜，卻要花更多的錢去醫(yī)院看病，身體還難受，多劃不來呀!

有了這次教訓(xùn)，婆婆不再吃剩飯了，她每次做飯的時(shí)候都會(huì)刻意少做一點(diǎn)，明明米已經(jīng)盞出來了，她再抓回去一把，擇好的菜要拿回去幾棵，婆婆這回算明白賬了，她自豪地說，不剩飯比吃剩飯強(qiáng)喲!

專家解析：剩飯剩菜中的葡萄球菌，也是引起食物中毒的厲害角色。葡萄球菌的流行病學(xué)特點(diǎn)是：

1、中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)，其他季節(jié)亦可發(fā)生。

2、中毒食品主要為乳制品，蛋及蛋制品、各類熟肉制品，其次為含有乳制品的冷凍食品，個(gè)別也有含淀粉類食品。

3、中毒原因主要是被葡萄球菌污染的食品在較高溫度下保存時(shí)間過長，如在25℃～30℃環(huán)境中放置5小時(shí)～10小時(shí)，就能產(chǎn)生足以引起食物中毒的葡萄球菌腸毒素。

中毒表現(xiàn)：年齡越小對(duì)葡萄球菌腸毒素的敏感性越強(qiáng)，因此兒童發(fā)病較多，病情較成人嚴(yán)重。

預(yù)防措施：食物冷藏或置陰涼通風(fēng)處，剩飯應(yīng)在常溫陰涼通風(fēng)的條件下存放，放置時(shí)間不宜超過6小時(shí)，在氣溫高的夏、秋季節(jié)，食用前要徹底加熱。

海鮮遇險(xiǎn)記

寧寧剛從英國回來，看望了父母就被朋友們拉走了。這個(gè)季節(jié)最好的地方當(dāng)然是海邊了，朋友們開著車帶寧寧走濱海路，一路走一路玩，好不熱鬧。也不知是誰出的主意，提議上島體驗(yàn)漁民生活，這個(gè)島名叫大鹿島，需要落潮的時(shí)候乘船上去，第二天漲潮時(shí)再坐船出島，據(jù)說島上海鮮特多，夜色特美。

寧寧和朋友們歡天喜地地上島了，大大的漁網(wǎng)，光溜溜裝魚的柳條筐，漁民的生活真讓人好奇，看著剛打上來的活蹦亂跳的海鮮，寧寧和朋友們興奮不已，一個(gè)個(gè)大呼小叫，說這次一定要嘗嘗最新鮮的生猛海鮮。一手交錢一手交貨，幾張鈔票換來一大盆海鮮。朋友說，海鮮海鮮，重在一個(gè)鮮字，要想吃到最鮮莫過于生吃，寧寧還在猶豫的當(dāng)口，朋友們已經(jīng)撬開牡蠣的殼，扯下螃蟹的鰲，擰掉皮皮蝦的頭，吸的吸，咬的咬，一副副饕餮之相。寧寧禁不住誘惑，也小心翼翼地拎起一只皮皮蝦，那小生命真是活躍，一個(gè)跟頭就從寧寧手里掙脫了。朋友趕緊過來幫助，一把抓住那蝦，右手拇指和食指一夾一擰，蝦頭落地，澄亮略顯透明的蝦肉在蝦殼里顫動(dòng)著遞到寧寧面前。寧寧先是抿了一小口，的確很鮮，用力一吸，一整條蝦肉吸進(jìn)嘴里，鮮香嫩滑，真是人間美味。

海鮮吃完了，蝦殼蟹腳落了一地，夜色籠罩小島，看海上升明月，聽潮起潮落，朋友們靜靜地欣賞著島上的夜色。只有寧寧開始反常，她不停地嘔吐，似乎要把胃都吐出來，還很沒面子地重復(fù)“6、7”那事兒(6、7唱出來就是拉稀)。朋友們慌了，想送醫(yī)院又沒辦法出島，只有熬到天亮，可寧寧的狀況實(shí)在厲害，朋友們心急如焚。天剛蒙蒙亮，朋友們就央求漁民帶她們出島，因?yàn)樗歪t(yī)院不夠及時(shí)，寧寧足足在醫(yī)院住了五天才完全康復(fù)。對(duì)寧寧來說，這次回國探親真像是一次探險(xiǎn)!

專家解析：海鮮是很容易引起副溶血弧菌食物中毒的食物，夏季到來，人們喜歡到海邊旅游，吃海鮮，也最容易被海鮮中的副溶血弧菌引起中毒。副溶血弧菌的流行病學(xué)特點(diǎn)是：

1、多發(fā)生在6月～9月高溫季節(jié)，海產(chǎn)品大量上市時(shí)；

2、中毒產(chǎn)品主要是海產(chǎn)品，其次是咸菜、熟肉類、禽肉、禽蛋類，約半數(shù)為腌制品；

3、主要原因是烹飪時(shí)未燒熟煮透，或熟食品污染后未再徹底加熱。

預(yù)防措施：1、停止食用可疑中毒食品；

2、加工海產(chǎn)品要燒熟煮透；

3、烹飪或調(diào)制海產(chǎn)品冷盤時(shí)可加適量食醋；

4、加工過程中生熟要分開，對(duì)烹制后的魚蝦和肉類等熟食品，應(yīng)在10℃以下存放，存放時(shí)間最好不要超過兩天；

5、夏季選購蝦、蟹類水產(chǎn)品時(shí)應(yīng)格外注意，特別是淡水蝦，蟹易帶菌和被污物，離水后容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。首先是講究鮮活。特別是蟹，如果不是鮮活的蟹，其體內(nèi)就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。其次要精心加工，除盡不可食用的部位(鰓、腸)和污物。三是要仔細(xì)擠仁剔肉，不要怕浪費(fèi)原料。四是盡量烹熟煮透，食用時(shí)可搭配姜醋汁。

小K就診記

小K拉肚子了，平均十分鐘就要上一次廁所。男友小L看在眼里急在心上，要送她去醫(yī)院，可小K死活不去，她最討厭去醫(yī)院，還咬牙切齒地說拉肚子能減肥。小L無計(jì)可施，坐在床邊看著小K一趟趟忙活，誰讓他從來也作不了主呢。吃上黃連素，小K安靜多了，肚子還是疼，起碼不用那么頻繁地上廁所。第二天，仍然無法上班的小K請(qǐng)病假在家休息，小L也去單位請(qǐng)假回來，順路買了小K最愛吃的肯德基外帶全家桶。小K強(qiáng)支身體，看見黃燦燦的炸雞塊，頓時(shí)來了精神，左手漢堡右手雞塊，再配上冰鎮(zhèn)可樂，吃得不亦樂乎。抹抹嘴，小K滿意地躺下，心想，這回好好睡上一覺起來就太平了。大約過了一個(gè)小時(shí)，小L發(fā)現(xiàn)躺在床上的小K臉色蒼白，手腳冰涼，叫也叫不醒，小L嚇壞了，趕忙叫來120，一路呼嘯送到醫(yī)院，緊急搶救才算轉(zhuǎn)危為安。小L呢，一會(huì)兒被叫去交費(fèi)，一會(huì)兒又被叫去送便樣化驗(yàn)，腳沒站穩(wěn)又要聽護(hù)士的教訓(xùn)：“你是怎么搞的，這么晚才送來，再晚一會(huì)命就沒了?！毙被訓(xùn)得臉紅一陣白一陣，僥幸沒出大事兒，否則準(zhǔn)丈母娘又得難為他，婚事不告吹也得再拖。小L長出一口氣，心想萬幸萬幸。

專家解析：為減少夏季胃腸疾病急性發(fā)作，預(yù)防是第一要?jiǎng)?wù)，但疾病發(fā)作后及時(shí)正確的處理也同樣重要，很多人對(duì)此認(rèn)識(shí)不足，甚至存在誤區(qū)。

1、很多人以為拉幾次肚子沒關(guān)系，甚至有的女士還說拉肚子能減肥，實(shí)際上并不是這樣。腹瀉涉及的傳染病是很多的，而且有些相當(dāng)厲害。

2、還有的人吃兩片黃連素后就可能止瀉了，但體溫會(huì)馬上升上去，這是因?yàn)辄S連素立刻起到收斂作用，雖然止瀉了，但是毒素已經(jīng)進(jìn)入血液。因此，一旦出現(xiàn)腹瀉應(yīng)該到醫(yī)院就醫(yī)，確認(rèn)一下腹瀉到底是什么原因有些很嚴(yán)重的傳染病如果不及時(shí)就醫(yī)可能會(huì)出現(xiàn)比如休克、中毒性痢疾等病癥，嚴(yán)重危害身體健康。

3、胃腸病患者本身抵抗力已經(jīng)下降，生冷食物又會(huì)把胃腸道抵御外界細(xì)菌的能力降得更低，而油膩的食物不易消化。胃腸道發(fā)炎的時(shí)候應(yīng)該讓胃腸道充分休息，然后通過藥物治療才能慢慢恢復(fù)，這種情況下如果再吃一些不易消化的東西，炎癥就更不容易消除。

4、一般來說，腹痛、腹瀉、惡心，嘔吐，這些是急性胃腸炎和痢疾都可能出現(xiàn)的癥狀，主要是由于細(xì)菌在腸道里滋生以后大量繁殖，刺激腸道，出現(xiàn)炎癥，腸道蠕動(dòng)增快，腸道痙攣后患者就會(huì)表現(xiàn)為腹痛，然后由于滲透壓的關(guān)系，水分就會(huì)往腸道里面滲，于是出現(xiàn)水便或者膿血便。另外像一些中毒性痢疾還可能有高熱，甚至神志不清的癥狀。而有些人諱疾忌醫(yī)，甚至自行按傷風(fēng)、感冒處理，亂吃藥，不但不能及時(shí)控制和緩解病情，甚至還會(huì)給身體造成更嚴(yán)重的危害。

預(yù)防措施：1、一旦出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等癥狀要及時(shí)就醫(yī)。

2、最好不要擅自用藥，應(yīng)到醫(yī)院做便樣化驗(yàn)，確診后由醫(yī)生用藥。

3、胃腸疾病患者應(yīng)注意清淡飲食，吃些易消化的東西，忌食生冷油膩的食物。

編后語：夏季氣溫升高，蚊蠅滋生，細(xì)菌大量繁殖，我們身處的環(huán)境變得更“危險(xiǎn)”，食物也更容易被污染。而人們的飲食習(xí)慣也和其他季節(jié)不一樣，喜歡外出乘涼和聚餐，喜歡暴食冷飲，卻忘記了身體的抵抗力在夏季是最低的。從以上案例及專家解析可以看出，夏季胃腸疾病的急性發(fā)作大多是因?yàn)閳D口腹之快，而胃腸是人體中與外界接觸最多的內(nèi)臟，也最需要好好保護(hù)。因此，讓我們糾正錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，平安而愉快地享受飲食帶給健康的樂趣。

責(zé)任編輯 鄒佳璇