鮮奶營養(yǎng)價值最高。由于酸奶一般都是由優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵而成，所以其營養(yǎng)價值雖然略遜色于鮮奶，但在營養(yǎng)成分上同鮮奶的差別并不大。不過有一點我們必須弄清楚——酸奶的營養(yǎng)價值很高，可是酸奶飲料卻并非如此。因為酸奶飲料只是飲料的一種，而不再是牛奶，其營養(yǎng)成分也只有酸奶的1/3。

最后是豆奶，與鮮奶相比，豆奶的蛋白質(zhì)含量與之相近，但維生素B2只有鮮奶的1/3，維生素A、C的含量則為零，鐵的含量雖然較高，但鈣的含量只有鮮奶的一半。

保健功效平分秋色

雖然從營養(yǎng)價值來看，鮮奶最高，但正由于各自的營養(yǎng)成分不同，保健功效也隨之各有側(cè)重。

一般來說，牛奶中含有的各種活性物質(zhì)，對于消滅外來的細菌、病毒，修復(fù)我們體內(nèi)損傷、死亡的組織細胞，維持機體內(nèi)環(huán)境的穩(wěn)定等都具有很大的作用。另外，鮮奶中含有大量的鈣、維生素以及其他營養(yǎng)素也都是補充鈣質(zhì)的良好來源。

再來看酸奶。由于酸奶是以鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌后加入活性乳酸經(jīng)發(fā)酵而成的，所以酸奶中含有的乳酸菌可通過發(fā)酵乳糖產(chǎn)生大量的乳酸酸奶，對于抑制腸內(nèi)有害菌種的生長繁殖有著很大的作用。另外，酸奶還有助于腸道內(nèi)物質(zhì)的消化吸收、增強機體免疫。

最后來看豆奶。因為豆奶含有高品質(zhì)的植物蛋白、脂肪和維生素，其中卵磷脂和維生素E的含量高于牛奶，所以長期飲用能夠調(diào)節(jié)血脂、保護肝臟、防止血管硬化和促進思維。大豆中所含的微量成分異黃酮對人體還具有防癌、防止骨質(zhì)疏松等保健作用。

豆奶飲品大眾最宜

對于絕大多數(shù)寶寶，鮮奶無論從其營養(yǎng)價值、功效還是口感都勝于另外兩種，但同時不適宜飲用的人群也最多。因為鮮奶中含有大量耐受性較差的乳糖，有些寶寶喝了就很容易引起腹瀉。

另外，有些寶寶對鮮奶中的某些蛋白質(zhì)成分也會產(chǎn)生過敏反應(yīng)，比如嘔吐、暴躁或者濕疹、貧血等。因此，也不適合他們飲用。

而被大肆宣揚為“老少皆宜”的酸奶，其實在適宜人群方面也有很多禁忌。

營養(yǎng)醫(yī)生建議：3歲以下的寶寶最好不要喝酸奶，因為經(jīng)過脫脂后的酸奶不利于寶寶神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育。

至于豆奶，雖然其鈣的含量較低，但由于其鐵的含量較高又不太會出現(xiàn)什么不良反應(yīng)，所以一般禁忌人群并不多。但總體來看，豆奶最為適合身體比較肥胖的中老年人，而不是正處于生長發(fā)育過程中的孩子。

飲用時間各有不同

通常，我們都習(xí)慣于早晨起來倒上一杯鮮牛奶，再來上一兩片面包，看似既營養(yǎng)又美味的早餐，其實卻弄錯了喝鮮奶的時間。營養(yǎng)專家認為：鮮奶最好還是在傍晚或臨睡前半小時飲用。

相對來說，飲用酸奶和豆奶的時間就不是那么明確了，只是如果要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外最好先喝一些白開水。

如果是喝豆奶，建議每天早晚各喝一杯。

特別提醒

鮮奶：1.在服藥前后1小時內(nèi)最好不要喝鮮奶。因為鮮奶會在藥物表面形成一個覆蓋膜，使奶中的鈣、鎂等礦物質(zhì)與藥物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，從而影響藥效的釋放及吸收。2.鮮奶不能和果汁、糖、茶、咖啡、巧克力等混在一起喝。3.不應(yīng)為了“加強殺菌效果”，而將鮮奶煮沸。

酸奶：1.酸奶也不宜空腹飲用。因為在空腹時喝酸奶，乳酸菌很容易被胃酸殺死，其營養(yǎng)價值和保健作用就會大大降低。2.酸奶也不宜加熱飲用。因為酸奶一經(jīng)蒸煮加熱后，所含的大量活性乳酸菌會被殺死，酸奶特有的口味和口感都會消失，其營養(yǎng)價值和保健功能也都會大大降低。3.在寶寶喝完酸奶后，爸爸媽媽一定要督促他們快點漱口，否則很容易出現(xiàn)齲齒。

豆奶：1.相對鮮奶和酸奶的不宜煮透加熱，豆奶卻恰恰相反。因為鮮豆奶中含有的胰蛋白酶抑制物要煮沸3~5分鐘才能分解，所以豆奶是要煮熟煮透才適宜飲用的。2.隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，可能會有父母將豆奶加熱后放在暖水瓶里讓孩子帶去學(xué)校，到了課間休息或者午休時再喝，其實這種做法并不可取。因為豆奶中含有的可溶性皂甙能溶解熱水瓶中的水垢，會損害健康。（浙江 吳越）