1.野菜須浸泡。山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，如果不經浸泡，食用后易出現周身不適。這類野菜在煮食前，要在清水里浸泡2小時以上，進行解毒處理。

2.久放的野菜不能吃。野菜最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養(yǎng)成分大大減少，味道很差。

3.苦味野菜不宜多食?？辔兑安宋犊嘈詻觯薪舛緮』鹱饔?，但過量食用可損傷脾胃。

4.野菜宜生吃。如苣荬菜、蒲公英、榆樹錢等，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。還有一些苦味的野菜，生吃時有甜味、爽口醒腦，若熟吃則無法下咽。（河北省臨西縣大劉莊鄉(xiāng)田莊科技小組 王樹澤 郵編：054900）