江鱈屬鱈形目江鱈屬，俗稱山鯰魚(yú)，多分布于北緯45℃以北的歐亞河、湖之中，東至黑龍江流域。我國(guó)的黑龍江、松花江、烏蘇里江、鴨綠江、額爾齊斯河均有分布。

江鱈體長(zhǎng)，前部圓筒狀，后部側(cè)扁，形似鯰魚(yú)。眼小，鼻前有1對(duì)小須，頤須1根，其長(zhǎng)大于眼徑2倍。背鰭2個(gè)，第一背鰭短小，第2背鰭與臀鰭很長(zhǎng)，并相對(duì)。胸鰭與腹鰭均小，腹鰭喉位，第1~2鰭條略延長(zhǎng)呈絲狀；尾鰭橢圓形。體色變化很大，通常背側(cè)為暗褐色或灰褐色，秋季為灰綠色；腹側(cè)較淡；體側(cè)和鰭上常有許多不規(guī)則的黑斑與黃斑，鰭邊緣黑色。

江鱈是著名的淡水冷水性底棲兇猛性魚(yú)類，喜棲居于水質(zhì)清澈的沙底或有水草生長(zhǎng)的河灣等處，習(xí)慣于在密草中穿梭游行，喜單獨(dú)生活。幼魚(yú)多生活在岸邊，成魚(yú)多在水深處。夏季因水溫增高，則游往山澗溪流水溫較低的地方，活動(dòng)降低，多呈休眠狀態(tài)，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)差，體色也變得灰褐；到秋季又恢復(fù)活躍，從山溪洄游到大江深處越冬。成魚(yú)晝伏夜出，日間隱蔽在石峰洞穴或陡巖下，不大活動(dòng)；夜間較活躍，到處覓食。江鱈以小白鮭、鯽、鮈亞科、胡瓜魚(yú)、鱖、鱸、塘鱧、七鰓鰻等魚(yú)類為食，也吃各類魚(yú)卵和幼魚(yú)，以及同種幼魚(yú)和卵，有時(shí)食少量水生昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)、底棲動(dòng)物及蛙等。體長(zhǎng)5厘米的幼魚(yú)以浮游類、毛翅類、雙翅類等的幼蟲(chóng)為食。成魚(yú)完全以魚(yú)為食。幾乎無(wú)選擇性，在食物缺乏時(shí)相互殘食。冬季的食量比夏季要大，夏季幾乎不攝食。3~4齡魚(yú)達(dá)到性成熟，產(chǎn)卵期為11月至翌年3月。產(chǎn)卵季節(jié)當(dāng)水溫接近0℃時(shí)，成魚(yú)常集群游向產(chǎn)卵場(chǎng)，于水深2米的沙質(zhì)底處產(chǎn)卵。懷卵量5萬(wàn)~300萬(wàn)粒；卵呈黃色，直徑1毫米左右，無(wú)黏性，透明而富有脂肪，卵漂浮或附著于其他物體上。

江鱈生長(zhǎng)較慢，最長(zhǎng)可達(dá)1米、重25公斤；常見(jiàn)個(gè)體多為體長(zhǎng)30厘米左右，重2公斤左右。江鱈的肝臟大，占其體重的6%~9％，味極鮮美，食用極佳，也是制造魚(yú)肝油的鱈科中唯一淡水魚(yú)，故不失為重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。但是肉質(zhì)不鮮美，不受歡迎。不過(guò)肉可入藥，用于治療硬傷、淤傷、咯血、便秘等癥。骨焙粉治腳氣有顯著效果。肝油對(duì)褥瘡、火傷、外傷創(chuàng)面和潰瘍以及陰道口、子宮頸等炎癥有一定療效，可加速上皮形成，使之愈后無(wú)傷痕。（新疆兵團(tuán)水產(chǎn)技術(shù)推廣總站 錢龍 胡伯林 郵編：830046）