一、我國黃鱔養(yǎng)殖現(xiàn)狀

我國探索黃鱔養(yǎng)殖時間較早，但真正成功和開始大規(guī)模養(yǎng)殖是在1996年浙江省湖州市網(wǎng)箱養(yǎng)鱔成功之后。 近年來我國黃鱔養(yǎng)殖呈現(xiàn)出以下新特點：

1.養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大，產(chǎn)量迅速增加。2006年，全國人工養(yǎng)殖的黃鱔產(chǎn)量19.2萬噸，約占全年黃鱔總產(chǎn)量的5%，比2004年提高了4個百分點。2007年產(chǎn)量比2006年的產(chǎn)量稍有增加。

2.黃鱔養(yǎng)殖有較明顯的區(qū)域性。養(yǎng)殖場所主要分布在長江中下游流域，規(guī)模最大的是湖北、湖南、浙江、安徽、江西等省，其他地方較少。

3.養(yǎng)殖方式多樣，但以網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主流。土池養(yǎng)殖、水泥池養(yǎng)殖、稻田養(yǎng)殖等方式只占很少一部分。網(wǎng)箱養(yǎng)殖黃鱔產(chǎn)量約占養(yǎng)殖總產(chǎn)量的九成以上。

4.養(yǎng)殖技術(shù)從起步逐漸走向成熟。1996年前，我國人工養(yǎng)殖黃鱔成活率在5%以下，而經(jīng)過近十年的摸索，目前人工養(yǎng)殖成活率在80%以上。基本掌握了黃鱔的生物學(xué)特性，解決了選擇野生苗種、餌料品種及投喂、常見疾病防治、人工條件下越冬、捕撈與運輸以及養(yǎng)殖設(shè)施的設(shè)計等等養(yǎng)殖技術(shù)問題。

黃鱔養(yǎng)殖尚有很多難題沒有得到解決。例如苗種繁育技術(shù)還只限于試驗階段，并沒有批量生產(chǎn)水平，苗種問題還制約了黃鱔養(yǎng)殖的發(fā)展；人工控溫規(guī)模工廠化養(yǎng)殖還沒有成熟的技術(shù)；人工養(yǎng)殖的黃鱔與純天然野生黃鱔的體色、肉質(zhì)、鮮度等也有差別；黃鱔養(yǎng)殖技術(shù)還沒有像魚類養(yǎng)殖那樣得到廣泛普及；真正意義上的綠色生態(tài)養(yǎng)殖操作技術(shù)有待于進一步完善等等。

二、黃鱔市場分析

黃鱔具有豐富的營養(yǎng)價值和很高的藥用價值，味道也十分鮮美。黃鱔可食部分達90%以上，是我國水產(chǎn)品中營養(yǎng)成分最全的三大水產(chǎn)品之一。其蛋白質(zhì)含量高居眾水產(chǎn)品之首，含有豐富的人體必需氨基酸和微量元素，是目前較為理想的健康滋補品。

黃鱔深受廣大消費者喜好，消費群體寵大，尤其是浙江、上海、江蘇等地已將黃鱔作為家庭膳食不可或缺的組成部分。

黃鱔市場有季節(jié)性變化。每年4~9月黃鱔市場供需基本平衡，10月至第二年3月供不應(yīng)求。這是由于黃鱔市場供應(yīng)量占九成以上依然來源于天然野生資源的捕撈，晚春至中秋期間易于從天然環(huán)境中捕撈，所以產(chǎn)量多；而冬季時，黃鱔鉆入深深的泥土中難以尋覓，導(dǎo)致捕獲產(chǎn)量少。

黃鱔屬于中檔價格的水產(chǎn)品。價格易被大眾接受，走貨量大。

黃鱔市場遍布國內(nèi)外。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計資料表明，目前國內(nèi)黃鱔年需求量約為300萬噸，日本、韓國每年需進口約20萬噸，港澳地區(qū)的需求也呈增長趨勢。尤其是大規(guī)格的商品鱔更是供不應(yīng)求。

目前黃鱔產(chǎn)品精深加工和保健品開發(fā)領(lǐng)域還幾乎處于空白階段，在不遠的將來，黃鱔及以黃鱔為主要原料的各種烤制食品、速凍食品、罐頭食品及保健品等多品種系列化深加工產(chǎn)品會不斷涌現(xiàn)，多元化的消費結(jié)構(gòu)將會逐漸形成。隱性的潛在的市場也為黃鱔銷售量增加提供了廣闊的空間。

三、養(yǎng)殖黃鱔具有良好的經(jīng)濟效益

黃鱔養(yǎng)殖具有投資少、放養(yǎng)密度大、生長速度快、成活率高、管理簡單、效益高等特點。

1.目前國內(nèi)市場黃鱔的基本價格行情。2007年冬季黃鱔市場批量成交價格是：條重100克以上每公斤60~70元；條重50克以上每公斤40~50元；條重50克以下每公斤20~30元。

2.養(yǎng)殖黃鱔收入情況。按本地的經(jīng)驗，黃鱔喂養(yǎng)6~7個月，可增重3倍左右，即每平方米放養(yǎng)1.5公斤產(chǎn)量可達4.5公斤。年底銷售按歷年來最低統(tǒng)貨價每公斤40元計算，每平方米產(chǎn)值180元。

3.人工養(yǎng)殖黃鱔成本。以網(wǎng)箱黃鱔養(yǎng)殖為例，每平方米養(yǎng)殖成本：網(wǎng)箱5元，苗種15元，餌料35元，水電藥物及其他10元。小計每平方米成本65元。

4.經(jīng)濟效益分析。收入與成本相抵，每平方米純利115元。如銷價高，效益則更好。另外，有的養(yǎng)殖戶自捕苗種，自捕蚓、蛆、魚、螺、蚌等餌料，無需購買，利潤更豐厚。

5.由于黃鱔生殖的特殊性，我國繁苗技術(shù)還沒有根本性的突破，沒有達到批量生產(chǎn)的水平，制約了人工養(yǎng)殖的發(fā)展。而占據(jù)主體產(chǎn)量的自然資源又正在迅速減少，因此商品黃鱔的產(chǎn)量短期內(nèi)無法劇增，人工養(yǎng)殖黃鱔在近年仍至今后相當(dāng)長的一段時間依然會有很好的效益。

四、推薦兩種黃鱔養(yǎng)殖模式

1.小體積大網(wǎng)目網(wǎng)箱黃鱔養(yǎng)殖模式是最好的養(yǎng)殖方式。該模式具有水質(zhì)良好、便于起捕等優(yōu)點。網(wǎng)箱面積每個4平方米左右，設(shè)置在水質(zhì)良好、水深1.5米以上的養(yǎng)魚池塘或靜水緩流水的河溝、湖泊。放苗20天以前向網(wǎng)箱中移入水花生。

2.埂溝式土池黃鱔養(yǎng)殖模式。采取埂溝式土池養(yǎng)殖黃鱔，建池簡單，適合在缺乏水面的地方推廣使用。環(huán)境安靜，光照充足，水質(zhì)良好，進排水便利，不旱不澇，保水性好，粘性土質(zhì)的農(nóng)田、旱地、以及廢棄坑凼都可改造成埂溝式土池養(yǎng)殖黃鱔。單個面積50~200平方米，池內(nèi)泥土堆成埂溝相間式，整池為一條“S”形水溝。池的四周用尼龍紗網(wǎng)深埋至鱔池四周泥埂中的硬基上防止黃鱔外逃。池埂上栽種絲瓜、南瓜等遮蔭避高溫。

五、黃鱔養(yǎng)殖的基本操作技術(shù)

3月份開始放養(yǎng)頭年留存的苗種，或6月份前后放養(yǎng)當(dāng)年收集的野生苗種。放養(yǎng)密度為每平方米1.5公斤左右。把好苗種質(zhì)量關(guān)。餌料品種有蚯蚓、蠅蛆、魚、螺、蚌和配合飼料等。每天投餌1~2次，并按“四定”方法進行。黃鱔對水質(zhì)要求不高，四大家魚能夠生存的水體黃鱔就能夠安全生存及快速生長。放養(yǎng)前，鱔池徹底消毒，選養(yǎng)體質(zhì)健壯的苗種，入箱黃鱔浸洗消毒，飼料中常添加消炎殺菌滅蟲藥物，每隔20天左右水體中交叉潑灑一次生石灰、漂白粉和敵百蟲殺菌滅蟲。

六、友情提示

1.黃鱔的銷售價格具有一定的規(guī)律性，即一般在每年的春節(jié)前后價格最高；冬季越冷持續(xù)時間越長，價格越高；江浙一帶價格一般高于其他地區(qū)。養(yǎng)殖者應(yīng)根據(jù)自身條件和規(guī)律靈活安排適時銷售，以求高價出售。

2.黃鱔的生長速度與黃鱔本身品種有關(guān)。一般湖區(qū)的黃鱔長速快于山區(qū)的黃鱔，深黃、深紅、大黑斑黃鱔生長速度快于其他品種。

3.黃鱔要分級分池（箱）飼養(yǎng)。這樣養(yǎng)出的個體才大小均勻，整體產(chǎn)量高，效益好。

4.投喂黃鱔的飼料品種很多，但以喂全價配合飼料、蚯蚓和蠅蛆生長速度最快。

5.頭一年留下的苗第二年繼續(xù)養(yǎng)殖，其生長速度遠遠快于當(dāng)年收購苗的長速。（江西省德安縣水產(chǎn)局 王烈華 郵編：330400 電話13507021650）