在古蜀道上的四川劍閣縣城北鎮(zhèn)，有一個(gè)叫鋸山埡的地方，會(huì)在每年的農(nóng)歷二月初三和十月初三各舉行一次“大肉會(huì)”，一般會(huì)連續(xù)開三天。每到開會(huì)時(shí)，當(dāng)?shù)胤綀A數(shù)十公里的百姓以及慕名而來的各地游客紛紛聚集于此，參加盛行了八百余年的大肉會(huì)。

大肉會(huì)當(dāng)天，在古蜀道沿途突然出現(xiàn)了擺開場(chǎng)子叫賣小商品的攤販。還有一些雜耍藝人，在山路上表演當(dāng)?shù)孛袼坠?jié)目“牛燈”。在山坡上，臨時(shí)搭起的鍋灶飄出裊裊炊煙。八人一桌的酒席在山路上一字?jǐn)[開，在酒席旁等待入席的當(dāng)?shù)剜l(xiāng)親，穿著趕集時(shí)才穿的漂亮衣裳，彼此拉著家常，興高采烈，談笑風(fēng)生，好一派民間廟會(huì)的節(jié)日喜慶氣氛。

到了臨近中午的時(shí)候，隨著主持活動(dòng)的組織者“吃大肉嘍!”的一聲吆喝，手中拿著“干飛子”(入席的憑據(jù))的人們紛紛入座，大肉會(huì)正式開始了。

說起大肉會(huì)，當(dāng)?shù)匾恍┥狭四昙o(jì)的老人頗有感觸，一位老者向我介紹說，在川北劍門山區(qū)，大肉會(huì)這一民俗活動(dòng)最早可以追溯到明朝。據(jù)當(dāng)?shù)氐氖分居涊d，因?yàn)檫@里山地寬廣，盛產(chǎn)玉米、小麥等糧食作物，這里的居民幾乎家家養(yǎng)豬。一到過年過節(jié)，婚喪嫁娶等紅白喜事的日子，都要?dú)⒖诜守i大辦宴席，招待親朋好友和四鄰鄉(xiāng)親。為了顯示大方和富有，主人在席桌上總會(huì)擺上大塊的肉讓客人們盡情地享用。久而久之，便形成了大肉會(huì)這一獨(dú)具特色的飲食民俗文化。也有的民俗專家發(fā)現(xiàn)大肉會(huì)與當(dāng)?shù)氐牧硪幻袼孜牟龔R會(huì)有關(guān)，是文昌廟會(huì)的重要組成部分，因?yàn)槲牟劬牧硪环Q謂是“梓潼帝君”，所以又有人把大肉會(huì)稱為“梓潼會(huì)”。

大肉會(huì)一般連聚三餐，從早到晚開席，每次開席大約在80桌，參加者事先都會(huì)自愿向主辦者上交一些自己家中的糧油肉菜等，這些物品除去廟會(huì)上所用的之外，剩下的就折價(jià)用做添置辦會(huì)時(shí)其他用品的補(bǔ)充。參加大肉會(huì)的男女老幼，不論親疏貴賤，都要在這一天參加宴席。大肉會(huì)的菜品獨(dú)特，開席時(shí)先上十個(gè)腌臘、涼菜等干碟子，然后再上十大碗的熱菜。大肉會(huì)的重頭戲“大肉萊”實(shí)為煮肉塊——用每塊約有2斤～4斤重的大肉煮熟，也不切塊，直接上席。到了開席的時(shí)候，大肉一上桌油香四溢，肉味飄香。食客們自己動(dòng)手用小刀切下肉塊，蘸上自己帶的調(diào)料食用。每桌的菜品管夠，吃沒了主辦者又會(huì)叫人馬上上菜，但不許吃剩下，浪費(fèi)是不允許的。在從前那經(jīng)濟(jì)落后，生活水平很低的年代，有這么一次大吃特吃的大肉會(huì)，對(duì)窮人來說實(shí)在是一次打牙祭的好機(jī)會(huì)。據(jù)說解放前有一次，幾個(gè)年輕人在大肉會(huì)上打賭比賽看誰吃的大肉最多，其中一位吃了四塊大肉，足足有十來斤，一時(shí)間人群里歡呼聲不斷。

有著幾百年歷史的大肉會(huì)在建國(guó)后，由于經(jīng)濟(jì)和政治的原因，一度停辦了下來。1994年，當(dāng)?shù)厝擞珠_始舉行大肉會(huì)，從那以后便恢復(fù)了在每年的農(nóng)歷二月初三和十月初三舉行大肉會(huì)的傳統(tǒng)，到現(xiàn)在也有十多年了。隨著大肉會(huì)人氣的攀升，越來越多的游客和民俗學(xué)家每年慕名而來，也成為參加大肉會(huì)的賓客。一位吃過幾十年大肉會(huì)的老者感慨地說道：“我參加了無數(shù)次的大肉會(huì)。解放前，這一天可以大口吃肉，大口喝酒。文革中是想吃沒處吃，那時(shí)‘破四舊’，大肉會(huì)不準(zhǔn)舉辦了?，F(xiàn)如今生活提高了，到這里吃肉已經(jīng)不是主要目的。平日里大家都忙著各自的事，見面的機(jī)會(huì)少了，借著辦大肉會(huì)的機(jī)會(huì)，大家又可以在這一天里走到一起。這樣可以見見老朋友，敘敘舊，拉拉家常，交流交流家鄉(xiāng)的變化，相互之間通通信息，才是最主要的?！?/p>

是啊，也許幾百年前大肉會(huì)的初創(chuàng)者是為了讓人們?cè)谶@一天大吃一頓，解解一年的饞，而如今，生活已經(jīng)大大提高了，大肉會(huì)的本來作用已經(jīng)失去了，但大肉會(huì)所獨(dú)有的文化內(nèi)涵卻逐漸被人們重視，成為了人們所保護(hù)整理的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的一部分。這恐怕是這些年大肉會(huì)得以發(fā)展的主要?jiǎng)恿Π伞?/p>