最近，市場上出現(xiàn)了二十幾元1千克的“天價大米”，據(jù)其宣傳資料稱，這種大米是有機(jī)栽培的產(chǎn)品，其蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物等營養(yǎng)成分都有大幅度提高，吃了之后讓人感覺特別飽，而且具有多種保健功效，包括抗衰老、防癌、降血糖、降血脂等，100克大米的抗衰老作用相當(dāng)于幾千粒維生素E的功效。

該產(chǎn)品最大的賣點(diǎn)是其在美國抗氧化權(quán)威博思維科實驗室測定的一個數(shù)值，每100克該大米的ORAC值(氧自由基吸收能力，為世界上常用的抗氧化指標(biāo)之一)達(dá)到2878。對于普通消費(fèi)者來說，ORAC這樣一個科學(xué)指標(biāo)的高低到底有多大意義，恐怕是沒法弄清楚的。所以，企業(yè)用“相當(dāng)于4000粒維生素E來加以說明其抗衰老的效果。問題是，這個ORAC值真的算高嗎?

美國農(nóng)業(yè)部2007年公布的長達(dá)36頁的食物抗氧化數(shù)據(jù)報告顯示，每100克大米2878的ORAC數(shù)值并不算特別高。和其他白米比或許是高的，但和一些食品相比不算突出。

看看低水分的原料，普通大米的米糠總ORAC值就高達(dá)24287，而紅高梁米的數(shù)值為14000，紅高梁的糠皮更高達(dá)71000。含油種子和堅果的ORAC值普遍都很高，比如大豆是5764，榛子是9645。香辛料的抗氧化能力都非常高，比如姜粉是28811，肉桂是267536。

至于蔬菜和水果，它們大多擁有很高的ORAC值。因為它們本身含水量達(dá)90％，甚至更高，所以如果按照干物質(zhì)來比較，是大米抗氧化能力的幾倍到十幾倍。比如說，普通的白皮土豆，ORAC-值就高達(dá)1138，但土豆含水量為76％，而大米含水量為12％，按照干物質(zhì)來算，或者用熟米飯和熟土豆比較，則土豆是大米的4倍以上。至于菠菜、草莓、櫻桃之類，自然還要高得多。

假如有點(diǎn)抗氧化能力的食品就要賣得很貴，那么是不是菜市場的水果蔬菜價格都要翻幾番了呢?

至于說“天價大米”的營養(yǎng)價值提高，也不可能有很大的余地。大米本身的營養(yǎng)素并不十分全面，特別是精自大米更是如此。無論這種米粒營養(yǎng)上有何改善，都不能替代水果蔬菜粗糧等其他食品，也不能改變精白米健康價值低于粗糧豆類的事實。從抗氧化角度來說是這樣，從營養(yǎng)素角度來說更是如此。

“天價”大米并不是糙米，而是精白米，那么，就算脂肪提高1倍，維生素提高1倍，氨基酸含量增加一些，也不會是什么驚人的數(shù)字。再說，如今的老百姓，每天都能吃到魚肉蛋奶，并不缺脂肪，也不缺氨基酸。

以“天價大米”的營養(yǎng)價值和抗氧化能力，并不能支持它的抗衰老等“療效”。何況，按我國法律規(guī)定，一種農(nóng)產(chǎn)品，甚至一種保健食品，都不能宣稱療效價值。比如說，把綠菜花粉和番茄粉加入小鼠飼料當(dāng)中，可使小鼠前列腺癌癌腫縮小一半，類似的研究報告世界上很多。按照這種大米產(chǎn)品的邏輯，是不是這些蔬菜水果全都應(yīng)當(dāng)宣傳療效呢?

當(dāng)然，也不能否認(rèn)，“天價大米”是一種優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。它采用了很好的生物菌肥技術(shù)，避免了農(nóng)用化學(xué)品的污染，提高了產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，改善了產(chǎn)品的風(fēng)味。有機(jī)食品的生產(chǎn)成本大大高于普通食品，而采用新技術(shù)也要納入成本當(dāng)中。該大米作為應(yīng)用農(nóng)業(yè)新技術(shù)的有機(jī)產(chǎn)品，出自良好的生態(tài)環(huán)境，有著不錯的口味和品質(zhì)的保障，這一切，都是這種產(chǎn)品該賣高價的理由。

是否選擇“天價”大米完全取決于消費(fèi)者的意愿，選擇與否都沒有錯。但還是要提醒大家，我們想要抵抗衰老就需要攝入多種多樣的食物，過分或單純依賴“天價大米”不可能達(dá)到抗衰老的目的。